Kodiak Greenwood / Getty Images
Τα φρέσκα, τρυφερά χόρτα της άνοιξης, συμπεριλαμβανομένων των μαρούλι μωρών, είναι τα πρώτα σημάδια ότι τα ελαφρύτερα πιάτα της άνοιξης είναι στο δρόμο τους (και αυτό το πλούσιο χειμερινό φαγητό έρχεται στο τέλος). Μάθετε για τα πράσινα της άνοιξης παρακάτω και αρχίστε να τα ψάχνετε καθώς οι μέρες γίνονται όλο και περισσότερο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα σε μια από αυτές τις νόστιμες ανοιξιάτικες σαλάτες.
Αποφύγετε τη φρίκη των χαλικιών σαλάτες και φροντίστε να καθαρίσετε τα πράσινα ελατήρια σας προσεκτικά.
-
Ρογκούλα
Maximilian Stock ΕΠΕ / Getty Images
Το ρόκα είναι ένα σκούρο πράσινο, πιπέρι πράσινο που χρησιμοποιείται τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένο. Η άγρια ρόκα τείνει να έχει περισσότερη λάκτισμα από το καλλιεργούμενο είδος. Εάν το επίπεδο του πιπέρι κλωτσιά είναι σημαντικό για σας, φροντίστε να δοκιμάσετε λίγο πριν αγοράσετε, αν είναι δυνατόν, δεδομένου ότι η γεύση του κυμαίνεται από αρκετά ήπια έως μάλλον πικάντικα.
-
Μαρούλια μωρών
Kodiak Greenwood / Getty Images
Μαρούλι οποιουδήποτε είδους συγκομίζεται σε πολύ μικρό στάδιο κάνει μια εξαιρετικά τρυφερή και γλυκιά (και όχι πικρή) σαλάτα. Συγκεκριμένα, αναζητήστε μαρούλι από μαρούλι και φύλλα βελανιδιάς σε πράσινες και χάλκινες ή κόκκινες εκδόσεις για υπέροχα γευστικές και τρυφερές σαλάτες.
-
Βούτυρο μαρούλι ή μαρούλι της Βοστώνης
Francesca Yorke / Getty Images
Το βούτυρο-βούτυρο ή το μποστάν-μαρούλι είναι ένα λεπτό, μαρούλι κεφαλής με πολύ χαλαρά, κυπελλοειδή φύλλα. Πετάξτε τα φύλλα με ένα απλό Vinaigrette λεμονιού ή τα χρησιμοποιήστε σε αυτή τη σαλάτα με σπαράγγια σμέουρων ή ως τα οχήματα σε αυτά τα κύπελλα μαρούλι κοτόπουλου.
-
Σέσκουλο
Maximilian Stock ΕΠΕ / Getty Images
Το Chard έρχεται σε ελβετικές (λευκές πλευρές), κόκκινες, χρυσές και μικτές εκδόσεις ουράνιου τόξου. Ο καθένας έχει τη δική του γεύση, αλλά ένα γήινο άκρο τα ορίζει όλα. Chard είναι συνήθως μαγειρεμένο, αλλά μπορεί να τεμαχιστεί και να προστεθεί στις σαλάτες ωμά. Σε κάθε περίπτωση, πολλά πιάτα επωφελούνται από την κοπή των νευρώσεων από τα φύλλα και το μαγείρεμα ξεχωριστά.
-
Πικραλίδα Πράσινοι
Bill Boch / Getty Images
Τα πράσινα πικραλίδα είναι σκούρα πράσινα και περίφημα πικρά. Το μακρύ και αργό μαγείρεμα κρύβει την πίκρα τους, αν αυτό θέλεις, αλλά μερικοί από εμάς αγαπούν την καθαριστική γεύση από φρέσκα και κοφτά πράσινα πικραλίδα στις συνταγές.
-
Escarole
Bernard Van Berg / EyeEm
Το Escarole δεν καλλιεργείται μόνο την άνοιξη, αλλά η ελαφριά εσκαρόλα είναι πιο γλυκιά και πιο τρυφερή από ότι σε άλλες εποχές του χρόνου. Το Escarole είναι νόστιμο απλά μαγειρεμένο καθώς και ζευγαρωμένο με μικρά τεύτλα. Ψάξτε για ομαλές και φριχτές ποικιλίες.
-
Μπιζέλια ή μπιζέλια
Maximilian Stock ΕΠΕ / Getty Images
Τα πράσινα μπιζέλια είναι τα αμπέλια στα οποία θα αναπτυχθεί τελικά το μπιζέλι. Τείνουν να είναι διαθέσιμα - σε τεράστιες μάζες που μπερδεύονται - στις αγροτικές αγορές την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, όταν οι αγρότες λερώνουν τα χωράφια τους.
-
Σπανάκι
istetiana / Getty Images
Το σπανάκι είναι τόσο ευρύ διαθέσιμο όλο το χρόνο, είναι εύκολο να ξεχάσετε ότι τα μικρά, τρυφερά φύλλα του σπανάκι της άνοιξης είναι μια πραγματική απόλαυση. Υπάρχει μια γλυκύτητα στα σκούρα πράσινα φύλλα που είναι τέλεια στις σαλάτες σπανάκι, όπως η Σαλάτα Σπανάκι Wilted.
-
Spring Mix
Moppet / Getty Images
Οι τσάντες των "πράσινων σαλάτα μείγμα εαρινής" είναι συχνά διαθέσιμες όλο το χρόνο. Στην ιδανική περίπτωση, αυτά τα μείγματα είναι ένας συνδυασμός διαφορετικών μαρουλιών μωρών μαζί με ένα κομμάτι ρόκα, σπανάκι και / ή μωρό.
-
Κάρδαμο
Ο Roger Dixon / Getty Images
Το Watercress έχει μια λαμπερή, πιπέρι γεύση βραβευμένη για τις σαλάτες. Αναπτύσσεται άγρια σε ρέματα στη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη, αλλά καλλιεργείται εύκολα με τη σωστή άρδευση. Πολύ καλλιεργημένο "νεροκάρδαμο" είναι πραγματικά κρέμα κήπου, που έχει μικρότερο τσίμπημα και τραγάνισμα από το αληθινό νεράιδα. Ό, τι λέει για το κάστρο, είναι όλα μέλη της οικογένειας μουστάρδας. Όσο μεγαλύτεροι παίρνουν - είτε στο έδαφος είτε μετά τη συγκομιδή τους - τόσο πιο έντονα γεύονται. Χρησιμοποιήστε το κρέμα το συντομότερο δυνατόν μετά τη συλλογή του, απορρίπτοντας τυχόν κιτρινισμένα ή μαραμένα φύλλα όταν τα καθαρίζετε. Σημειώστε ότι τα κοτσάνια και οι ρίζες είναι τέλεια βρώσιμα μαζί με τα σκούρα πράσινα φύλλα.
