Brunswick Stew με το Cornbread. Φωτογραφία: Diana Rattray
- Σύνολο: 3 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 597 | Θερμίδες |
| 27g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 59g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 597 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 27g | 35% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 38% |
| Χοληστερόλη 166mg | 55% |
| Νάτριο 607mg | 26% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 6g | 21% |
| Πρωτεΐνη 59g | |
| Ασβέστιο 58 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Brunswick στιφάδο μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πλούσια νότια ιστορία. Το αυθεντικό στιφάδο Brunswick λέγεται ότι παρασκευάζεται με λίγο περισσότερο από τα κρεμμύδια και τον σκίουρο. Ευτυχώς, έχει εξελιχθεί για να γίνει ένα λαχανικό συσκευασμένο στιφάδο με μια ποικιλία κρέατος, συνήθως κοτόπουλο ή χοιρινό, ή ένα συνδυασμό. Η προέλευση του στιφάδο Brunswick είναι ασαφής, με τη Βόρεια Καρολίνα, τη Βιρτζίνια και τη Γεωργία να ισχυρίζονται όλοι.
Κοτόπουλο παρέχει την πρωτεΐνη σε αυτό το στιφάδο Brunswick. Ο συνδυασμός καλαμποκιού, φασολιών και πατατών στο ζωμό με βάση την τομάτα είναι κλασικά.
Δείτε επίσης
Κλασσικό στιφάδο Brunswick με χοιρινό και κοτόπουλο
Συστατικά
- 1 κοτόπουλο κοτόπουλου ή περίπου 3 1/2 λίβρες κοτόπουλου
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 φλυτζάνια με κόκκινες πατάτες δέρματος
- 1 μεγάλη σάλτσα ντομάτας (15 ουγγιές)
- 1 1/2 φλιτζάνια φασόλια lima, κατεψυγμένα ή φρέσκα
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
- 1/8 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το κοτόπουλο και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο. προσθέστε νερό για να καλύψετε το κοτόπουλο.
Φέρτε σε βράση. καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να πέσει από τα οστά.
Στραγγίστε, διατηρώντας το ζωμό.
Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε και απορρίψτε το δέρμα από το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα οστά. απορρίψτε τα οστά και κόψτε το κρέας. Βάλτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ και ψύξτε το μέχρι να χρειαστεί.
Αποβουτυρωμένο λίπος από διατηρημένο ζωμό. Βάλτε ξανά στον ολλανδικό φούρνο. βράστε.
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, μέχρι να μειωθεί ο ζωμός σε 2 φλιτζάνια.
Προσθέστε την πατάτα σε κύβους και σιγοβράστε 10 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα φασόλια lima και το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε άλλα 20 λεπτά.
Ανακατέψτε το διατηρημένο κοτόπουλο, το καλαμπόκι και τα υπόλοιπα συστατικά και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά τρυφερά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Φασόλια Λίμα
- είσοδος
- νότιος
- πτώση
