Alexandra Grablewski / Getty Images
- Σύνολο: 115 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 55 λεπτά
- Απόδοση: 8x8 τηγάνι (64 μερίδες)
Σε αυτές τις Caramel Apple Cider, η γλυκιά, ελαφρώς καμένη καραμελοποιημένη γεύση ζάχαρης ζευγάρει τέλεια με τον τάρτα μηλίτη μήλου, πικάντικη κανέλα και πλούσιο βούτυρο. Αυτές οι καραμέλες είναι μαλακές, μεταξένιες και δεν θα κολλήσουν στα δόντια σας.
Αυτή η συνταγή είναι χρονοβόρα, λόγω του βήματος μείωσης μήλων μήλων. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο χυμό μήλου 1/3 φλιτζανιού, αντί να μειώσετε τον μηλίτη μήλου και υποφέρετε μόνο από μια μικρή μείωση της γεύσης.
Συστατικά
- 2 κούπες μηλίτη μήλου
- 2 μπαστούνια κανέλας
- 2/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 8 κουταλιές της σούπας (4 ουγκιές) βούτυρο (σε κύβους)
- 1, 5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι αραβοσίτου
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε ένα δίσκο 8x8, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
Τοποθετήστε τον μηλίτη μήλου σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε μέχρι να μειωθεί σε 1/3 φλιτζάνι. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 35-45 λεπτά.
Ενώ ο μηλίτης μήλου μειώνεται, τοποθετήστε το βούτυρο και την κρέμα σε μια άλλη κατσαρόλλα και θερμαίνεται μέχρι βρασμού. Μόλις βράσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε τα ραβδιά κανέλας. Καλύψτε και αφήστε την προς το μέρος για τώρα.
Μόλις ο μηλίτης μειωθεί στο 1/3 φλιτζάνι, αφαιρέστε τον από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το στο μείγμα κρέμας.
Σε μια μεσαία μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.
Μαγειρέψτε την καραμέλα έως ότου είναι μεσαίου καφέ χρώματος και καταγράψετε περίπου 330-340 μοίρες στο θερμόμετρο. Παρακολουθήστε προσεκτικά προς το τέλος, καθώς η ζάχαρη καίει πολύ γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία.
Μόλις η ζάχαρη είναι το σωστό χρώμα και η θερμοκρασία, αφαιρέστε τα ραβδιά κανέλας από το μίγμα κρέμας και μηλίτη. Αργά και προσεκτικά χτυπήστε την κρέμα στη ζάχαρη, στέκεστε πίσω σε καλή απόσταση, επειδή η καραμέλα θα ατμού και πιτσιλιών. Ανακατέψτε μέχρι να προστεθεί όλη η κρέμα.
Σε αυτό το σημείο, η θερμοκρασία της καραμέλας θα έχει πέσει αρκετά. Συνεχίστε να το μαγειρέψετε μέχρι να φτάσει στους 250 βαθμούς. Μόλις φτάσετε στο 250, αφαιρέστε το από τη φωτιά και το χύστε στο προετοιμασμένο τηγάνι.
Αφήστε τις καραμέλες να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν. Μόλις δεν είναι πλέον ζεστά, μπορούν να ψύχονται για να επιταχύνουν τη διαδικασία ρύθμισης. Μόλις οριστεί, αφαιρέστε τα από τη λεκάνη χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές. Ξεφλουδίστε το φύλλο από τις πλάτες των καραμελών και κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Τυλίξτε τα τετράγωνα στο κερωμένο χαρτί για να μην τους κολλήσετε. Οι τυλιγμένες καραμέλες μηλίτη μήλου μπορούν να διατηρηθούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για διάστημα έως δύο εβδομάδων. Συντηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- μπισκότα και καραμέλα
- Αμερικανός
- βρασμός
