Westend61 / Getty Images
Αυτή η λίστα μετράει και συγκρίνει έξι από τις πιο δημοφιλείς κοπές μπριζόλας της Αμερικής. Όλοι έχουν τα ισχυρά σημεία τους και αν μαγειρευτούν σωστά, δεν μπορείτε να πάτε στραβά με κανένα από αυτά. Αυτές οι συγκρίσεις μπορεί να σας βοηθήσουν να επιλέξετε την τέλεια περικοπή την επόμενη φορά που σχεδιάζετε ένα βραδινό γεύμα.
-
Rib μάτι μπριζόλα
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye παίρνει το νούμερο ένα σημείο δεδομένου ότι οι περισσότεροι λάτρεις της μπριζόλας θεωρούν αυτό το καλύτερο all-γύρω περικοπή. Το ribeye έχει το πιο λίπος σε σύγκριση με τα άλλα τεμάχια, γι 'αυτό είναι ένα τόσο τρυφερό, ζουμερό και γευστικό κομμάτι βοδινού κρέατος. Μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί ή να τηγανιστεί με εξίσου εύγευστα αποτελέσματα. Αυτές οι μπριζόλες είναι στην πραγματικότητα κομμένες από το ίδιο κομμάτι κρέατος που χρησιμοποιείται για το διάσημο ψητό νήμα του βοείου κρέατος.
-
Νέα Υόρκη
Jeffery Green / Getty Images
Αυτό το κλασικό steakhouse είναι ιδανικό για τη σχάρα αλλά και καλά τηγανητό. Είναι πολύ καλά μαρμάρινο, τρυφερό και πλήρως αρωματισμένο. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας αυτή η περικοπή αναφέρεται ως κοπή "Kansas City", αλλά δεν έχει σημασία τι λέγεται ότι είναι μια μεγάλη μπριζόλα για όλες τις περιπτώσεις. Η μπριζόλα της Νέας Υόρκης συνήθως πωλείται με μισή ίντσα λίπους που τρέχει κατά μήκος της μιας πλευράς. Συνιστάται να το κόψετε αυτόματα μετά το μαγείρεμα για να εκμεταλλευτείτε τη γεύση και τον πλούτο που προσθέτει.
-
Βόειο κρέας
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Αυτή η περικοπή είναι επίσης γνωστή στα εστιατόρια ως mignon filet. Είναι ελαφρώς μαρμάρινο με λίπος και έχει την ήπια γεύση όλων αυτών των τεμαχίων. Αυτή η περιοχή του ζώου δεν κάνει πολλή δουλειά, έτσι το κρέας είναι εξαιρετικά τρυφερό - στην πραγματικότητα, είναι το πιο ελκυστικό κομμάτι διαθέσιμο. Η υφή του βουτύρου είναι αυτό που καθιστά αυτή την κοπή τόσο επιθυμητή.
Αυτό θεωρείται ειδική μπριζόλα και είναι η πιο ακριβή περικοπή που αναγράφεται εδώ. Επειδή είναι μια σχετικά φτωχή περικοπή, είναι συχνά τυλιγμένο με μπέικον σε μπριζόλες πριν ψηθεί στη σχάρα.
-
T-Bone μπριζόλα
kajakiki / Getty Images
Το T-bone steak είναι πραγματικά δύο μπριζόλες σε ένα. Το οστό σχήματος Τ χωρίζει μια μπριζόλα της Νέας Υόρκης και ένα φιλέτο από φραγκοσυκιές. Αυτό το μπριζόλα είναι καλύτερα να μαγειρεύεται σε μια σχάρα, ή ψημένο από το κόκαλο μπορεί να δυσκολευτεί να μαλακώσει το κρέας όταν πατάρι. Κατά την επιλογή αυτής της περικοπής, λάβετε υπόψη ότι το κρέας δίπλα στο οστό θα είναι σπανιότερο από το υπόλοιπο της μπριζόλας. Αυτή η μπριζόλα δεν είναι μια καλή επιλογή αν σας αρέσει το κρέας σας καλά που γίνεται από τη στιγμή που το κρέας μαγειρεύεται κοντά στο κόκκαλο, τα άλλα μέρη θα είναι ξηρά.
Μια μπριζόλα είναι το ίδιο με μια μπριζόλα, εκτός από το ότι κόβεται πιο ψηλά από το φιλέτο που το κάνει μεγαλύτερο, με μεγαλύτερο μέρος του φιλέτου.
-
Φλιτζάνι μπριζόλα
Ο James Baigrie / Getty Images
Αυτή η νόστιμη περικοπή δεν είναι τεχνικά μια μπριζόλα, αλλά κάνει τον κατάλογο λόγω της δημοτικότητάς του, ειδικά κατά τη διάρκεια της σεζόν ψησταριάς. Το μεγαλύτερο του μέγεθος το καθιστά ιδανικό για διασκέδαση, καθώς μπορείτε να πάρετε μεταξύ τεσσάρων και έξι μερίδων ανά μπριζόλα. Αυτή η περικοπή είναι η μόνη που βρίσκεται στον κατάλογο που προέρχεται από το κάτω μισό του ζώου. Εξαιτίας αυτού, έχει περισσότερους συνδετικούς ιστούς, οι οποίοι του προσδίδουν μεγάλη γεύση, αλλά το καθιστούν λιγότερο τρυφερό από τις άλλες μπριζόλες. Φιλέτο μπριζόλα είναι πάντα σερβίρεται κομμένη κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές φέτες.
-
Κορυφαία μπριζόλα φιλέτου
Jupiterimages / Getty Images
Αυτή η μπριζόλα είναι η πιο προσιτή κοπή στη λίστα. Ενώ είναι πολύ γευστικό, είναι λίγο λιγότερο τρυφερό από όλα τα άλλα τεμάχια, εκτός από τη μπριζόλα. Είναι μια σχετικά άπαχη κοπή, χωρίς πολλή μαρμελάδα. Το κορυφαίο κουλουράκι είναι συχνά μαριναρισμένο ή χτυπημένο για να βοηθήσει να το τρυφερή. Όπως και η μπριζόλα των ματιών, μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο. Είναι επίσης μια καλή επιλογή για κοπή σε κύβους και λοξότμητο με λαχανικά για ψήσιμο στη σχάρα.
