/ iStock Editorial / Getty Images Plus
Το κονσερβοποιημένο γάλα είναι αγελαδινό γάλα που έχει απομακρύνει όλο το νερό. Επειδή το νερό έχει αφαιρεθεί, είναι πολύ παχύτερο από το εξατμισμένο γάλα. Ενώ μπορείτε να αγοράσετε unsweetened κονσερβοποιημένο γάλα, τα περισσότερα εμπορικά σήματα έχουν προσθέσει ζάχαρη. Οι περισσότερες συνταγές που απαιτούν «κονσερβοποιημένο γάλα» απαιτούν γλυκό κονσερβοποιημένο γάλα. Είναι ένα κοινό συστατικό ψησίματος. Το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα είναι μια δημοφιλής μέθοδος γρήγορης γλύκανσης του καφέ.
Επιλογή γάλακτος σε κονσέρβα και αποθήκευση μη ανοιγμένων δοχείων
Υπάρχουν πολλά εμπορικά σήματα για να διαλέξετε, γι 'αυτό είναι λίγο πολύ θέμα προσωπικής προτίμησης κατά την επιλογή εξατμισμένου ή συμπυκνωμένου γάλακτος. Επιλέξτε το εμπορικό σήμα που προτιμάτε και μπορείτε να το μέγεθος. Υπάρχουν μερικοί κανόνες όταν επιλέγετε ποια κουτιά μπορούν να αγοράσουν.
Τα δοχεία ή τα δοχεία που είναι διογκωμένα θα πρέπει να αποφεύγονται με κάθε κόστος, καθώς αυτό σημαίνει ότι οι τσιμούχες έχουν τρυπηθεί. Το πρήξιμο προκαλείται από τα αέρια που απελευθερώνονται από την αλλοίωση του γάλακτος μέσα στο δοχείο. Θα θελήσετε επίσης να αποφύγετε την αγορά κουτιών που είναι χαραγμένα. Ενώ μπορεί να φαίνονται ωραία, τα κουρελιασμένα κουτάκια αποτελούν τεράστια πηγή δηλητηρίασης από το botulism. Οι χτυπήματα, ειδικά γύρω από τις ραφές, επιτρέπουν στα βακτηρίδια να εισέλθουν στο κουτάκι που μπορεί να τα αρρωστήσει. Αυτοί οι κανόνες εφαρμόζονται καλύτερα σε όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή ποτά.
Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μακριά από τη θερμότητα. Δεδομένου ότι τα στερεά γάλακτος μπορούν να εγκατασταθούν στον πυθμένα, πρέπει να είστε σίγουροι ότι θα μετατρέψετε τα αποθηκευμένα δοχεία ανάποδα κάθε λίγες εβδομάδες. Ενώ το κονσερβοποιημένο γάλα θα κρατήσει πολύ περισσότερο από το μη συμπυκνωμένο γάλα, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε έξι μήνες.
Σωστή αποθήκευση μετά το άνοιγμα
Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο γάλα στον καφέ σας, είναι απίθανο να περάσετε από ένα ολόκληρο κουτάκι σε μια συνεδρίαση. Χρησιμοποιώντας ένα τυπικό ανοιχτήρι κονσερβών, τρυπήστε τρύπες σε αντίθετες πλευρές της κορυφής για να επιτρέψετε τη ροή του αέρα για εύκολη χύτευση χωρίς χτυπήματα. Εάν έχετε υπολείμματα που πρέπει να αποθηκευτούν, μπορείτε να τα καλύψετε με πλαστικό περιτύλιγμα στερεωμένο με ελαστική ταινία ή να τα χύσετε σε αεροστεγές δοχείο και να ψυχθούν. Τα ανοικτά δοχεία που εκτίθενται στον αέρα θα πάρουν ανεπιθύμητες γεύσεις από το ψυγείο σας, έτσι θα θελήσετε να κρατήσετε τα δοχεία σας καλυμμένα.
Οι ίδιες διαδικασίες αποθήκευσης ισχύουν για το συμπυκνωμένο γάλα σε γενικές γραμμές. Σε αντίθεση με το γάλα που έχει εξατμιστεί, το συμπυκνωμένο γάλα συνήθως έχει ημερομηνία λήξης, οπότε ελέγξτε προσεκτικά την ετικέτα του κουτιού κατά την αγορά. Και οι δύο πρέπει πάντα να ψύχονται μετά το άνοιγμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, το συμπυκνωμένο γάλα θα διαρκέσει περισσότερο μετά το άνοιγμα από το γάλα που έχει εξατμιστεί, αλλά θα χρησιμοποιηθεί και εντός των πέντε έως επτά ημερών μετά το άνοιγμα.
Δεν συνιστάται η κατάψυξη του γάλακτος που έχει εξατμιστεί. Τα στερεά γάλακτος διαχωρίζονται από το νερό κατά την απόψυξη και καμία ποσότητα ανάδευσης, ανατάραξης ή ανάμειξης θα τα ομογενοποιήσει πλήρως στην αρχική τους υφή.
