Judd Pilossof / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 440 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 41g | Οι υδατάνθρακες |
| 35g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 440 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 24% |
| Χοληστερόλη 78 mg | 26% |
| Νάτριο 897mg | 39% |
| Σύνολο υδατανθράκων 41g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 25% |
| Πρωτεΐνη 35g | |
| Ασβέστιο 121 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σερβίρετε αυτό το γευστικό στιφάδο με βρώσιμα ρολά ή μπισκότα για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα. Το κριθάρι και τα λαχανικά κάνουν αυτό ένα νόστιμο, ζεστό στιφάδο για ένα καθημερινό οικογενειακό γεύμα.
Το στιφάδο περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία λαχανικών, όπως μανιτάρια, γογγύλια, καρότο και πατάτες. Προσθέστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια λίγο πριν το φαγητό είναι έτοιμο. Νιώστε ελεύθεροι να περιορίσετε τα λαχανικά ή να τα αλλάξετε για να αντικατοπτρίσετε τα γούστα της οικογένειάς σας. Προσθέστε λίγο φέτες ψωμιού στο στιφάδο αντί για γογγύλια, ή χρησιμοποιήστε κάποιους παστινάκι μαζί με τα καρότα. Τα φασόλια της Λίμα είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή ή προσθέτουμε έναν μικτό συνδυασμό λαχανικών αντί για τα κατεψυγμένα μπιζέλια.
Για ένα καλά ισορροπημένο δείπνο, σερβίρετε το στιφάδο με κάποιο φλοιό γαλλικό ψωμί ή ντοματίνια μαζί με μια σαλάτα ή μερικά φρέσκα αγγούρια και ντομάτες σε φέτες.
Συστατικά
- 4 φέτες μπέικον (σε κύβους)
- 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τσάι βοείου κρέατος 1 ½ κιλά (άπαχο βόειο κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 8 μύες μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 φλιτζάνι σε φέτες σέλινο
- 1 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 6 φλιτζάνια βόειο κρέας
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/3 φλιτζάνι κριθαριού
- 2 φλιτζάνια καρότο (σε φέτες)
- 2 φλιτζάνια γογγύλι (σε κύβους)
- 1 μεγάλη πατάτα (κομμένη σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι πράσινο μπιζέλια (κατεψυγμένο, αποψυγμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Μαγειρέψτε το μπέϊκον με μέση χαμηλή φωτιά σε ένα μεγάλο αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο μέχρι να γίνουν σχεδόν τραγανές.
Πετάξτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το βόειο κρέας στο μείγμα μπέικον και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε το ελαιόλαδο μαζί με τα μανιτάρια, το σέλινο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και το βόειο κρέας έχει καφετί.
Προσθέστε το απόθεμα βοδινού και το φύλλωμα του δάφνης και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Καλύψτε το τηγάνι, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για 45 λεπτά.
Προσθέστε το κριθάρι, τα καρότα και το γογγύλι. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
Προσθέστε πατάτες και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να είναι τα λαχανικά και το κρέας τρυφερά.
Προσθέστε τηγανητά τα μπιζέλια στο στιφάδο και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο.
Για να πυκνώσετε το στιφάδο, συνδυάστε τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Ανακατέψτε το μίγμα αλευριού στο στιφάδο. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης αποτελούν συχνή προσθήκη σε πιάτα, όπως ψητά κρέατα, σούπες και σούπες. Μπορεί να μην παρατηρήσετε κάποια ιδιαίτερη γεύση, αλλά προσθέτουν λεπτές, πολύπλοκες καρυκεύματα μαζί με άλλα βότανα και μπαχαρικά. Ενώ τα φρέσκα βότανα είναι σχεδόν πάντα η καλύτερη επιλογή, τα δάφνια αποτελούν εξαίρεση. Τα φρέσκα φύλλα δάφνης προέρχονται από διαφορετική ποικιλία δέντρων και η έντονη γεύση τους μπορεί να υπερνικήσει ένα πιάτο.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- βραδινό
- νότιος
- πτώση
