Christina Schmidhofer / Getty Images
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Σε αυτή την παραδοσιακή συνταγή, το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε παρτίδες βουτύρου, ώστε το κοτόπουλο να παραμένει υγρό και χυμώδες και το δέρμα τραγανό και χρυσό.
Όταν επιλέγετε ένα κοτόπουλο για να μαγειρέψετε, προτιμάτε πάντα ένα ψηλότερο πουλί ευημερίας. Είναι πάντα παρήγορο να γνωρίζουμε ότι το πουλί είχε οδηγήσει μια πιο ευτυχισμένη ζωή συν το κρέας είναι, κατά πολύ, πιο γευστικό.
Ένα κλασσικό κοτόπουλο ψητό είναι απλό να το κάνει και να παραμείνει ως ψητό την Κυριακή και να σερβίρεται με το Yorkshire Puddings, το κοτόπουλο σούπερ σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα, σε σάντουιτς ή για πικνίκ.
Συστατικά
- 3 1/2 lb./1, 5 kg κοτόπουλο υψηλής ευζωίας
- 4oz./110g βούτυρο (μαλακωμένο)
- Θαλασσινό αλάτι
- 1 σκόρδο λαμπτήρα (δέρμα επάνω και στο μισό κατά μήκος του λαμπτήρα)
- 3 1/2 fl. oz. / 100mL ξηρό λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι / 200 ml κοτόπουλου ή λαχανικών
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C / 400F / Gas 6.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο, στήθος επάνω, σε ένα βαθύ καβουρδισμένο κασσίτερο. Μασάζ το μαλακωμένο βούτυρο σε όλα τα στήθη κοτόπουλου, τα πόδια και τις πλευρές.
Γεμίστε το μισό από το σκόρδο στην κοιλότητα του κοτόπουλου και πασπαλίστε παντού με θαλασσινό αλάτι
Τραβήξτε το υπόλοιπο σκόρδο στο καβούρι και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τον κασσίτερο και τυλίξτε καλά σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το πουλί να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βάλτε το καβούρι ψησίματος σε μέτρια φωτιά πάνω στο μαγειρικό σκεύος και φέρετε τους χυμούς κοτόπουλου σε ένα ελαφρύ σιρόπι. Ανασηκώστε αργά τη φωτιά και προσθέστε το λευκό κρασί.
Ανακατέψτε καλά το κρασί και τους χυμούς με ένα ξύλινο κουτάλι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών, ανακατέψτε ξανά, χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί κατά ένα τρίτο.
Ξετυλίξτε το κοτόπουλο και προσθέστε τους χυμούς που απελευθερώνονται από το κοτόπουλο στη σάλτσα και επαναφέρετε το βράσιμο. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη θερμότητα και το στέλεχος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο μέσα σε ένα ζεστό σκεύος ή κανάτα.
Βάλτε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα με γλυπτά, περιβάλλεται με ψητά λαχανικά. Σερβίρετε το κοτόπουλο αμέσως με τη σάλτσα στο πλάι.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
Για να χτυπήσετε τις αλλαγές σε αυτό το απλό (και νόστιμο) ψητό κοτόπουλο, δοκιμάστε μια εναλλακτική κοτόπουλο ψητό λεμονιού και μην ξεχάσετε να αποθηκεύσετε το σφάγιο κοτόπουλου για να φτιάξετε κοτόπουλο ή μια σούπα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κοτόπουλο
- κύριο πιάτο
- Βρετανοί
- ψητό
