Ο Dave King / Getty Images
Το μηχάνημα εσπρέσο μοιάζει με ένα περίπλοκο μηχάνημα, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της μαγείας γίνεται μέσα στο κεφάλι της ομάδας. Τι είναι το κεφάλι της ομάδας, ρωτάς; Θα το βρείτε στο μπροστινό μέρος της μηχανής εσπρέσο. είναι το κομμάτι στο οποίο κλειδίζεις το portafilter. Το κεφάλι της ομάδας είναι, ουσιαστικά, όπου το νερό συναντά τον καφέ και γεννιέται ο εσπρέσο.
Τι είναι ο επικεφαλής ομάδας;
Το κεφάλι της ομάδας είναι μέρος κάθε μηχανής εσπρέσο. Είναι η καρδιά της μηχανής και είναι υπεύθυνη για τη δημιουργία ενός μεγάλου φλιτζανιού εσπρέσο. Τοποθετημένο στο μπροστινό μέρος του μηχανήματος, η κεφαλή ομάδας είναι ένα μεταλλικό, μόνιμο εξάρτημα που αφαιρεί το νερό από το μηχάνημα και μέσα στο καλάθι φίλτρου.
Ένα κεφάλι ομάδας ονομάζεται συνήθως «ομάδα». Μπορεί επίσης να ακούσετε ότι αναφέρεται ως "ομάδα μηχανών εσπρέσο", "ομάδα ζυθοποιίας", ή "κερί παρασκευής".
Πώς λειτουργεί μια μηχανή εσπρέσο
Είτε πρόκειται για χειροκίνητη, ημιαυτόματη μηχανή, είτε για αυτόματη μηχανή εσπρέσο, η κεφαλή της ομάδας έχει την ίδια λειτουργία όταν τραβάει ένα πλάνο εσπρέσο.
- Το portafilter είναι η συσκευή που διαθέτει λαβή και κρατά το καλάθι γεμάτο με λεπτώς αλεσμένο καφέ. Αυτό είναι κλειδωμένο στην κεφαλή του ομίλου. Όταν έρθει η ώρα να τραβήξετε έναν εσπρέσο, η «ομάδα» στέλνει ζεστό, πεπιεσμένο νερό από το μηχάνημα, μέσα από μια πλάκα διάχυσης και μέσα στο καλάθι του εδάφους. τον καφέ και έξω από τα ακροφύσια του πυθμένα, στο φλιτζάνι ή το καράφα. Το αποτέλεσμα είναι ο συμπυκνωμένος καφές που γνωρίζουμε ως εσπρέσο.
Όπως τα portafilters και τα καλάθια, το μέγεθος του κεφαλιού της ομάδας ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του πυροβολισμού που τραβάτε.
Για σωστή λειτουργία, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
- Πριν τραβήξετε μια βολή, πρέπει να περάσετε από το μηχάνημα αρκετές ουγγιές (ή γυμνάσια) για να σταθεροποιήσετε, μεταξύ άλλων, τη θερμοκρασία της κεφαλής ομάδας. Για να διατηρήσετε τη θερμότητα μέσα στην ομάδα, επανατοποθετήστε το μεταφορέα (με καθαρό καλάθι) ανάμεσα στις λήψεις.
Συμβουλές συντήρησης κεφαλής ομάδας
Ένα καλά λειτουργούν κεφάλι ομάδας είναι ζωτικής σημασίας για να τραβήξει μεγάλες λήψεις εσπρέσο. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να συντηρείται σωστά και να καθαρίζεται για να συνεχίσει να λειτουργεί σωστά.
Στο κεφάλι του ομίλου υπάρχουν δύο κομμάτια τα οποία μπορούν (και πρέπει) να αντικατασταθούν σε τακτική βάση:
- Ομαδική στεγανοποίηση-Ένας μεγάλος δακτύλιος από καουτσούκ που ταιριάζει μέσα σε μια αυλάκωση στην κεφαλή της ομάδας. Αυτό εξασφαλίζει στενή τοποθέτηση μεταξύ του μεταφορέα και της κεφαλής ομάδας. Εάν το πορταί φίλτρο σας διαρρέει νερό, είναι πιθανό να βρεθεί χρόνος για μια νέα φλάντζα. Οθόνη ομάδας - Επίσης γνωστή ως διανομέας ή οθόνη ντους, αυτή η οθόνη βρίσκεται μέσα στην κεφαλή της ομάδας μέσω της οποίας ρέει το ζεστό νερό.
Στα επαγγελματικά καφενεία που τραβούν πολλές στιγμές espresso την ημέρα, συνιστάται η αντικατάσταση του παρεμβύσματος, της οθόνης και του καλαθιού του φίλτρου κάθε τρεις μήνες. Με μηχανοκίνητα μηχανήματα εσπρέσο στο σπίτι, ελέγχετε τακτικά την κατάσταση του παρεμβύσματος της ομάδας και αντικαταστήστε και τα τρία, όταν παρατηρήσετε ότι είναι λεπτό.
Η εύρεση ανταλλακτικών για εμπορικές καθώς και πολλές χειροκίνητες και ημιαυτόματες μηχανές εσπρέσο στο σπίτι είναι εύκολη και μερικά καταστήματα ειδικεύονται σε μέρη μηχανών εσπρέσο. Οι αυτόματες μηχανές εσπρέσο που προορίζονται για οικιακή χρήση είναι πιο δύσκολες, αλλά τα μέρη μπορούν να βρεθούν μέσω του κατασκευαστή.
Στις περισσότερες μηχανές, το κεφάλι της ομάδας έχει σχεδιαστεί για εύκολο καθαρισμό και αυτό πρέπει να γίνεται τακτικά.
- Ακολουθήστε τις οδηγίες καθαρισμού για τη συγκεκριμένη μηχανή εσπρέσο και διατηρήστε το συνιστώμενο κανονικό πρόγραμμα. Πολλοί θα συμβουλεύουν κάτι σαν «κάθε 200 βολές» και μπορείτε να το υπολογίσετε με βάση την κανονική χρήση σας. Μην χρησιμοποιείτε μαξιλάρια καθαρισμού σε μεταλλικά μέρη, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει την επιφάνεια και να επηρεάσει αρνητικά την απόδοση του μηχανήματος. απορρυπαντικό μηχανής εσπρέσο κάθε φορά που καθαρίζετε το μηχάνημά σας.
