Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Αύξηση: 90 λεπτά
- Απόδοση: 1 ψωμί (εξυπηρετεί 12)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 137 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 26g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 ψωμί (σερβίρεται 12) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 137 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 1mg | 0% |
| Νάτριο 183mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 26g | 10% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Σύνολο ζάχαρης 2g | |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Βιταμίνη C 0mg | 1% |
| Ασβέστιο 19 mg | 1% |
| Σίδηρος 1mg | 8% |
| Κάλιο 57 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κάθε φούρνος πρέπει να ξεκινήσει κάπου και αν είστε νέος στο σπιτικό ψωμί, δεν υπάρχει ευκολότερη συνταγή από αυτό το ψωμί ζύμης ενός ψωμιού. Η συνταγή παράγει ένα μαλακό κρούστα και ένα υγρό κέντρο χρησιμοποιώντας τα πιο βασικά συστατικά που μπορούν να βρεθούν στις περισσότερες κουζίνες.
Οι αρχάριοι θα βρουν αυτό για να είναι η τέλεια εισαγωγή στο ψήσιμο του υπέροχου ψωμιού. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μάθετε για τα βασικά συστατικά που εισέρχονται στο ψωμί, να εξασκηθείτε σε μαλάξεις και άλλες τεχνικές και να ανακαλύψετε τον τέλειο χρόνο ψησίματος στο φούρνο σας.
Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με ένα ψωμί για να δείτε πώς φαίνεται. Αν χρειαστεί, μπορείτε να κάνετε μικρές προσαρμογές σε ένα δεύτερο ψωμί. Η οικογένειά σας δεν θα πειράζει τις δοκιμές σας και θα βρείτε γρήγορα το γιατί το ψήσιμο του ψωμιού σας είναι πολύ καλύτερο από το να αγοράζετε φραντζόλες στο κατάστημα.
Οι πεπειραμένοι αρτοποιοί θα διαπιστώσουν επίσης ότι αυτή η συνταγή είναι μια τέλεια βάση για πειραματισμούς. Εάν είστε περιπετειώδης, αισθανθείτε ελεύθεροι να αλλάξετε και να παίξετε μαζί του για να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές ψωμιού.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού
ενεργός ξηρός ζυμομύκητας (1 συσκευασία)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά σούπας λαχανικών
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το ψωμί χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα για προετοιμασία και ψήσιμο.
Ανάμιξη της ζύμης του ψωμιού
Το πρώτο βήμα σε οποιαδήποτε συνταγή ψωμιού είναι να φτιάξετε τη ζύμη. Είναι πολύ εύκολο και μετά από μερικές βόλτες, θα ανακαλύψετε την τέλεια ποσότητα αλεύρου που θα χρησιμοποιήσετε.
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατεύουμε αργά στην ξηρή μαγιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το λίπος και το γάλα στο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν τα πάντα.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε τα πρώτα 2 φλιτζάνια αλεύρι.
Το Ερυθρελάτης
Αν χρειαστεί, ξεκινήστε να προσθέτετε περισσότερο αλεύρι, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να κυνηγάει το κουτάλι γύρω από το μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Προετοιμασία και ψήσιμο της ζύμης του ψωμιού
Μόλις αναμίξετε τη ζύμη ψωμιού, ήρθε η ώρα να την εργαστείτε και να την αφήσετε να σηκωθεί. Αυτό είναι συχνά το στάδιο που μετατρέπει πολλούς αρτοποιούς μακριά από την παρασκευή σπιτικού ψωμιού επειδή χρειάζεται κάποιος χρόνος για να φουσκώσει το ψωμί και να εξασκηθεί για να μάθει πώς να ζυμώνει τη ζύμη. Μετά από μερικές βόλτες, θα είσαι φυσικός.
Γυρίστε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και ζυμώστε. Προσθέστε μικρές κουταλιές αλεύρι, όπως απαιτείται, έως ότου η ζύμη είναι μαλακή και λεία (δεν κολλάει στην αφή).
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τη ζύμη σε ένα δοχείο με λίπος ή βουτυρόγαλο, γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται.
Καλύψτε και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί σε ζεστό, χωρίς ρίψεις σημείο για 1 ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Βγάλτε τη ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Στρίψτε σε μια αλευρωμένη σανίδα και ζυμώστε.
Το Ερυθρελάτης
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα φραντζόλα και βάλτε το σε μια κατσαρόλα βουτύρου.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε και αφήστε το για περίπου 30 λεπτά.
Βαθμολογήστε την ανυψωμένη ζύμη κόβοντας τρεις χορδές στην κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Το Ερυθρελάτης
Βγάλτε το ψωμί και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι ή καθαρίστε το πιατάκι.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Μπορείτε ή ίσως να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το αλεύρι που ζητείται σε αυτή τη συνταγή. Τα ποσά ποικίλλουν ανάλογα με πολλούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του καιρού, γι 'αυτό οι περισσότερες συνταγές ψωμιού δίνουν μόνο μια ποσότητα περίπου αλεύρου που απαιτείται. Αντίθετα με τη δημοφιλή πεποίθηση, το αλάτι δεν σκοτώνει τη ζύμη. Απλά επιβραδύνει την ανάπτυξη ζύμης και αυτό ονομάζεται επιβράδυνση: το αλάτι «επιβραδύνει» τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε το εμφιαλωμένο νερό αντί για το νερό της βρύσης για να φτιάξετε τα ψωμιά σας. Τα μαλακτικά νερού και τα χλωριωμένα δημόσια ύδατα μπορεί μερικές φορές να σκοτώσουν τη ζύμη που απαιτείται για να φτιάξουν τη ζύμη του ψωμιού σας. Το μπρόκολο φτιάχνει το γάλα πριν το ψήσιμο για να παράγει ένα σκοτεινό, λαμπερό κρούστα. Το ψωμί ψιλοκομμένο με το ασπράδι πριν το ψήσιμο για να παράγει ένα λαμπερό κρούστα. ενώ ψήνουν θα παράγουν ένα ψιλοκομμένο κρούστα. Το μπρόκολο βράζει με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει μια μαλακή κρούστα.
Συνταγή Ετικέτες:
- σπιτικό ψωμί
- βασικός
- ψωμί σάντουιτς
- Αμερικανός
