Inga Spence / Getty Images
Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους τα αυγά καταλήγουν σε κατεψυγμένα: είτε σκόπιμα όταν τα παγώσετε μετά από ένα θερινό πλεόνασμα (ή τα αυγά σας στο ψυγείο πρόκειται να λήξουν), είτε ακούσια όταν τα temps είναι αρκετά χαμηλά για να τα παγώσουν πριν τη συλλογή τους.
Πώς να ξεπαγώσω τα αυγά
Είναι εύκολο να αποψυχθούν τα κατεψυγμένα αυγά. απλώς τα πλένετε πολύ καλά, ξεφλουδίζετε το κέλυφος και βάζετε το κατεψυγμένο αυγό σε τσάντα με φερμουάρ ή γυάλινο βάζο. Τοποθετήστε την τσάντα ή το βάζο σε ένα δοχείο ζεστού νερού και αφήστε το να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά. Εάν δεν έχετε το χρόνο ή είστε πραγματικά ανυπόμονος, μπορείτε να συνεχίσετε να αλλάζετε το νερό ή απλά αφήστε το ζεστό νερό της βρύσης να τρέξει πάνω από την τσάντα για λίγο.
Επίσης, δεδομένου ότι οι κρόκοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ξεπαγωθούν από τα λευκά, μπορείτε να χαράξετε τους κρόκους μέσα από την τσάντα με τα δάχτυλά σας. Βοηθά στη διανομή της ζεστασιάς στο υπόλοιπο του αυγού και τις ταχύτητες κατά τη διαδικασία λίγο.
Το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι ένας καλός τρόπος για να ξεπαγώσετε τα αυγά. Αυτή η μέθοδος δεν λειτουργεί επειδή τα λευκά θα μαγειρέψουν ενώ οι κρόκοι εξακολουθούν να αποψύουν.
Τα κατεψυγμένα αυγά χρησιμοποιούνται για συνταγές
Πιθανότατα θέλετε να μάθετε εάν κατεψυγμένα αυγά εργάζονται καθώς και φρέσκα αυγά σε συνταγές, σωστά; Λοιπόν, σχεδόν. Ίσως να μην θέλετε να ψήσετε ένα σουφλέ μαζί τους, αλλά τα αυγά σίγουρα λειτουργούν ωραία ως ομελέτα ή σε βασικά ψημένα προϊόντα.
Τα αποψυγμένα λευκά αυγών θα χτυπήσουν σε μεγαλύτερο όγκο εάν τους επιτρέψετε να κάθονται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα αποψυγμένα αυγά μόνο σε συνταγές που μαγειρεύονται καλά.
Συμβουλές για την κατάψυξη των αυγών
- Ημερομηνία λήξης: Μπορείτε να παγώσετε τα αυγά για έως και ένα έτος σε έναν καταψύκτη στο σπίτι. Μερίδες κατάψυξης: Εάν επιλέξετε να καταψύξετε μόνο ασπράδια αυγού, ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε έναν τυπικό δίσκο πάγου για κάθε ασπράδι αυγού. Αυτό κάνει ευκολότερη τη μέτρηση. Μόλις καταψυχθεί κάθε λευκό αυγό, μεταφέρετε τους κύβους σε ένα δοχείο ή μια τσάντα καταψύκτη. Κάθε κύβος μετράει ως ένα ασπράδι αυγού. Ετικέτα του δοχείου: Βεβαιωθείτε ότι έχετε ονομάσει το δοχείο κατάψυξης με τον αριθμό των αυγών που βάζετε στο δοχείο καθώς και την ημερομηνία, ώστε να το ξέρετε για αργότερα. Σχεδιάστε μπροστά: Εάν έχετε μια μεγαλύτερη οικογένεια, τότε μπορεί να έχει νόημα να παγώσει το μισό δωδεκάδα ή περισσότερο. Καταψύξτε ένα μέρος που κανονικά θα χρησιμοποιήσετε για ένα πρωινό πρωινό για την οικογένειά σας. Έχοντας αυτά τα έτοιμα φαγητά μπορεί να διευκολύνει τον προγραμματισμό γευμάτων. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάρετε το αυγό το επόμενο πρωί από τον καταψύκτη τη νύχτα πριν και να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο μια νύχτα. Τα αυγά θα είναι έτοιμα για χρήση από το πρωί.
