Η Τουρκία, η χήνα και το ντεκολτέ του βοείου κρέατος τραβάνουν τόση προσοχή στο τραπέζι των Χριστουγέννων, αλλά λυπάμαι τους τύπους, που χρειάζεστε καθώς είστε σε μια θαυμάσια γιορτή, δεν θα είχατε πουθενά χωρίς τα πλάγια πιάτα. Μπορεί να μην έχουν υψηλότερη χρέωση, αλλά αυτές οι πολύτιμες υποστηρικτικές πράξεις είναι εξίσου σημαντικές.
Οι Βρετανοί αγαπούν τις πλευρές τους και εδώ είναι 10 από τις πιο δημοφιλείς αυτές που κανένα χριστουγεννιάτικο γεύμα δεν θα ήταν ποτέ το ίδιο χωρίς.
-
Χοίροι σε κουβέρτες
Το Ερυθρελάτης
Αυτές οι μικρές ομορφιές των λουκάνικων Chipolata τυλιγμένες σε ραβδωτό μπέικον είναι η απαραίτητη συνοδεία για γαλοπούλα ή χήνα. Λόγω του υπέροχου πλούτου του συνδυασμού λουκάνικου και μπέικον, αυτοί οι χοίροι σε κουβέρτες εξαιρετικά καλά με τη μαλακή γεύση των πουλερικών. Και ενώ είναι λιγότερο πιθανό να σερβιριστεί με ένα νωπό μοσχάρι, υπάρχουν εκείνοι που θα τολμούσαν να ζουν στην άγρια πλευρά και να το κάνουν ούτως ή άλλως. Είτε έτσι είτε αλλιώς, σας χαιρετίζουμε για την επιλογή σας.
-
Λαχανάκια Βρυξελλών
Jon Lovette / Getty Images
Όπως είναι δύσκολο να πιστέψουμε, οι Βρετανοί τρώνε τέσσερα δισεκατομμύρια λάχανα στα Χριστούγεννα. Τα σουπερμάρκετ και τα ράφια των οπωροφόρων πωλούν κάτω από το βάρος αυτών των ευχάριστων λαχανικών μεγέθους ξηρών καρπών.
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να εξυπηρετήσετε τα λάχανα είναι να τα ατμού. Αυτός είναι και ο πιο υγιεινός τρόπος, καθώς διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Όμως, υπάρχει αυξανόμενη δημοτικότητα για το ψήσιμο τους. Το ψήσιμο των βλαστών των Βρυξελλών εντείνει τη γεύση και τους δίνει μια γεύση σχεδόν καρυδιού.
Το δημοφιλές εξακολουθεί να είναι η σερβίρισμα των βλαστών με ένα μικρό μπέικον και ενδεχομένως (αν σας αρέσει) τα ψιλοκομμένα κάστανα.
-
Πατάτες φρυγανιές ψητές
Το Ερυθρελάτης
Κανένα παραδοσιακό γεύμα στη Βρετανία ποτέ δεν φαίνεται πλήρες χωρίς πατάτες σε κάποια μορφή ή μορφή και τα Χριστούγεννα δεν αποτελούν εξαίρεση. Αυτά τα λαχανικά, θαυμάσια λαχανικά θα υπάρχουν σε δύο τουλάχιστον μορφές: ένα ελαφρύ και χνουδωτό πολτό και χωρίς κομμάτια αμφιβολίας, ένα μπολ με τραγανές ψητές πατάτες.
-
Ψητό παστινάκι
Το Ερυθρελάτης
Δεν είναι μόνο η πατάτα που παίρνει το ψήσιμο στα Χριστούγεννα, τα εξαιρετικά δημοφιλή είναι τα παστίλισμα ψητό. Αυτό το γλυκό λαχανικό αυξάνεται στο μεγαλείο όταν μπαίνει στο φούρνο, με ή χωρίς άγγιγμα του μελιού (οι περισσότεροι καλοί παπαρνιόσοι δεν χρειάζονται την πρόσθετη γλυκύτητα).
-
Σάλτσα από φίγγι
Η ερυθρελάτη / Leah Maroney
Ένα από τα νέα παιδιά στο μπλοκ τα τελευταία χρόνια είναι η σάλτσα βακκίνιων, η οποία έχει γίνει πιο συνηθισμένη, λόγω της δημοτικότητάς της στις ΗΠΑ. Σε μερικούς Βρετανούς, η σάλτσα των βακκίνιων είναι υπερβολικά σύγχρονη, αλλά για τους περισσότερους, είναι πλέον ένα ουσιαστικό μέρος του βρετανικού πίνακα Χριστουγέννων. Η σάλτσα μπορντώ μπορεί να γίνει φρέσκια ή να γίνει ένα νόστιμο cranberry και λιμάνι ευχαρίστηση, η οποία θα λειτουργήσει τόσο για τα Χριστούγεννα και για την Boxing Day κρέατα.
Δεν υπάρχουν πολλές σάλτσες σε όλο τον κόσμο που μπορούν να διεκδικήσουν τη μακροζωία ενός σάλτσα γεμάτου κλασική σάλτσα ψωμιού. Αυτή η υπέροχη, παχιά, κρεμώδης σάλτσα είναι απαραίτητη για το βρετανικό τραπέζι των Χριστουγέννων και την τέλεια συνοδεία της γαλοπούλας ή της χήνας.
-
Πουλερικά Gravy
Joff Lee / Getty Images
Κανάτες από σπιτικά σάλτσα πουλερικών στο τραπέζι είναι απόλυτη ανάγκη για το γεύμα των Χριστουγέννων. Δεν επιτρέπονται υποκατάστατα, καθώς η παρασκευή ενός σάλτσα από τους εύγευστους χυμούς φρύξης του κρέατος είναι αυτό που δίνει ένα τέτοιο βάθος γεύσης.
