Shana Novak / Photodisc / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Icing για 2 κέικ (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 76 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 19g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Κρέμα για 2 κέικ (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 76 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 7 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 19g | 7% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 2 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Παρόλο που αρπάζετε μια παγοκύστη από το πάτωμα ψησίματος είναι γρήγορη και εύκολη, κάνοντας τη δική σας γλάσο κέικ σας επιτρέπει να ελέγχετε τα συστατικά και να διασφαλίσετε ότι το γλάσο σας είναι φρέσκο. Ο ζεστός πάγος είναι ένα χνουδωτό λευκό παγωμένο κέικ που παρασκευάζεται με τη σταδιακή χύνοντας ένα ζεστό σιρόπι ζάχαρης πάνω από άκαμπτα ασπράδια αυγών. Τα αυγά χτυπάνε συνεχώς μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό και σαφές, παρόμοιο με τον τρόπο που γίνεται μια ιταλική μαρέγκα.
Αυτή η βρασμένη συνταγή πάγου κάνει αρκετό πάγο για να καλύψει τις κορυφές και τις πλευρές των δύο κέικ στρώσης 9 ιντσών. Το πάγωμα είναι καλύτερο όταν χρησιμοποιείται πρόσφατα μετά την παρασκευή του, αλλά μπορεί να ψύχεται για μια μέρα εάν πρέπει να αποθηκεύσετε το κέικ σας.
Συστατικά
- 2 λευκά αυγά (σκληρά χτυπημένα)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αραβοσίτου
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα ασπράδια αυγών στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού αναμίκτη. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μια κατσαρόλα.
Φέρτε το μείγμα ζάχαρης σε βράση, ανακατεύοντας το μόνο μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Το βράζουμε γρήγορα, χωρίς να το ανακατεύουμε, μέχρι να φτάσει στο στάδιο της μαλακής σφαίρας, που σημαίνει ότι μια μικρή ποσότητα σιροπιού σχηματίζει μια μαλακή σφαίρα όταν πέσει σε κρύο νερό ή περιστρέφει ένα μακρύ νήμα όταν πέσει από την άκρη ενός κουταλιού (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος · θα πρέπει να διαβάζει περίπου 240 F.)
Βάλτε σιγά-σιγά το σιρόπι μείγμα (σε μια λεπτή ροή) πάνω από τα ασπράδια αυγών, ενώ τους χτυπάει συνεχώς.
Προσθέστε τη βανίλια.
Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει το πάγωμα και η σωστή διασπορά να εξαπλωθεί εύκολα. Εάν το πάγωμα γίνει πάρα πολύ άκαμπτο για το beater, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να το ανακατέψετε.
Συμβουλές αποθήκευσης
Μετά την εξάπλωση του βρασμένου πάγου στο κέικ ή τα κέικ, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Σε γενικές γραμμές, η ψύξη θα κρατήσει το πάγωμα αφράτο και μαλακότερο. Αν καλύψετε το κέικ, το κάνετε με ένα θολωτό διακομιστή κέικ που δεν αγγίζει το πάγωμα.
Τι ακριβώς είναι η μαλακή σκηνή μπάλα;
Όταν κάνετε καραμέλες, υπάρχουν επτά στάδια στα οποία το ζεστό μείγμα ζάχαρης-νερού περνάει. το στάδιο της μαλακής μπάλας είναι το δεύτερο στάδιο. Καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία του νερού, η ζάχαρη γίνεται πιο συγκεντρωμένη, πηγαίνοντας από μια μορφή που μοιάζει με νήμα σε ένα σκληρό στερεό που θα σπάσει (αποκαλούμενο στάδιο σκληρής ρωγμής). Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο καραμελών είναι το καλύτερο στοίχημά σας όταν κάνετε καραμέλες ή συνταγές όπως βρασμένο παγωτό, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να κάνετε τη μέθοδο του κρύου νερού, η οποία απαιτεί να ρίξετε μια κουταλιά του σιροπιού σε κρύο νερό για να ελέγξετε πώς αντιδρά.
Συνταγή Ετικέτες:
- ζαχαροαλοιφή
- βρασμένο πάγωμα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
