Tetra Images / Getty Images
Το αλκοόλ κατ 'όγκο, ή το ABV, χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ της μπύρας, του κρασιού, των αποσταγμένων αλκοολούχων ποτών και άλλων αλκοολούχων ποτών. Οι μπύρες κατά κανόνα πέφτουν στην κλίμακα ABV 3, 0 έως 13, 0%, με την πλειοψηφία να είναι 4, 0 έως 7, 0% ABV. Ορισμένοι μπορεί να είναι πιο αδύναμοι ή ισχυρότεροι από αυτό.
Εικονογράφηση: Luyi Wang. © The Spruce, 2019
Ποιο είναι το μέσο ABV του αλκοόλ;
Κάθε αλκοολούχο ποτό πρέπει να έχει το αλκοόλ κατ 'όγκο στην ετικέτα του. Συνήθως συντομευμένη ABV και δίνεται ως ποσοστό, αυτή η μέτρηση θα σας πει πόσο αλκοόλ είναι στο ποτό.
Κάθε στυλ αλκοόλ έχει μια ορισμένη σειρά ABV, αν και ορισμένα προϊόντα μπορούν να πέσουν έξω από αυτούς τους μέσους όρους:
- Μπύρα: 3 έως 13 τοις εκατό ABVWine: 8 έως 14 τοις εκατό ABV Liquor: 15 έως 50 τοις εκατό ABV
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η "απόδειξη" χρησιμοποιείται μόνο με αποσταγμένο οινοπνευματώδη ποτά στις ΗΠΑ. Υπολογίζεται διπλασιάζοντας το ABV του αλκοόλ. Ως εκ τούτου, ένα 50 τοις εκατό αλκοόλ ABV θα ήταν 100 απόδειξη.
ABV και μπύρα
Το ABV θα σας πει πόσες ουγγιές πραγματικού οινοπνεύματος βρίσκονται στο ποτό. Για παράδειγμα, εάν ένα μπουκάλι μπίρας 12 ουγκιών είναι 5.0 τοις εκατό αλκοόλ, αυτό σημαίνει ότι το μπουκάλι έχει 0.6 ουγκιά καθαρού οινοπνεύματος.
Η εξίσωση μοιάζει με αυτό:
- Ουγγιές x δεκαδικό ποσοστό αλκοόλης = ουγγιές αλκοόλης στη φιάλη ή το ποτό. Παράδειγμα 12 x 0, 05 = 0, 6 ουγκιές
Ένα "πρότυπο ποτό" είναι 0, 6 ουγκιές αλκοόλ. Τυποποιημένα ποτά εμφανίζονται σε πολλά γραφήματα σχετικά με το πόσο θα μπορούσατε να πιείτε πριν φτάσετε τα νόμιμα όρια. Ενώ ένα μπουκάλι μπύρας συνήθως θα είναι περίπου ένα πρότυπο ποτό, μπορεί να φτάσει μόνο τα μισά ή τα τρία τέταρτα ενός μπουκαλιού μπίρας βιοτεχνίας ή υγρού βύνης.
Υπάρχουν μπύρες χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, όπως τα O'Doul's που έχουν 0, 5% ABV (δεν είναι πραγματικά μη αλκοολούχα) και άλλα όπως το στυλ Kvass που κυμαίνεται από 0, 5 έως 2, 5% ABV. Ομοίως, υπάρχουν μπύρες όπως το στυλ Eisbock με μια σειρά από 9, 0 έως 15, 0 τοις εκατό ABV.
Θα παρατηρήσετε επίσης ότι η μπύρα σχεδόν πάντα προσθέτει δέκατα μετά την υποδιαστολή, ακόμα κι αν είναι ακόμη 4 τοις εκατό. Για παράδειγμα, 4, 0% ABV αντί 4% ABV.
Τι είναι μπύρα υψηλού σημείου;
Η μπύρα υψηλού σημείου είναι ένας όρος που συνήθως αναφέρεται σε οποιαδήποτε μπύρα που είναι πάνω από 4, 0% ABV. Ωστόσο, δεν υπάρχει τεχνικός ορισμός και το υψηλό σημείο ενός ατόμου μπορεί να διαφέρει από τον ορισμό ενός άλλου.
Ο όρος high-point χρησιμοποιείται συχνά όταν συζητάμε για τους νόμους περί μπύρας. Μερικά κράτη επιτρέπουν μόνο να πωλούνται 3, 2 τοις εκατό μπύρα σε καταστήματα παντοπωλείων και να αφήνουν τα ισχυρότερα πράγματα για τις πωλήσεις λιανικής πώλησης. Σε αυτό το πλαίσιο, οτιδήποτε πάνω από αυτό θεωρείται υψηλό σημείο.
ABV εναντίον ABW
Η πλειονότητα του κόσμου μετράει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατ 'όγκο. Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις (όπως ιστορικά στη Γιούτα), η κυβέρνηση μπορεί να μετρήσει το αλκοόλ κατά βάρος (ABW). Γιατί είναι αυτό? Ο λόγος είναι ασαφής, αλλά κάνει τα πράγματα περίπλοκα και συγκεχυμένα.
Το ABV μπορεί να μετατραπεί σε ABW διαιρώντας κατά 0, 795. Αυτό σημαίνει ότι η μπύρα 3, 2% ABW που αγοράζετε στη Γιούτα είναι στην πραγματικότητα 4, 0% ABV.
Η εξίσωση φαίνεται ως εξής: 0, 032 x 0, 795 = 0, 0402
Το ABV του Homebrew
Για να υπολογίσετε το ABV της μπύρας σας, αφαιρέστε την τελική βαρύτητα από την αρχική βαρύτητα και κατόπιν διαιρέστε με 0, 0075.
Για παράδειγμα:
- 1, 050 - 1, 012 = 0, 0380, 038 / 0, 0075 = 5, 07 τοις εκατό ABV
