ClearShotStudios
Στην καραϊβική έκδοση του ρυζιού και των μπιζελιών, το θυμάρι, η πιπερόριζα, το κρεμμύδι και το γάλα καρύδας ενσωματώνονται στο πιάτο. Αυτά τα δύο πιάτα εμφανίζονται σχεδόν εξίσου ίδια, εκτός από την ιδιαιτέρως βαθιά κοκκινωπή-καφέ απόχρωση που είναι χαρακτηριστική της waakye.
Μυστήριο πίσω από το κόκκινο χρώμα
Ένα παραδοσιακό waakye, όπως το ρύζι και τα μπιζέλια, είναι σχεδόν πάντα φτιαγμένο με μαύρα μάτια μπιζέλια ή cowpeas. Είναι παραδοσιακά βρασμένο με αποξηραμένα κόκκινα φύλλα σόργου και ένα αναβράζον πρόσθετο γνωστό ως kanwa, ένα είδος φυσικώς απαντώμενου άλατος με βάση το νάτριο. Μερικοί άνθρωποι αναφέρονται στα φύλλα ως φύλλα κεχρί ή απλά waakye φύλλα, έτσι δεν μπορούμε να είμαστε 100% σίγουροι για το τι είναι πραγματικά τα φύλλα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ρωτήστε για φύλλα waakye όταν τα ψάχνετε στην τοπική αγορά τροφίμων της Δυτικής Αφρικής.
Παρουσίαση και πλευρικά πιάτα
Για να εκτιμήσετε πλήρως την πληρότητα της γεύσης του waakye, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τα συνοδεύματα που συνήθως σερβίρονται με waakye. Ως δημοφιλής τροφή στο δρόμο, σερβίρεται παραδοσιακά σε ένα φύλλο μπανάνας με στιφάδο βούτυρο, βραστά αυγά, shito και taalia (σπαγγέτι). Η καλύτερη γεύση waakye που θα φάτε ποτέ μπορεί να αγοραστεί μόνο στους δρόμους της Γκάνα.
