Το Ερυθρελάτης
Ο καλός ξυλάνθρακας για το κάπνισμα διαρκεί πολύ και παράγει σταθερή υψηλή θερμότητα. Οι Purists χρησιμοποιούν κορμούς σκληρού ξύλου, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούν άνθρακα για να δώσουν στην τροφή την καπνιστή γεύση τους. Φυσικά, δεν δημιουργούνται όλοι οι κάρβοι ίσοι. Μάθετε τη διαφορά μεταξύ των μπρικετών και του ξυλοκάρβουνου και ποια είδη είναι τα καλύτερα.
Η ερυθρελάτη / Ashley Deleon Nicole
Αποφύγετε το κάρβουνο με πρόσθετα
Ο κάρβουνο πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο βασικός και καθαρός. Εάν αγοράζετε φθηνό ξυλάνθρακα, αναζητήστε ένα χωρίς πρόσθετα.
Αποφύγετε την αυτόματη εκκίνηση κάρβουνα που έχουν ελαφρύτερα πρόσθετα υγρών για να τα καίσετε. Αυτά αφήνουν μια κακή γεύση, είναι κακό για το περιβάλλον και δεν είναι καλό για οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος. Το ελαφρύτερο υγρό πρέπει να καεί, για να μπορέσετε να μαγειρέψετε το φαγητό σας, ώστε να μην μπορείτε να προσθέσετε περισσότερους από αυτούς τους τύπους ξυλάνθρακα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Εάν δεν έχετε πάρει το πλεονέκτημα του άνθρακα φωτισμού, υπάρχουν αρκετοί εκκινητές ξυλάνθρακα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, όπως καμινάδα ξυλάνθρακα ή ηλεκτρικός εκκινητής άνθρακα.
Επίσης, αποφύγετε κάρβουνα που υπόσχονται πράγματα όπως "αυθεντική γεύση mesquite". Μπορείτε να προσθέσετε πραγματικό ξύλο για γεύση καπνού. Το κάρβουνο δεν πρέπει να έρχεται σε γεύσεις.
Μπρικέτες ξυλάνθρακα
Οι μπρικέτες είναι μια καλή επιλογή για τον καπνιστή σας, εφόσον έχετε τις πιο καθαρές εκδόσεις. Μεγάλο μέρος του ξυλάνθρακα που πωλείται είναι πιεσμένο πριονίδι που σχηματίζεται σε μπρικέτες. Αυτές γενικά χρησιμοποιούν ένα φυσικό συνδετικό μέσο με βάση το σάκχαρο που καίει καθαρό. Πολλές φθηνότερες μάρκες προσθέτουν ανθρακίτη ή άνθρακα στο μίγμα για καλύτερη καυτή καύση. Ο άνθρακας δεν αποτελεί καλή πηγή καυσίμων για να μαγειρέψει αλλά δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση και χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες.
Οι μπρικέτες διατηρούν μια σταθερή θερμοκρασία και συνήθως καίγονται περισσότερο από το ξυλοκράμβη. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για το φως.
Ξηρός ξυλάνθρακας
Ο χρόνος καύσης και η ποσότητα του ξυλώδους κάρβουνο που βγαίνει διαφέρει ανάλογα με το εμπορικό σήμα, οπότε θα πρέπει να δείτε πώς λειτουργεί κάθε είδος στον καπνιστή σας. Το μέγεθος των κομματιών ποικίλλει επίσης. Ο ξυλοπόδαρος τυπικά καίει καθαρότερος από τις μπρικέτες και παράγει πολύ λιγότερο τέφρα. Επίσης καίει θερμότερο, αλλά μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας τα ρυθμιζόμενα αεραγωγοί του καπνιστή σας.
Αποθήκευση του κάρβουνο σας
Μόλις αγοράσετε ξυλάνθρακα, θα πρέπει να το αποθηκεύσετε σωστά. Ο ξυλάνθρακας μπορεί εύκολα να μολυνθεί στο γκαράζ. Τοποθετήστε το σε ένα άδειο δοχείο απορριμμάτων ή κάδο αποθήκευσης και κλείστε το καπάκι για να το προστατέψετε. Φυσικά, ο ξυλάνθρακας πρέπει να διατηρείται εντελώς στεγνός. Ο υγρός ξυλάνθρακας όχι μόνο δεν καίει καλά, αλλά μπορεί να αναπτύξει μούχλα που θα παράγει μια σκληρή γεύση στον καπνιστή.
Ο σωστός τρόπος για να φωτίσετε μια σχάρα με κάρβουνο
