Γρηγορία Γρηγορίου Crowe / Στιγμή / Getty Images
- Σύνολο: 23 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 13 λεπτά
- Χρόνος κονσερβοποίησης: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 βάζο pint (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 97 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 17g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 βάζο pint (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 97 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 1% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 44 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 17g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 16% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 60 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Προοριζόμενο να είναι το "ανακατώμενο ραβδί" σε μια αιματηρή Μαρία, αυτά τα φρέσκα φασόλια είναι επίσης αρκετά νόστιμα από μόνοι τους.
Η ίδια συνταγή και μέθοδος δουλεύει καλά και για τα καρότα και το κουνουπίδι. Ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ραβδιά σέλινο εάν είστε ένας παραδοσιακός μαχητής της Bloody Mary.
Τα ποσά που δίνονται είναι για ένα μόνο βάζο pint, αλλά η συνταγή μπορεί να πολλαπλασιαστεί όπως επιθυμείτε.
Συστατικά
- Φασόλια 3/4 λιβρών (ή κίτρινα φασόλια κεριών)
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι (νωπή ή αποξηραμένη)
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και ελαφρώς θρυμματισμένο)
- Προαιρετικά : 1 έως 2 φρέσκα θυμάρι (φρέσκο)
- 1 κουταλάκι σπόροι σέλινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους ολικής μουστάρδας
- 4 μαύρα πιπέρι
- 2/3 φλιτζάνι λευκό κρασί (ή ξύδι μήλου μηλίτη)
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 1 έως 3 κουταλάκια του γλυκού ζεστή σάλτσα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher (ή άλλο μη ιωδιούχο άλας)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε τα φασόλια σε μήκος όχι περισσότερο από 4 ίντσες.
Προσθέστε τους σπόρους σέλινου και μουστάρδας και τα μαύρα πιπέρι σε καθαρό (χωρίς ανάγκη αποστειρώσεως για αυτή τη συνταγή) βάζο κονσερβοποιίας μεγέθους pint.
Γυρίστε το δοχείο κονσερβοποίησης στο πλάι του. Αρχίστε να γεμίζετε το βάζο με τα φασόλια, τοποθετώντας τα έτσι ώστε να είναι κάθετα όταν το βάζο είναι όρθιο. Προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι της Χιλής και τα φρέσκα φρέσκα θυμάρι καθώς πηγαίνετε. Μου αρέσει να τοποθετώ αυτά ακριβώς επάνω στις γυάλινες πλευρές του βάζου έτσι ώστε να μπορούν να το δουν.
Συνεχίστε να προσθέτετε φασόλια μέχρι να είναι γεμάτα σφιχτά. Θα συρρικνωθούν κάπως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης, και εάν είναι πολύ χαλαρά συσκευασμένα, θα επιπλέουν πάνω από την άλμη. Δεν θέλετε να συμβεί αυτό, ώστε να τα συσκευάσετε πραγματικά σφιχτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά μικρότερα κομμάτια φασολιών για να σφηνώσετε στα μακρύτερα κομμάτια.
Φέρτε το ξίδι, το νερό, τη ζεστή σάλτσα και το αλάτι σε ένα βράσιμο σε μια μικρή κατσαρόλα.
Ρίξτε τα φασόλια. Θέλετε τα φασόλια να είναι εντελώς βυθισμένα στην άλμη, αλλά και να αφήσετε τουλάχιστον 1/2-ιντσών χώρο μεταξύ της κορυφής του φαγητού και του χείλους του βάζου.
Σκουπίστε τη στεφάνη του βάζου με ένα καθαρό, υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα (οποιοδήποτε υγρό στο χείλος θα μπορούσε να αποτρέψει μια καλή σφράγιση). Βιδώστε το καπάκι (ή τα καπάκια) κονσερβών 2 τεμαχίων.
Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 2 μήνες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου, επεξεργαστείτε σε λουτρό ζέοντος νερού για 10 λεπτά.
Περιμένετε τουλάχιστον 4 ημέρες για να αναπτυχθούν οι γεύσεις πριν από την σίτιση.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Τα δοχεία κονσερβοποίησης με ευρύ στόμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ευκολότερα για αυτή τη συνταγή από το κανονικό μέγεθος (είναι ευκολότερο να φορτωθούν στα φασόλια). Μόλις ανοίξετε, φυλάξτε το Bloody Mary Beans στο ψυγείο για διάστημα έως 2 μηνών.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
- cookout
