Βασιλείου 1 / Getty Images
Τα ψωμιά είναι μια θαυμάσια προσθήκη σε σφολιάτα, μακαρόνια και τυριά, ψητά θαλασσινά και πιάτα ζυμαρικών, ενώ τα κρουτόν φέρνουν μια ωραία γεύση στις σαλάτες. Παρόλο που μπορείτε να φτιάξετε ξηρά ψιλοκομμένα ψάρια χωρίς να τα φτιάξετε στο βούτυρο ή το λάδι, προσθέτοντας αυτό το βήμα συμβάλλει στη γεύση και τους βοηθά να κρατήσουν την κρίση τους περισσότερο. Τα κρουτόνια και τα φρυγανισμένα ψωμιά είναι εξαιρετικά εύχρηστα με ψωμάκια, ρολά ή κρουασάν και μπορούν να αποθηκευτούν για χρήση όλη την εβδομάδα. Και crostini, μικρές γύρους τοστ, ακολουθούν μια παρόμοια μέθοδο προετοιμασίας και είναι τέλεια στην κορυφή με συστατικά για ένα νόστιμο hors-d'oeuvre.
Βούτυρο ψωμιού
Όταν ψημένα, βουτυρωμένα ψωμιά προσθέτουν χρώμα, τραγανή υφή, και γεύση βούτυρο. Οι βουτυρωμένες ψωμιές χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάχνουν κατσαρόλες, όπως το κατσαρόλα φασολιών τσένταρ, όπου προστίθενται πριν την κατσαρόλα τοποθετηθεί στο φούρνο και τοστ, ενώ η κατσαρόλα ψήνει. Για άλλες χρήσεις, όπως σε λαχανικά, σούπες ή σαλάτα, μπορείτε να φτιάξετε τη φρυγανισμένη βούτυρο στο μαγειρικό σκεύος πριν τις χρησιμοποιήσετε στην κορυφή του πιάτου.
Για να φτιάξετε βούτυρο ψωμιού, ξεκινήστε με το κόψιμο ή το σχίσιμο παλαιού ή ημερήσιου ψωμιού σε μικρότερα κομμάτια. Πάλσατε εν συντομία σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να κάνετε χοντρά ή λεπτά ψίχουλα. Αν δεν χρησιμοποιείτε τα ψωμιά αμέσως, τοποθετήστε τα σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων, σφραγίστε την, σημάνετε την ημερομηνία και παγώστε.
Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μαλακό ψωμί με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Πετάξτε ή ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να καλύψετε προσεκτικά τα ψίχουλα. Αν τα προσθέτετε σε μακαρόνια και τυρί ή σε άλλη κατσαρόλα, σε αυτό το σημείο μπορείτε να τα τοποθετήσετε στην κορυφή του πιάτου.
Για να φρυγανίστε τα μαλακά βουτυρωμένα ψωμιά για άλλες χρήσεις, βάλτε τα σε μια καραμέλα με μέση θερμότητα στο μαγειρικό σκεύος. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν και κάπως τραγανή. Τώρα είναι έτοιμοι να ξεπεράσουν κάθε πιάτο και θα διατηρήσουν την κρίση τους περισσότερο από τα απλά ξηρά ψίχουλα.
Φρυγανιές και κρουτόν
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο για να φτιάξετε ψημένες ψωμιές και κρουτόν. Θα διατηρήσουν την τραγανότητά τους όταν χρησιμοποιούνται σε σούπες, σαλάτες ή σαν φρυγανιά. Για να φτιάξετε, ρίξτε κομμάτια ψωμιού σχισμένα ή σε κύβους με περίπου 2 κουταλιές ελαιόλαδου για κάθε 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ψωμί. Απλώστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και τα ψεκάστε ελαφρά με αλάτι kosher. Για ωριμασμένα ψωμιά ή κρουτόν, πασπαλίζετε ελαφρά με σκόνη σκόρδου και αποξηραμένα βότανα, όπως νιφάδες βασιλικού ή μαϊντανού.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 350 F (180 C) για περίπου 10 έως 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τα κρουτόν σε σαλάτες ή σούπες.
Οι ψιλοκομμένες ψιλοκομμένες ψιλοκομμένες φέτες αποτελούν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τις ψιλοκομμένες ξηρές ψωμιές και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ψησταριές, ψωμάκια ή ως αρτοσκευάσματα σε κρεμμύδι ή κεφτεδάκια. Για να φτιάξετε τα ψημένα κύβους ψωμιού σε ψιλοκομμένα ψωμάκια, πασπαλίστε τα κομμάτια ψητού ψωμιού στον επεξεργαστή τροφίμων έως ότου χοντροκομμένα ή λεπτώς αλεσμένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Crostini
Crostini είναι μια μεγάλη βάση ορεκτικό και είναι γρήγοροι να κάνουν? Μπορούν επίσης να απολαύσουν με σούπα ή σαλάτες. Για να κάνετε crostini, κόψτε μια γαλλική μπαγκέτα ψωμιού σε λεπτές φέτες. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των φετών με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 375 F (190 C) για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντας το crostini περίπου στο μισό του χρόνου ψησίματος. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί παρμεζάνας, αν θέλετε.
