Flickr / Marco Verch
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- 2 αυξήσεις: 3 ώρες
- Απόδοση: 24 ντόνατς
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 108 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 24 ντόνατς | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 108 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 9% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 17% |
| Χοληστερόλη 87mg | 29% |
| Νάτριο 95 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 38 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή είναι μια ψημένη συνταγή pączki για τα πολωνικά ντόνατς, επίσης γνωστά ως bismarcks. Αυτά τα αρτοσκευάσματα τρώγονται στο Fat Tuesday ή Pączki Day στην Αμερική και στο Fat την Πέμπτη στην Πολωνία πριν ξεκινήσουν οι ημέρες νηστείας της Σαρακοστής. Ρέγγα τρώγονται στο Fat Τρίτη στην Πολωνία, όπου η ημέρα είναι γνωστή ως Śledziówka .
Παραδοσιακά, pączki τηγανίζονται σε ζεστό λίπος, συσκευασία αρκετά wallop στο τμήμα θερμίδων. Αυτή η ψημένη έκδοση απομακρύνει κάποια από την ενοχή από το να επιδοθεί. Όταν ξεσκονίζονται με ζάχαρη από κοκκώδη ή ζαχαροπλαστική, είναι σχεδόν αδιαίρετα από το τηγανισμένο paczki.
Συστατικά
- 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό γάλα (όχι περισσότερο από 110 F)
- 2 (1/4-ounce) συσκευασίες ενεργό ξηρή μαγιά (θυμηθείτε να αποδείξετε τη ζύμη πριν ξεκινήσετε)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 κουταλιές (1 ραβδί) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλιά της σούπας (ή ρούμι)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 4 1/2 έως 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Προαιρετικά: κοκκοποιημένη ζάχαρη, ζάχαρη ζαχαροπλαστών και πάστα φρούτων ή μαρμελάδα για τη γέμιση
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μικρό κύπελλο ή ένα κύπελλο μέτρησης, προσθέστε ζύμη στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε για να διαλύσετε και αφήστε το στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπωλ ή μπετονιέρα εφοδιασμένο με το εξάρτημα κουρέματος, κρέμετε μαζί τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να χνουδωτά.
Χτυπάτε με αυγό, κρόκους αυγού, μπράντυ ή ρούμι και αλάτι μέχρι να ενσωματωθεί σωστά.
Χρησιμοποιώντας ακόμα το εξάρτημα πτερυγίων, προσθέτετε 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι εναλλάξ με το μίγμα γάλακτος-ζυμομύκητα και χτυπάτε για 5 ή περισσότερα λεπτά με το μηχάνημα και περισσότερο με το χέρι μέχρι να λείψετε. Εάν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να νικήσετε τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να φουσκώσει. Η ζύμη θα είναι πολύ χαλαρή. Εάν είναι πολύ μαλακό ή τρέξιμο, προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί χύμα, οπουδήποτε από 1 έως 2 1/2 ώρες ή ακολουθήστε αυτή τη γρήγορη άκρη για να μειώσετε το χρόνο αύξησης.
Τραβήξτε τη ζύμη και αφήστε την ξανά να σηκωθεί.
Γυρίστε τη ζύμη πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Pat ή roll σε πάχος 1/2 έως 3/4-ίντσες. Κόψτε γύρους με κόπτη 3 ιντσών. Αφαιρέστε τα αποκόμματα και επανατοποθετήστε και επανατοποθετήστε.
Μεταφέρετε γύρους σε φύλλα ψησίματος με επένδυση περγαμηνής, καλύψτε και αφήστε τους γύρους να ανέβουν μέχρι να διπλασιαστούν χύμα, 30 λεπτά ή περισσότερο. Θερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Τοποθετήστε pączki στο φούρνο και ψήνετε 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει καθαρισμός των οδοντογλυφίδων.
Αφαιρέστε από το φούρνο και περιστρέψτε τη σε κοκκοποιημένη ζάχαρη ενώ είστε ακόμα ζεστός ή ζάχαρη ζαχαροπλαστών όταν είναι δροσερό
Για να γεμίσετε το pączki , αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια κόψτε μια σχισμή στην πλευρά και γλιστρήστε ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα φρούτων ή μαρμελάδα μέσα. Στη συνέχεια, σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών ή ρολό σε κοκκώδη ζάχαρη.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Τα ψημένα pączki φαίνεται να κρατούν περισσότερο από το τηγανισμένο pączki , αλλά καλύτερα να τρώγονται την ημέρα που γίνονται. Πάντα να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με καυτό λάδι, ειδικά γύρω από τα παιδιά. Έχετε έναν πυροσβεστήρα σχεδιασμένο για την πυρκαγιά λιπών έτοιμοι.
Συνταγή Ετικέτες:
- ντόνατς
- επιδόρπιο
- ανατολικής Ευρώπης
- Χριστούγεννα
