Το Ερυθρελάτης
Οι σάλτσες μπάρμπεκιου διατίθενται σε διάφορες γεύσεις, χρώματα και στυλ. Οι δέκα συνταγές σάλτσας μπάρμπεκιου που σας φέρνουμε σε αυτή τη συλλογή αντιπροσωπεύουν όλες τις διαφορετικές προσεγγίσεις σε αυτή την κλασική σάλτσα που θα βρείτε σε εστιατόρια και καταστήματα σε όλο τον κόσμο.
Αν και οι σάλτσες έχουν παρόμοιες βάσεις, το καθένα παρουσιάζει τις λεπτές αποχρώσεις των γεύσεων και των μπαχαρικών από την περιοχή του.
-
Σάλτσα μπάρμπεκιου St. Louis
wundervisuals / Getty Images
Το St. Louis βρίσκεται στο σταυροδρόμι του μπάρμπεκιου και συνδυάζει πολλές επιρροές. γνωστή για τα ψητά σχάρα, το στυλ του διαφέρει από άλλα, κυρίως για τη γρήγορη μέθοδο μαγειρέματος που χρησιμοποιήθηκε σε σχέση με τις πολλές ώρες καπνίσματος που παρατηρήθηκαν αλλού.
Οι σάλτσες μπάρμπεκιου στυλ St. Louis είναι λεπτότερες και ταχύτερες από αυτές που σερβίρονται στο Kansas City. Αυτή η συνταγή παρουσιάζει τον τέλειο συνδυασμό γεύσεων για να κάνει το μπάρμπεκιου St. Louis: σιγοβράζετε κέτσαπ, νερό, ξύδι, ζάχαρη, μουστάρδα, κρεμμύδι, σκόρδο, καγιέν και αλάτι για 20 με 30 λεπτά. Το μεσαίο πάχος και η γεύση του, που δεν είναι υπερβολικά ισχυροί, το καθιστούν μια μεγάλη σάλτσα για όλα τα γούστα.
Αυτή η σάλτσα είναι καλύτερη όταν έγινε την προηγούμενη ημέρα. Κρατάει στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
-
Σάλτσα Μπάρμπεκιου Μέμφις
Το Ερυθρελάτης
Παραδοσιακά, το μπάρμπεκιου του Memphis σερβίρεται χωρίς σάλτσα, αλλά επειδή δεν υπάρχουν πραγματικοί κανόνες στη μπάρμπεκιου, αρκετές αρθρώσεις του Μπάρμπεκιου του Μemphis έχουν διαθέσιμες σάλτσες είτε στο πλάι είτε με ειδική παραγγελία.
Αυτή η συνταγή συλλαμβάνει τις γεύσεις του μπάρμπεκιου Memphis σε μια φανταστική σάλτσα που έχει γλυκύτητα, ξίδι και μια νότα θερμότητας. Τα συστατικά περιλαμβάνουν καστανή ζάχαρη, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire, τσίλι και πάπρικα, αλλά τα μυστικά αυτής της σάλτσας είναι το βούτυρο και η μελάσα, που την καθιστούν μεταξωτή και κολλώδη ταυτόχρονα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει για άλλα 20 πριν χρησιμοποιήσετε.
Κρατάει στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
-
Σάλτσα μπάρμπεκιου της πόλης του Κάνσας
Pam McLean / Επιλογή Φωτογράφων RF / Getty Images
Οι σάλτσες του Kansas City είναι οι πιο δημοφιλείς στην αγορά. Αυτός, τόσο πολύ καλύτερος από το εμφιαλωμένο, έχει όλο τον πλούτο που θέλετε σε μια μεγάλη σάλτσα μπάρμπεκιου. Ο τέλειος συνδυασμός των φανταστικών και γλυκών έργων με τα πάντα και μπορείτε να χτυπήσετε τη ζέστη, αν η γεύση σας απαιτεί.
Αυτή η κλασική, κολλώδης σάλτσα μπάρμπεκιου έχει βάση κέτσαπ και χρησιμοποιεί ζάχαρη και μελάσσα για να φτάσει το πάχος που είναι διάσημο. Προσθέστε ξίδι, μπαχαρικά και ένα γενναιόδωρο κουταλάκι του καγιέν (περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση) και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να κρυώσει πριν τη χρήση.
Κρατάει στο ψυγείο για 5 ημέρες.
-
Σάλτσα μπάρμπεκιου του Τέξας
Σχετικά με την BBQ Inc.
Το μπάρμπεκιου του Ανατολικού Τέξας είναι ένα λιωμένο δοχείο γεύσεων από όλο τον κόσμο και οι σάλτσες του είναι συνήθως λεπτότερες και λιγότερο γλυκές. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι το βόειο κρέας (ή το βόειο κρέας που στάζει στην κλασική συνταγή) που του προσδίδει μια πικάντικη ιδιότητα που το καθιστά εξαιρετικό για το στήθος και τα υψηλής ποιότητας φέτες κρέατος.
Προσθέστε το βόειο μπιζέλι στο κλασσικό κέτσαπ, ξύδι και βάση ζάχαρης στα μισά του μαγειρέματος. Το μυστικό είναι να αφήσετε τη σάλτσα να κρυώσει και στη συνέχεια να την αναμίξετε με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να κρεμώσετε. Χρησιμοποιήστε το σε οποιοδήποτε είδος βοδινού, χοιρινού κρέατος ή πουλερικών.
