Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 1 δωδεκάδα
Γιατί ένα βασικό muffin; Είναι μια καλή ερώτηση. Υποθέτοντας ότι θέλετε τα muffins, δεν θα τα θέλετε με βατόμουρα ή τσιπ σοκολάτας ή καρύδια ή σταφίδες ή, ξέρετε, κάτι;
Αλλά πριν απαντήσετε στην ερώτηση, σκεφτείτε αυτά τα τρία λόγια: απλά ντόνατς κέικ .
Με άλλα λόγια, μερικές φορές είστε στη διάθεση για κάτι απλό. Στην πραγματικότητα, μερικές φορές τα απλά καταλήγουν να είναι καλύτερα. Για ένα πράγμα, δοκιμάζετε πραγματικά το muffin.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια / 260 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
- 1 κουταλιά της σούπας. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ. άλας
- 1/4 κουτ. κανέλα
- 1/8 κουτ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 μεγάλο αυγό
- 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο (1/2 ραβδί)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 F.
Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων, για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να λειώσει καλά. Αφήστε το στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου για ψύξη, αλλά μην αφήσετε να στερεοποιηθεί ξανά.
Το Ερυθρελάτης
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια.
Το Ερυθρελάτης
Σκουπίστε σχολαστικά και αλεύρι με τηγάνι 12 φλυτζανιών (ή χρησιμοποιήστε χιτώνια από χάρτινο muffin).
Βεβαιωθείτε ότι το λιωμένο βούτυρο είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Ρίχνουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο μίγμα αυγών-βανίλιας-γάλακτος και το ανακατεύουμε. Επαναλάβετε μερικές φορές, προσθέτοντας ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα υγρού βουτύρου κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθεί.
Τώρα προσθέστε τα υγρά συστατικά στα ξηρά και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα ξηρά συστατικά. Μην αναμειγνύετε πάρα πολύ! Δέκα έως 15 δευτερόλεπτα το πολύ. Το κτύπημα θα είναι εμφανώς ογκώδες, και μπορεί να δείτε τσέπες ξηρού αλεύρου, αλλά αυτό είναι εντάξει. Η αναμίξή του με το κτύπημα θα προκαλέσει καουτσούκ.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά, για να αφήσετε τις γλουτένες στο αλεύρι να χαλαρώσουν και μερικές από αυτές τις τσέπες ξηρού αλευριού για να διαλυθούν.
Γυρίστε απαλά το κτύπημα στο παρασκευασμένο μαϊντανό και ψήστε αμέσως.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνετε 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που εισάγεται στο κέντρο ενός muffin.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε.
Συμβουλές
- Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο γεύση στα μufs σας, ανακατέψτε σε ένα φλιτζάνι κάτι σαν βατόμουρα, τσιπ σοκολάτας ή καρύδια. Απλά βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε τα αναμίκια σας με τα ξηρά συστατικά, αντί να τα ανακατεύετε στο τέλος. Η επικάλυψή τους με το αλεύρι θα τους εμποδίσει να βυθιστούν στο βάθος των muffins ενώ ψήνουν. Χρησιμοποιώντας φρέσκα αλεσμένα μπαχαρικά αντί για αλεσμένα μπαχαρικά από τα βάζα, πάντα θα παράγουν καλύτερα αποτελέσματα, επειδή αυτά στα βάζα πάει ξεραμένα γρήγορα και χάνουν τη γεύση τους. Μπορείτε να πάρετε ολόκληρα μπαστούνια κανέλλας και ολόκληρο μοσχοκάρυδο και να τα τρυπήσετε χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη μπαχαρικών σαν μικροπλάνο.
Παραλλαγή συνταγής
- Εάν θέλετε να ξεφλουδίζετε τα muffins σας λίγο, εδώ είναι μια συνταγή για μια κανέλα streusel topping μπορείτε να ανακατεύετε σε λίγα δευτερόλεπτα.Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε δημητριακά ολικής αλέσεως, δοκιμάστε αυτή τη βασική συνταγή muffin ολόκληρου σιταριού.
Συνταγή Ετικέτες:
- muffins
- μεσημεριανό
- Αμερικανός
- Δευτέρα χριστούγεννων
