Ανάλογα με την κατάθεσή τους, το empanadas μπορεί να είναι ένα σνακ, πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή, στην περίπτωση αυτών των γλυκών μήλων empanadas, επιδόρπιο. Felipex / Getty Images
- Σύνολο: 4 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 4 ώρες
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 12 empanadas (εξυπηρετεί 12)
Η γιαγιά μου συνήθιζε να κάνει αυτές τις γλυκές απολαύσεις με ζύμη που απομείνει από το κρέας empanadas. Θα μαγειρέψει ψιλοκομμένα φρέσκα μήλα με ζάχαρη και σταφίδες για να φτιάξει τη γέμιση, στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα empanadas μετά το δείπνο για ένα πολυαναμενόμενο επιδόρπιο. Κατά κάποιον τρόπο, η συνταγή ζύμης Empanada έκανε πάντα περισσότερο από ό, τι χρειάστηκε για τα αλμυρά, αλλά ποτέ δεν παραπονέθηκε.
Απολαύστε αυτά για επιδόρπιο, πρωινό ή σνακ ή εξυπηρετήστε τα μικρά ως ορεκτικό διακοπών ή απροσδόκητη απόλαυση σε ένα δίσκο μπισκότων.
Συστατικά
- Για τη ζύμη:
- 3 φλυτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (λευκό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι καλής ποιότητας χοιρινό λίπος ή φυτικό λίπος
- 1 αυγό
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- Για πλήρωση:
- 1 φλιτζάνι νερό
- 4 κιλά μήλα (ξεφλουδισμένα, πυρήνες και κομμένα σε μικρούς κύβους)
- 1 κουταλιά της σούπας (έδαφος)
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη (λευκό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1/8 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι σταφίδες (μαλακωμένο σε ζεστό νερό και στραγγισμένο)
- Λάδι ή λίπος για το τηγάνισμα
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμασία της ζύμης Empanada:
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα για να ρίξετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη σκόνη ψησίματος και να πιείτε αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόψτε το λαρδί με κόπτη ζύμης ή δύο μαχαίρια μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρό γεύμα.
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μέτριο μπολ, στη συνέχεια ανακατεύουμε σε 3/4 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε το αυγό στο μείγμα αλευριού και ζυμώστε το μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Καλύψτε και ψήστε τη ζύμη για 30 λεπτά.
Κάντε την πλήρωση καραμελών Apple:
Φέρε 1 φλιτζάνι νερό για να σιγοβράσει σε ένα ρηχό τηγάνι. Προσθέτουμε τα μήλα και την κανέλα και σιγοβράζουμε μέχρι τα μήλα να στρέψουν το πιρούνι και το νερό να εξατμιστεί. (Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να μαγειρέψουν πλήρως τα μήλα).
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το 1/8 φλιτζάνι νερό μαζί σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να φτάσει σε σιρόπι. Όταν γίνεται σκούρο χρυσό χρώμα (ή φτάνει στα 335 F / 168 C σε ένα θερμόμετρο καραμελών), βγάλτε το από τη φωτιά, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς.
Γυρίστε γρήγορα τα μαγειρεμένα μήλα και τις μαλακωμένες σταφίδες.
Συμβουλή: Εάν η γέμιση αρχίσει να σκληρύνει, επιστρέψτε στη σόμπα και κρατήστε τη ζεστή σε χαμηλή φωτιά.
Συναρμολογήστε και Τρίψτε το Apple Empanadas:
Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια και ρίξτε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας (6, 3 mm).
Κόψτε κύκλους 4 ιντσών (10 cm) για μικρά empanadas, κύκλους 5 ιντσών (13 cm) για μεσαίους ή κύκλους 6 ιντσών (15 cm) για μεγάλους κύκλους.
Τοποθετήστε 1, 2 ή 3 κουταλιές της σούπας γεμίσματος στο κέντρο των μικρών, μεσαίων και μεγάλων κύκλων ζύμης αντίστοιχα. Διπλώστε τη ζύμη για να σχηματίσετε ένα ημικύκλιο και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε τα άκρα μαζί.
Ψύξτε τα παρασκευασμένα προϊόντα empanadas για 3 ώρες πριν τα μαγειρέψετε.
Βαθιά τηγανίζουμε τα κρύα empanadas σε παρτίδες σε λάδι (350 F / 177 C) για 6 έως 7 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσαφί. Σκουπίστε τα empanadas εν συντομία σε μεταλλικό ράφι ή σε διάφορα στρώματα απορροφητικού χαρτιού πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Προσοχή: Η πλήρωση μπορεί να είναι πολύ ζεστή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Εμπαναδάς
- επιδόρπιο
- μεξικάνικος
- ημέρα της μητέρας
