Anita Schecter
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 287 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 49g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 287 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 6% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 333 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 49g | 18% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 23% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 178 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η πρώτη μου εμπειρία με τη σαλάτα ψωμιού παρακολουθούσα μια μαγειρική επίδειξη στο The Food Network και βλέποντας έναν από τους σεφ να κάνει panzanella. Τα κρουτόνια σε μια σαλάτα δεν είναι κάτι καινούργιο, φυσικά, και η σαλάτα του Καίσαρα, με τα κρουτόνια της παρμεζάνας, είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Αλλά αυτό ήταν τελείως διαφορετικό. Οι κύβοι ψωμιού ήταν διπλωμένοι στο πιάτο με τέτοιο τρόπο ώστε στην πραγματικότητα υποτίθεται ότι απορροφούσαν το ντύσιμο. Αυτό φάνηκε νόστιμο!
Και έτσι έκανα τη συνταγή με μεγάλα ψωμάκια ψωμιού και δεν απογοήτευσε. Η έννοια, ωστόσο, δεν περιορίζεται στην ιταλική panzanella. Fattoush είναι η έκδοση της Μέσης Ανατολής μια σαλάτα και συνήθως χρησιμοποιεί ψητό ή τηγανητό ψωμί πίτα. Η πραγματική λαχανικά στη σαλάτα μπορεί να ποικίλει με βάση αυτό που σας αρέσει και τι έχετε στο σπίτι, όπως μπορεί και το dressing.
Η σαλάτα συνήθως χρησιμοποιεί πρώτες ύλες όπως το μαρούλι, το αγγούρι, τα ραδίκια και τα κρεμμύδια, αλλά πήρα ένα βήμα παραπέρα με μια γρήγορη γεύση. Πριν από μερικά χρόνια είχαμε μεσημεριανό γεύμα στο Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής στην όχθη της Νέας Υόρκης και σερβίριζαν μια σαλάτα από γρήγορα γεμισμένα λαχανικά. Ήμουν γαντζώθηκε. Και έτσι συνδυάσαμε το σκόρδο, τις ντομάτες και τα φρέσκα σπαράγγια της άνοιξης σε αυτό το πιάτο. Το Sumac, με την ξινή όξινη γεύση, είναι τυπικό σε ένα λιπαρό και μου αρέσει σε σάλτσες εν γένει. Αλλά έδωσα και στη σαλάτα λίγο περισσότερη φρεσκάδα με λίγο χυμό λεμονιού.
Μπορείτε να το ντύσετε με σάλτσα tahini ή βινεγκρέτ, αλλά διαπίστωσα ότι ο συνδυασμός ελαιολάδου, ντομάτας και χυμού λεμονιού δημιούργησε αρκετή σάλτσα χωρίς την ανάγκη για πρόσθετο dressing. Απολαμβάνω!
Συστατικά
- 1 πίττα ψωμί γύρο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 1 ντομάτα (σπαρμένη και σε κύβους)
- 8 έως 10 δόρατα σπαράγγια
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σουμάτς
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ακουμπήστε ελαφρά το γύρο πίτας σε φρυγανιέρα ή φούρνο και κόψτε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κιμά σε ένα τηγάνι ή τη χυτοσίδηρο και σοτάρουμε για ένα λεπτό, ακριβώς μέχρι το σκόρδο να γίνει ελαφρώς ημιδιαφανές. Προσέξτε να μην το κάψετε.
Προσθέστε τη ντομάτα σε κύβους και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μεσαία χαμηλή φωτιά για ακόμα ένα λεπτό.
Εάν οι σπόροι των σπαραγγιών παχύρρευσαν, ξεφλουδίστε τους με ένα αποφλοιωτή λαχανικών και μετά κόψτε τους σε λεπτά διαγώνια κομμάτια. Προσθέστε στο ταψί και συνεχίστε το μαγείρεμα για ένα λεπτό.
Περάστε με το σουμάκ, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα ψημένα κομμάτια ψωμιού pita και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό ή δύο έως ότου η πίτα απορροφήσει τις γεύσεις.
Τελειώστε με το χυμό λεμονιού και σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- μεσημεριανό
- μέση ανατολική
- πτώση
