Claire Cohen
Αυτά τα ερείπια καλύπτουν τα πάντα, από το τράβηξε το χοιρινό στο στήθος. Τα περισσότερα μπορούν να γίνουν εγκαίρως σε μεγάλες ποσότητες και να αποθηκευτούν στο ντουλάπι.
Αυτά τα μείγματα μπαχαρικών έχουν σχεδιαστεί για να γευτούν τα κρέατα ενώ παράλληλα δημιουργούν μια καβουρδισμένη επιφάνεια καθώς μαγειρεύουν το κρέας. Το ποσό που εφαρμόζεται είναι το ποσό που κρατάει. απλά πατάρετε το κρέας σας πριν εφαρμόσετε ένα τρίψιμο, πασπαλίστε πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια και απαλά κτυπάτε στη θέση του (όπως σε αυτόν τον ώμο χοιρινό ψητό με ξηρό τρίψιμο μπαχαρικών). Κάποιοι pitmasters σκέφτονται ότι το τρίψιμο πρέπει να είναι μία κουταλιά της σούπας ανά λίβρα κρέατος, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι το ποσό θα πρέπει να μετριάζεται μέχρι να νομίζετε ότι φαίνεται "σωστό". Και στις δύο περιπτώσεις, η υπερβολική εφαρμογή δεν θα βλάψει πολύ, γι 'αυτό κολλήστε με τα ένστικτά σας.
Ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις φανταστικές συνταγές τρίψιμο και βρείτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στον ουρανίσκο σας.
Παρακολουθήστε τώρα: 7 Συμβουλές για το τέλειο κρέας
-
Καρότα Μπάρμπεκιου
Claire Cohen
Ο Chuck Ozburn έστειλε σε αυτή τη φανταστική, κλασική στυλ Carolina μπάρμπεκιου τρίψτε τη συνταγή. Είναι ιδανικό για το χοιρινό, επειδή είναι ένα καλά ισορροπημένο τρίψιμο που αναβοσβήνει στο αλάτι και το μπαχαρικό, με ένα άγγιγμα γλυκύτητας από τη λευκή και τη μαύρη ζάχαρη.
Δοκιμάστε αυτό το τρίψιμο την επόμενη φορά που θέλετε να φτιάξετε ένα παραδοσιακό τραβηγμένο χοιρινό της Καρολίνας, ή να πειραματιστείτε και να το χρησιμοποιήσετε σε στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
-
Memphis Rub
Claire Cohen
Στο Μέμφις, το τρίψιμο είναι το πιο σημαντικό συστατικό εκτός από το κρέας. Συχνά τα νεύρα σερβίρονται μόνο με ένα τρίψιμο και χωρίς σάλτσα. Αυτό σημαίνει ότι το τρίψιμο για μπάρμπεκιου πρέπει να παρέχει όλη τη γεύση, προκειμένου να γίνει μπάρμπεκιου τύπου Memphis.
Αυτό το τρίψιμο ξεκινά με ένα μεγάλο μέρος της πάπρικας και στη συνέχεια χτίζει ένα ελαφρώς πικάντικο, αλλά σίγουρα αλμυρό προφίλ. Αυτό είναι ιδιαίτερα καλό στα πλευρά αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε καπνιστό κρέας. Δοκιμάστε τα σε νευρώσεις τύπου Memphis.
-
Μαγική σκόνη
Claire Cohen
Ποιος θα πίστευε ότι μόνο 9 συστατικά θα μπορούσαν να κάνουν ένα τόσο νόστιμο καρύκευμα; Υπάρχει ένας μεγάλος δονητής Magic Dust δίπλα στο αλάτι και το πιπέρι στην κουζίνα μου και σε όλα τα εστιατόρια μου. Αυτό το απίστευτα γευστικό τρίψιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε κρέας, αλλά και σε πατάτες ή πατάτες τηγανητές, είτε κλασική είτε γλυκιά πατάτα.
Για να γίνει πιο ζεστό και πικάντικο, αυξήστε την σκόνη μουστάρδας και το μαύρο πιπέρι σε 1/4 φλιτζάνι κάθε μία. Προσπαθήστε να προσθέσετε το τρίψιμο σε αυτούς τους τραγανιούς μηρούς κοτόπουλου ή το πασπαλίζετε σε λευκά φιλέτα ψαριών πριν ψηθούν.
-
Βασικό τρίχωμα χοιρινού
Claire Cohen
Αυτή η βασική συνταγή τρίβει καλά σε οποιαδήποτε περικοπή χοιρινού κρέατος, και επειδή έχει λίγο αλάτι σε αυτό, είναι ένα βολικό και απλό μείγμα μπαχαρικών για να έχετε κοντά σας. Αγαπάμε αυτό το μείγμα για το υψηλό περιεχόμενο μαύρου πιπεριού, το οποίο δίνει στο τρίψιμο μια ωραία θερμότητα χωρίς πολύ αποτέλεσμα του πιπεριού τσίλι.
