Ian Collins / Flickr
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να σερβίρετε μπάρμπεκιου. Σε πολλά μέρη, θα βρείτε ότι σερβίρεται χωρίς σάλτσα σε ένα πιάτο, αλλά πιο συχνά θα το βρείτε σαν σάντουιτς. Η παράδοση σάντουιτς πηγαίνει πίσω σε παλιές αναζωογόνηση σκηνών και πολιτικές συγκεντρώσεις, όπου τραβήχτηκαν σάντουιτς χοιρινού κρέατος από εκατοντάδες ή και χιλιάδες για να εγγυηθούν μια καλή αποτυχία. Μπορείτε ακόμα να πάρετε αυτά τα σάντουιτς που σερβίρονται σε εστιατόρια από το μεγάλο έως το μικρό στα νότια. Στην πραγματικότητα, αρχίζουν να εμφανίζονται σε εθνικά εστιατόρια αλυσίδας σε όλο τον κόσμο.
Ξεκινήστε με το χοιρινό
Τεμαχισμένο χοιρινό: Για να φτιάξετε ένα τραβηγμένο χοιρινό σάντουιτς, πρέπει να ξεκινήσετε με το χοιρινό. Θα πρέπει να τεμαχιστεί καλά, χωρίς μεγάλα κομμάτια. Θέλετε να είναι χαλαρά στο κουλούρι και εύκολο να φάει. Τώρα, εάν το χοιρινό καπνιστεί σωστά, δεν θα είναι μασώμενος στο ελάχιστο. Από εδώ χρειάζεστε ένα κουλούρι. Φτηνά λευκά ψωμάκια είναι το ψωμί της επιλογής. Φανταχτερά και ακριβά ψωμάκια απλά δεν θα το κάνουν. Δεν χρειάζεστε ψωμί υψηλής ποιότητας ή γεύσης για αυτό το σάντουιτς. Όλο το ψωμί κάνει είναι να σας δώσει κάτι για να κρατήσει επάνω. Τα απλά κουλουράκια απορροφούν χυμούς και σάλτσα αλλά δεν προσθέτουν πολλά στη γεύση του σάντουιτς, οπότε το κρέας είναι αυτό που ξεχωρίζει.
Το πρότυπο Coleslaw
Cole slaw: Στη συνέχεια έρχεται το θέμα της slaw. Για τους περισσότερους ανθρώπους, το coleslaw είναι φορητό σαλάτα που σερβίρεται σε δοχεία από πολυστυρένιο με κοτόπουλο. Σε ορισμένες περιοχές της τραβηγμένης χοιρινής σφαίρας, το κολοκύθα μπορεί να είναι στο πλάι ή μπορεί να είναι στο σάντουιτς. Είτε έτσι είτε αλλιώς είναι καλό, όσο η ζαχαροκάλαμο δεν είναι πολύ ισχυρή στη γεύση. Ο τύπος της κολοκύθας που χρησιμοποιείται δεν είναι γενικά τίποτα φανταχτερό. Στην πραγματικότητα, έχουμε δει τραβηγμένα χοιρινά σάντουιτς με το ψιλοκομμένο λάχανο. Ωστόσο, το standard coleslaw είναι λάχανο, μαγιονέζα, ξύδι και πιπέρι. Όπως και το κουλούρι, η ζαριά πρέπει να είναι απλή. Προσθέτει μια τρυφερότητα και μια τραγανή υφή, αλλά επιτρέπει στο κρέας να παραμείνει το αστέρι της παράστασης.
Σερβίρετε αυτά τα σάντουιτς
Όσον αφορά την εξυπηρέτηση αυτών των σάντουιτς, θεωρούμε ότι είναι καλύτερο να αφήσουμε τους φίλους να συναρμολογήσουν τις δικές τους. Με αυτό τον τρόπο παίρνουν ακριβώς αυτό που θέλουν. Δοκιμάστε να εξυπηρετήσετε τη δική σας με δύο σάλτσες μπάρμπεκιου, ένα ζεστό και ένα γλυκό, ένα απλό κολοκύθα και πολλά κουλουράκια. Όλα μπορεί να είναι προαιρετικά. Την τελευταία φορά που τους εξυπηρετήσαμε, δεν νομίζουμε ότι δύο άτομα τα βάζουν μαζί με τον ίδιο τρόπο.
