Brian Yarvin / Επιλογή Φωτογράφων / Getty Images
Από όλα τα επιδόρπια που μπορείτε να ψήσετε, τα μπισκότα μπορούν να είναι τα πιο εύκολα και πιο διασκεδαστικά. Είναι συχνά ένα από τα πρώτα επιδόρπια που μας διδάσκουμε να κάνουμε ως παιδιά και είναι πάντα τα πρώτα που εξαφανίζονται σε μια πώληση ή ψήνουν!
Παρά το πόσο εύκολο είναι, εξακολουθούν να υπάρχουν μερικές βασικές συμβουλές και κόλπα που μπορείτε να μάθετε για την προετοιμασία, την αποθήκευση και το ψήσιμο των cookies. Αν ψάχνετε για κάποιες εύχρηστες οδηγίες cookie, έχετε έρθει στο σωστό μέρος!
Cookie Basics Basics
Τα περισσότερα cookies είναι κατασκευασμένα από τα ίδια βασικά συστατικά. Τα ξηρά συστατικά αποτελούνται από αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος και αλάτι. Η γλυκύτητα προέρχεται από κοκκώδη ή / και καστανή ζάχαρη. Το λίπος είναι είτε μαλακωμένο βούτυρο, μαργαρίνη, λιπαρά, ή περιστασιακά λάδι. Τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας χρησιμοποιούνται επίσης. Για διαφορετικά γευστικά μπισκότα, μπορείτε να προσθέσετε κάποια ή όλα αυτά: σοκολάτα, κακάο, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, πλιγούρι βρώμης, μπαχαρικά ή εκχυλίσματα.
Κάνοντας τη ζύμη είναι αρκετά συνεπής με όλα τα cookies. Ανακατέψτε τα ξηρά σας συστατικά σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Σε ένα μεγάλο μπολ, κρέμετε το βούτυρο και τα σάκχαρά σας, προσθέστε τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά και τη βανίλια. Σε αυτό το μείγμα, προσθέστε σιγά-σιγά τα ξηρά συστατικά μέχρι να αναμιχθούν καλά. Σε αυτό το σημείο, οι πρόσθετες αρωματικές ουσίες προστίθενται στη ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη προετοιμάζεται όπως υπαγορεύεται από τον τύπο του cookie.
Cookie Συμβουλές για το ψήσιμο
- Χρησιμοποιήστε μόνο τα πιο φρέσκα συστατικά όποτε είναι δυνατόν. Τα μεγάλα αυγά είναι τα πρότυπα αυγά που χρησιμοποιούνται. Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα λίπη. Εάν η συνταγή απαιτεί βούτυρο, χρησιμοποιήστε το βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι μετράτε τα συστατικά σας σωστά. Κρατήστε τη ζύμη ψύχεται μεταξύ των ψημένων παρτίδων των cookies. Χρησιμοποιήστε το χαρτί περγαμηνής για να εμποδίσετε τα φύλλα μπισκότων σας να λιπαίνουν ανάμεσα σε παρτίδες. μην τρώτε όλη τη ζύμη μπισκότων! Εξοικονομήστε μερικές για τη διαδικασία ψησίματος.
Αποθήκευση cookies
- Τα μαλακά cookies, όπως τα μπισκότα, αποθηκεύονται σε ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι. Εάν τείνουν να στεγνώσουν, προσθέστε μια φέτα μήλου στο δοχείο. Τα μπισκότα Crisp πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δοχείο με ένα χαλαρό καπάκι, όπως ένα βάζο μπισκότων. Εάν υπάρχει μεγάλη υγρασία στην περιοχή σας, προσθέστε ένα κομμάτι ψωμιού στο δοχείο. Το ψωμί βοηθά στην απορρόφηση της υγρασίας.
Διαφορετικοί τύποι cookie
- Τα μπισκότα του μπαρ προετοιμάζονται τοποθετώντας τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ταψί. Ψήνονται και στη συνέχεια κόβονται σε τετράγωνα. Οι περισσότερες συνταγές cookie πτώσης μπορούν να μετατραπούν σε αυτό το είδος cookie. Αυτά είναι τα ευκολότερα cookies που πρέπει να κάνετε επειδή πολλές παρτίδες ψήνονται ταυτόχρονα. Τα cookies Drop είναι τα ευκολότερα μεμονωμένα cookies που πρέπει να κάνετε. Μπάλες ζύμης πέφτουν από ένα κουτάλι σε ένα φύλλο μπισκότων. Δεν είναι καθόλου απλούστερο από αυτό! Τα μορφοποιημένα cookies χαρακτηρίζονται από ζύμη που σχηματίζεται από τα χέρια σε σχήματα όπως στεφάνια, αρσενικά, καλάμια ή μπάλες. Οι μπάλες μερικές φορές πεπλατυσμένοι με τον πυθμένα ενός γυαλιού. Τα πιεσμένα cookies δημιουργούνται πατώντας τη ζύμη μέσα από μια πρέζα ή ένα σωλήνα ζαχαροπλαστικής για να σχηματίσουν διαφορετικά σχήματα. Αυτά είναι επίσης γνωστά ως "cookies spritz". Τα ψυγεία ή τα cookies Icebox παρασκευάζονται με τη διαμόρφωση της ζύμης σε μεγάλους κυλίνδρους και κατόπιν ψύξης τους. Μόλις κρυώσει, η ζύμη μπορεί να τεμαχιστεί και να ψηθεί. Αυτή είναι μια μεγάλη προετοιμασία μπροστά από το χρόνο ζύμη, επειδή μπορεί επίσης να παγώσει. Τα τυλιγμένα μπισκότα χρειάζονται λίγο περισσότερη προετοιμασία. Με μια κυλιόμενη περόνη, η ψυγμένη ζύμη ξετυλίγεται. Η ζύμη κόβεται σε σχήματα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ζύμη ζαχαροπλαστικής ή κόπτη μπισκότων.
