istock
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 4 ώρες
- Απόδοση: 6 μερίδες (6 μερίδες)
Η μυρωδιά των αρχών του καλοκαιριού πρέπει να περιλαμβάνει το παλιόλιθο. Η ορμητική μυρωδιά των κρεμώδη ανθών το καθιστά ένα υπέροχο συστατικό για να προσθέσετε σε διαφορετικά τρόφιμα ή για να φτιάξετε ένα νόστιμο, γλυκό καλοκαίρι. Σε αυτή τη συνταγή pannacotta, το εγκάρδιο χρησιμοποιείται για να γευτεί το λεπτό επιδόρπιο. Το παλιόλιθο παντρεύει τα καλοκαιρινά φρούτα με γλυκιά κρέμα και είναι ιδιαίτερα καλό με ψητά φραγκοστάφυλα.
Συστατικά
- 1/2 oz. φύλλο / 12 g. ζελατίνη (4 φύλλα)
- 2 1/2 φλιτζάνια / 600 mL διπλή ή βαριά κρέμα γάλακτος
- 2 oz./55 g. ζάχαρη (λεπτή) ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ελιάς
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεκινήστε το παννακότ με εμποτισμό των φύλλων ζελατίνης σε κρύο νερό για 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε απαλά την κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Η κρέμα δεν πρέπει να ζεσταίνει ούτε να βράζει.
Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και βάλτε τη μια πλευρά.
Πιέστε το νερό από τη ζελατίνη και προσθέστε τα squished φύλλα στην καυτή κρέμα, ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί, αυτό θα διαρκέσει μόνο ένα λεπτό το πολύ.
Προσθέστε το παλιό λουλούδι στην κρύα κρέμα και ανακατέψτε.
Ρίξτε την κρέμα σε 6 μικρές ρουκέτες ή φλυτζάνια (κάθε μία περίπου 150 mL σε όγκο). Όταν κρυώσει, ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή για μια νύχτα.
Για να εξυπηρετήσετε, εκτελέστε την άκρη ενός μαχαιριού γύρω από τις άκρες των κρέμες και έπειτα γυρίστε σε πιάτα που σερβίρουν, δίνοντάς τους ένα καλό κούνημα για να απελευθερώσουν. Σερβίρετε με διακοσμητικά φρούτα το καλοκαίρι ή με κομπόστα φρούτων στο πλάι ή όπως προτείνεται παραπάνω, λίγο κουλουράκι λειτουργεί πολύ καλά με αυτή τη συνταγή.
Συμβουλές
- Η κυριολεκτική μετάφραση του ονόματος της PannaCotta είναι η μαγειρεμένη κρέμα, οπότε όταν το πιάτο ποικίλλει σε μια κρέμα brulée, υπάρχει μια καυτή ζάχαρη και δύο, εδώ η κρέμα μαγειρεύεται. Όταν τελειώσει, η μαγειρεμένη κρέμα δεν πρέπει να είναι πολύ σταθερή,, που είναι γνωστός στον γαστρονομικό κόσμο ως ταλάντευση του pannacotta. Απλά μια ελαφρά τρέμουλο σημαίνει ότι είναι τέλεια. Σερβίρετε το pannacotta με φρέσκα καλοκαιρινά τρόφιμα, σμέουρα ή φράουλες που δουλεύουν τόσο καλά με το άρωμα του Elderflower. Ένα μικρό κουλουράκι είναι επίσης υπέροχο.
Παραλλαγή συνταγής
- Το λικέρ που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή δίνει στην μαγειρεμένη κρέμα μια εξαιρετικά υπέροχη γεύση, ένα αληθινό άρωμα του καλοκαιριού. Αλλά, μπορείτε, αν θέλετε, να διαφοροποιήσετε τη γεύση που προσθέτετε (αν πρέπει). Η λεβάντα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση, αλλά προσεγγίζει με εξαιρετική προσοχή καθώς η γεύση του λουλουδιού μπορεί πολύ γρήγορα να ξεπεράσει οτιδήποτε άλλο στο πιάτο. Χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα γαστρονομικά λουλούδια ή τη μικρότερη πτώση του μαγειρικού εκχυλίσματος λεβάντας.
Συνταγή Ετικέτες:
- παλιόλιθο
- επιδόρπιο
- Βρετανοί
- καλοκαίρι