Κρατάει στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
-
Σάλτσα νότιας μπάρμπεκιου
Σχετικά με την BBQ Inc.
Οι σάλτσες μπάρμπεκιου του βαθιού Νότου έχουν μια πικάντικη γεύση που τους κάνει να ξεπροβάλλουν σε οτιδήποτε προστίθενται. Η συνταγή μας έχει μια ξεχωριστή γεύση χάρη στον χυμό λεμονιού και το Tabasco.
Ενώ αυτή η σάλτσα με βάση το ντομάτα και το ξύδι είναι ιδανική για χοιρινό, χρησιμοποιήστε το σε όλα τα κρέατα και τα πουλερικά.
Αφήστε να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
-
Σάλτσα κινέζικου μπάρμπεκιου (Char Sui)
Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
Το Char Sui είναι η κλασική κινεζική σάλτσα που χρησιμοποιείται στα πλευρά. Αυτό παίρνει σε μια σάλτσα μπάρμπεκιου δεν έχει κανένα από τα τυπικά αμερικανικά συστατικά, αλλά είναι απίστευτα γευστικό και κολλώδες, με ένα άγγιγμα γλυκό και πολύ βάθος.
Σε ένα σκεύος μαγειρέματος με διπλό λέβητα, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψωμιού, ζάχαρη, σκόρδο, πάστα μαύρου φασολιού και πέντε μπαχαρικά. Η σάλτσα ψωμιού, μια σπιτική σάλτσα που παρασκευάζεται από πάστα σόγιας, σκόρδο, ξύδι, σησαμέλαιο, ψωμί και ζάχαρη, δίνει αυτή τη σάλτσα μπάρμπεκιου πολύ χαρακτήρα και ένα πολύ όμορφο σκούρο χρώμα.
Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε κομμάτι βοδινού, χοιρινό ή πουλερικό, αλλά να το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών μαγειρέματος.
Κρατάει στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
-
Σάλτσα μπάρμπεκιου Coca-Cola
Hazysunimages / Getty Images
Οι γλυκές, αιχμηρές γεύσεις από κόλα προσθέτουν εξαιρετικό χρώμα και γλυκύτητα σε σάλτσες μπάρμπεκιου, αλλά πριν ξεκινήσετε, ρίχνετε τη σόδα σε ένα μπολ και αφήστε το να ξεροθεί πριν μαγειρέψετε με αυτό, για να αποφύγετε την ενανθράκωση δημιουργώντας ένα χάος όταν το θερμαίνετε.
Ανακατέψτε ένα σκούρο κόλα με κέτσαπ, λευκό ξύδι και ζάχαρη. Προσθέστε μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης μιας διακριτής ποσότητας σκόνης τσίλι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα αυτής της σάλτσας, μην το χρησιμοποιείτε στα κρέατα σας στη σχάρα, θα καεί γρήγορα. Χρησιμοποιήστε το σαν σάλτσα στο τραπέζι.
Κρατάει στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
-
Καλύτερη σάλτσα μπάρμπεκιου
GMVozd / Getty Images
Το μυστικό αυτής της σάλτσας έγκειται στη χρήση τζίντζερ, λεμονιού και χυμού λεμονιού. Αρωματικό και αρωματικό, αυτός ο συνδυασμός αναμιγνύεται με το κλασικό τριπετάκι του κέτσαπ, του ξιδιού και της ζάχαρης, καθιστώντας αυτή τη σάλτσα πολύ παχιά, φρέσκια και πραγματικά γευστική. Και υπάρχει ένα πολύ ωραίο επίπεδο θερμότητας χάρη σε κάποιο καγιέν.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
Κρατάει στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
-
Σάλτσα μπάρμπεκιου μέλι-μπέρμπον
DebbiSmirnoff / Getty Images
Πλούσια και βαθιά στη γεύση, αυτή η σάλτσα μπάρμπεκιου χρησιμοποιεί καρυκεύματα για να δώσει θερμότητα ενώ το μέλι προσθέτει γλυκύτητα. Αυτό το κλασικό παρασκεύασμα χρησιμοποιεί 2 φλιτζάνια μέλι και πάστα ντομάτας αντί για κέτσαπ. Χωρίς ξίδι, χρησιμοποιεί μουστάρδα για να προσθέσει οξύτητα και καγιέν και Tabasco για ζέστη. Ρυθμίστε το μπαχαρικό όπως απαιτείται.
Δεν υπάρχει ανάγκη μαγειρέματος, απλά αναμιγνύετε όλα τα συστατικά και αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε.
Κρατάει στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.
-
Σάλτσα σνακ μπάρμπεκιου
Σχετικά με την BBQ Inc.
Αυτή η σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση τη ντομάτα αφήνει έξω το κέτσαπ και πηγαίνει με σάλτσα ντομάτας για μια πλουσιότερη, βαθύτερη γεύση. Τα πράσινα τσίλι δίνουν στη σάλτσα ένα δάγκωμα και το ρούμι προσθέτει μια νόστιμη ξινή γεύση εξημερωμένη από τη γλυκιά μελάσα και την καστανή ζάχαρη.
Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα για όλους τους τύπους βοδινού, πουλερικών και χοιρινού κρέατος. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και αφήστε το να βράσει πριν αφαιρέσετε από τη σόμπα. Αφήστε το να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε.
Κρατήστε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα.
