Getty Images / LindasΦωτογραφία
- Σύνολο: 105 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 ως 6 ως κύριο πιάτο.
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 380 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 23g | Οι υδατάνθρακες |
| 43g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 ως 6 ως κύριο πιάτο. | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 380 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 11% |
| Χοληστερόλη 333mg | 111% |
| Νάτριο 1481mg | 64% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 23g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 16% |
| Πρωτεΐνη 43g | |
| Ασβέστιο 228 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια σπιτική σάλτσα ντομάτας με μαροκινά καρυκεύματα αποτελεί τη βάση αυτής της γευστικής γρανίτας γαρίδας.
Σημειώστε ότι μας αρέσει να αφαιρούμε τις ουρές από τις γαρίδες για ευκολία στην κατανάλωση. μπορείτε να αφήσετε τις ουρές εάν προτιμάτε. Σημειώστε επίσης ότι ο χρόνος παρασκευής θα μειωθεί εάν χρησιμοποιείτε γαρίδες που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί και καθαριστεί.
Οι οδηγίες μαγειρέματος απαιτούν την προετοιμασία της σάλτσας και της γαρίδας σε ένα παραδοσιακό μαροκινό tagine. Εάν δεν έχετε ένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά κατσαρόλα αντ 'αυτού, ή ίσως να θέλετε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα σε ένα tagra , το οποίο μπορεί να καλύπτεται χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Συστατικά
- 2 κιλά 3 ουγκιές / 1 κιλό γαρίδα (μεγάλη)
- 2 κιλά 3 ουγγιές / 1 κιλό ντομάτες (νωπά και ώριμα)
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 7 σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένο)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλιά
- 1 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 φύλλο δάφνης
- Γαρνίρισμα: μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Γαρνίρισμα: μαύρο πιπέρι (χοντροκομμένο)
- Γαρνίρισμα: λεμόνι (φέτες ή σφήνες)
Βήματα για να το κάνετε
Καθαρίστε τη γαρίδα
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Πλένετε τη γαρίδα κάτω από τρεχούμενο νερό και στραγγίζετε.
Αφαιρέστε την κεφαλή, τα πόδια και τα κελύφη (και τις ουρές, αν θέλετε)
Ανακαλύψτε τη γαρίδα αν χρειαστεί.
Πλύνετε ξανά τη γαρίδα και αφήστε την σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε.
Κάντε τη σάλτσα ντομάτας
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεφλουδίστε, σπόρους και ψιλοκόψτε τις ντομάτες. (Ή, εάν οι ντομάτες είναι πολύ μαλακές, μπορείτε να τις κόψετε στο μισό, να τις σπορείτε και να τις τρίψετε.)
Ρυθμίστε τις τομάτες στην άκρη.
Τοποθετήστε τη βάση μιας μεγάλης σήτας πάνω σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. (Συνιστάται η χρήση διαχυτή μεταξύ της πηγής θερμότητας και της σήμανσης.)
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε απαλά για αρκετά λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό ή δύο, μέχρι πολύ αρωματικά.
Θυμηθείτε να διατηρήσετε τη χαμηλή θερμότητα και αποφύγετε να καίτε το σκόρδο.
Προσθέστε τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και τα βότανα και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
Καλύψτε και αφήστε το tagine να φτάσει σιγά-σιγά να σιγοβράσει.
Μην αυξάνετε τη θερμότητα για να επιταχύνετε τα πράγματα.
Συνεχίστε να σιγοβράζετε τις ντομάτες, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 30 λεπτά, ή έως ότου οι ντομάτες μπορούν να πλυθούν με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και μια παχιά σάλτσα σχηματίζει.
Μαγειρέψτε τη γαρίδα
Προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες στη σάλτσα ντομάτας, μαζί με λίγες κουταλιές της σούπας νερό αν αισθάνεστε ότι η σάλτσα πρέπει να αραιωθεί και να καλύψει.
Μαγειρέψτε τη γαρίδα για μερικά λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά για να γυρίσετε τη γαρίδα.
Συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμη περισσότερα λεπτά, μέχρι να γίνουν οι γαρίδες.
Αφαιρέστε την αλυσίδα από τη θερμότητα.
Για να εξυπηρετήσει
Όταν είναι έτοιμοι να σερβιριστούν, απορρίψτε το φύλλο δάφνης και γαρνίρετε το tagine με ψιλοκομμένο μαϊντανό, μερικές στροφές του μύλου πιπεριού και φρέσκες φέτες λεμονιού. Μπορούν να προσφερθούν από την πλευρά τους σφήνες λεμονιού.
Είναι συνηθισμένη η εξυπηρέτηση της γαρίδας απευθείας από το tagine, με κάθε άτομο να τρώει από την πλευρά του πιάτου. Αντί για ένα πιρούνι, μαροκινό ψωμί χρησιμοποιείται για να μαζέψει τη γαρίδα και τη σάλτσα.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- μαροκινός
- τσιγαριστός