Αυτό είναι ένα μεγάλο τρίψιμο για τα νεύρα ή τράβηξε το χοιρινό κρέας, οπότε δοκιμάστε το όταν κάνετε τραβηγμένα χοιρινό σάντουιτς ή τρίψτε το στις χοιρινές νεύσεις πριν ψήσετε.
-
Καλύτερες Αποδόσεις Κουνουπιέρα
Claire Cohen
Αυτό το βασικό τρίψιμο θα σας δώσει την τέλεια ισορροπία γλυκό και αλμυρό για να κάνει το βόειο κρέας σας λάμψη. Συνήθως χρησιμοποιείται στο Τέξας, είναι εύκολο να παρασκευαστεί και να περιέχει όλα όσα χρειάζεστε για ένα νόστιμο καπνιστό μπάρμπεκιου. Πειραματιστείτε με τις μετρήσεις και ελέγξτε τα άλλα χνούδια για να βρείτε τι ταιριάζει καλύτερα στον ουρανίσκο σας.
Επειδή αυτή η περικοπή του κρέατος είναι σκληρή, αν και πολύ γευστική, επωφελείται από τους μακρινούς χρόνους μαγειρέματος που βοηθούν στη διάσπαση του κολλαγόνου και στην τριβή του κρέατος. Ιδανικό για το τρίψιμο για να κλωτσήσει και να εμπλουτίσει το κρέας με πλούσιες γεύσεις.
-
Σκουλαρίκι με στυλ του Μέμφις
Claire Cohen
Οι νευρώσεις Memphis σερβίρονται παραδοσιακά χωρίς σάλτσα, αν και αυτό δεν σημαίνει ότι το κρέας είναι σκληρό και στεγνό. Είναι απλώς η συνήθης πρακτική να μην σερβίρετε μια σάλτσα μπάρμπεκιου με αυτή την περικοπή κρέατος. Με μόλις 5 συστατικά και χωρίς ζάχαρη, αυτό το τρίψιμο είναι άρωμα χωρίς γλυκό και είναι ιδανικό για νευρώσεις στον καπνιστή, στη σχάρα ή στον φούρνο.
Αυτό το παραδοσιακό τρίψιμο ξηρών νευρώσεων είναι ιδανικό για νευρώσεις τύπου Memphis ή ως βάση για μια σχάρα χοιρινού κώνου.
-
Κάνσας Σίτι
Claire Cohen
Το Κάνσας Σίτυ γνωρίζει τα μπάρμπεκιου. Σε αντίθεση με τις πλευρές Memphis, που σερβίρονται χωρίς σάλτσα, μπορείτε να τελειώσετε τα νύκτα του τύπου Kansas με μια καλή σάλτσα μπάρμπεκιου.
Αυτή η συνταγή για τρίψιμο με νεύρα αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από καστανή ζάχαρη, γι 'αυτό κάνει ένα υπέροχα γλυκό τρίψιμο. Δεν συνιστάται, ωστόσο, για ζεστό και γρήγορο μαγείρεμα επειδή η ζάχαρη θα καεί, ώστε να αποφύγετε τις υψηλές θερμοκρασίες όταν τη χρησιμοποιείτε.
-
Καλύτερες Αποδόσεις Σπασμένο χοιρινό τρίχωμα
Claire Cohen
Όπως λέει και το όνομά του, αυτό το παραδοσιακό τραβηγμένο τρίχωμα χοιρινού κρέατος θα σας προσφέρει τις καλύτερες πιθανότητες να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα χοιρινού κρέατος που έχει τραβήξει την Καρολίνα. Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, μην διστάσετε να πασπαλίζετε λίγο παραπάνω για μια φανταστική γεύση γεύσης.
Η ξηρή μουστάρδα στο μείγμα δεν θα εξουδετερώσει το κρέας, αλλά σίγουρα προσθέτει πολλή γεύση με ένα άγγιγμα της θερμότητας. Ελέγξτε τις προτεινόμενες σάλτσες για τράβηγμα χοιρινού κρέατος για να δημιουργήσετε ένα σάντουιτς ή taco μπαρ εκτός του κόσμου.
-
Μπράουν Καφέ Ζάχαρη Τρίψτε
Claire Cohen
Λόγω της περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη, αυτό το τρίψιμο θα κρυσταλλωθεί και θα γίνει σκληρό, οπότε είναι καλύτερο να προετοιμάζεστε αρκετές φορές για μια φορά χρήση. Αν έχετε απομείνει, διατηρήστε μέχρι και δύο εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο.
