Ορισμένα ψάρια δεν πρέπει να τρώγονται επειδή αλιεύονται τόσο συχνά που καθίστανται σε κίνδυνο. Ο τόνος, ο μπακαλιάρος του Ατλαντικού και ο λαβράκι της Χιλής είναι μερικά δημοφιλή παραδείγματα. Εάν θέλετε να τα φάτε ξανά στο δρόμο, ήρθε η ώρα να τους δώσετε ένα διάλειμμα τώρα.
Ακολουθεί μια λίστα με ορισμένα απειλούμενα με θαλασσινά προϊόντα, μαζί με ορισμένες βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις. Υπάρχουν επίσης κάποιες εξαιρέσεις, στις οποίες ένα αλλιώς απειλητικό ψάρι αλιεύεται βιώσιμα κάπου.
-
Γαλαζόπτερος τόνος
Sue Flood / Η Τράπεζα Εικόνων / Getty Images
Ο τονοειδής τόνος είναι ένα από τα πιο γευστικά και πιο απειλητικά ψάρια στον ωκεανό. Υπερχειρίζονται παντού που ζουν, που είναι όλοι οι εύκρατοι ωκεανοί του κόσμου. Η δημοτικότητα του σούσι έχει γίνει σε μεγάλο βαθμό σε αυτά τα γιγαντιαία, αργά ωριμασμένα ψάρια. ένας τόνος μπορεί να φέρει δεκάδες χιλιάδες δολάρια στις μεγάλες αγορές ψαριών του κόσμου.
Οι εναλλακτικές λύσεις θα είναι οι κίτρινοι και οι μεγαλόφθαλμοι τόνοι, οι οποίοι πωλούνται συχνά υπό το όνομα της Χαβάης "ahi". Να είστε βέβαιος να αγοράσετε τόνου που αλιεύονται από τους Αμερικανούς αλιείς, οι οποίοι υπόκεινται σε αυστηρούς περιβαλλοντικούς κανόνες ξένοι στόλοι δεν είναι.
-
Λυθρίνι
EXTREME-PHOTOGRAPHER / Getty Images
Το κόκκινο snapper είναι ένα μεγάλο ψάρι, αλλά έχει σφυρηλατηθεί παντού κολυμπά, ειδικά στην Καραϊβική. Από την άποψη της γεύσης, αυτό το ψάρι υφάλου είναι εξαιρετικό - αλλά όχι τόσο καλό που οι πιο άφθονες γκρίζες ή κίτρινες σαλάτες δεν μπορούν να τις υποκαταστήσουν. Και ειλικρινά, αποφύγετε το πρόβλημα συνολικά και αγοράστε το μαύρο λαβράκι εάν βρίσκεστε στην ανατολική ακτή ή το Pacific Rockfish αν βρίσκεστε στη Δύση.
-
Χιλιανό σμήνος
Florencia Serrano / EyeEm / Getty Images
Η αγάπη των σεφ εστιατορίων, αυτό το πολύ σκληρό, πολύ λευκό ψάρι είναι ένας πρίγκιπας στην κουζίνα - τόσο πολύ έτσι είναι τώρα απειλείται σε κάθε αλιεία εκτός από ένα. Τα πράγματα έχουν πάρει τόσο άσχημα ότι οι πειρατές εκτελούν ενεργά χιλιανούς σάντουιτς σαν ναρκωτικά. Σοβαρά, αποφύγετε αυτό το ψάρι με κάθε κόστος - εκτός αν μπορείτε να πάρετε πιστοποιημένα ψάρια από τα νησιά της Νότιας Γεωργίας στη Νέα Ζηλανδία. Αν ο ψαράς σου δεν μπορεί να σου πει ότι η βλάστηση που πωλεί είναι από αυτή την αλιεία, δώσε του μια βρώμικη εμφάνιση και να επιλέξει κάτι άλλο.
Θα ήθελα να προτείνω ριγέ μπάσο ή λευκή σαρδέλα του Ειρηνικού ως εναλλακτική λύση.
-
Ατλαντικού χάλιμπατ και Ατλαντικού γάδου
Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images
Αποφύγετε το χάλιμπατ Ατλαντικού με κάθε κόστος - είναι σε τρομερό σχήμα. Και αν δεν μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι το Atlantic codfish σας έχει πιαστεί με γάντζο και γραμμή, μην το αγοράζετε ούτε. Υπάρχει μια μικρή αλιεία αγκίστρου για γάδο στη Νέα Αγγλία, η οποία δεν είναι επιβλαβής για τα αποθέματα και πρέπει να υποστηριχθεί. Αλλά τα αλιεύματα μπακαλιάρου σε απλάδια δίχτυα ή, χειρότερα, τα αλιεύματα που αλιεύονται από τον πυθμένα, πρέπει να μείνουν μόνοι.
Οι καλύτερες εναλλακτικές λύσεις βρίσκονται στην άλλη ακτή της Βόρειας Αμερικής: το χάλιμπατ του Ειρηνικού και ο μπακαλιάρος του Ειρηνικού είναι ταυτόχρονα πανομοιότυποι με τους ξαδέρφια του Ατλαντικού και δεν έχουν κακή κατάσταση.
-
Πορτοκαλί Ράγκι
Dorling Kindersley / Getty Images
Αυτό ήταν το "αυτό" ψάρι της δεκαετίας του 1980. Λευκό και ήπιο, το ροδακινόψαρο ήταν η τυλάπια της ημέρας του - μόνο άγρια υπεραλιευόταν από τον βαθύ ωκεανό. Το μεγάλο πρόβλημα με αυτό το ψάρι είναι ότι μεγαλώνει τόσο αργά: μερικοί μπορούν να ζήσουν 100 χρόνια! Έτσι, ο δεκαδικός παπαγάλος που υπέστη στη δεκαετία του 1980 δεν θα επουλωθεί γρήγορα. Εκτός αυτού, αυτά τα ψάρια δεν είναι όλα τέλεια στην κουζίνα. είναι αρκετά ήπια.
Χρησιμοποιήστε tilapia ή Pacific sole-Petrale σόγιας, ειδικά-ή θάμνος ως εναλλακτική λύση.
-
Αστακός
ΜΙΚΡΕΣ DINOSAUR / Getty Images
Αυτός είναι ο λόγος για την γεωγραφία: Οι αστακοί αστακοί από την Καλιφόρνια είναι άφθονοι, αλλά αυτοί στην Καραϊβική απειλούνται. Έτσι, εκτός αν ο ακανθώδης αστακός σας είναι από την ακτή του Ειρηνικού ή την Αυστραλία, μην το αγοράσετε.
