Ο Klaus Vedfelt / Getty Images
Το Petit verdot χαιρετά από το Bordeaux, όπου χρησιμοποιείται πιο συχνά στα διάσημα κόκκινα μίγματα της περιοχής για να προσθέσει σκούρο ιώδες χρώμα, στρογγυλεμένες τανίνες και να προσδώσει συμπυκνωμένη γεύση φρούτων στον ουρανίσκο. Δεδομένου ότι η Petit verdot τείνει να ωριμάσει αργότερα κατά τη διάρκεια της σεζόν, φέρει φήμη "χτύπημα ή χάσιμο", ανάλογα με το τρύγο, ως προς το εάν τα φρούτα θα τα καταστήσουν συγκομιδή και θα είναι μια βιώσιμη προσθήκη σε μίγμα Bordeaux.
Το μυστικό για την καλλιέργεια Petit Verdot
Με αυτό το πνεύμα, οι καλλιεργητές του Νέου Κόσμου έδωσαν στο petit verdot μια δεύτερη ευκαιρία να λάμψουν σε περιοχές με συνεπείς και εκτεταμένες συνθήκες καλλιέργειας. Τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά. Οι περιπτώσεις αυτές, όπως η Αργεντινή, η Αυστραλία, η Καλιφόρνια, η Χιλή και η Ουάσινγκτον, δίνουν στην Petit Verdot την ευκαιρία να ωριμάσουν εντελώς, αλλά και την ευκαιρία να λάμψουν μπροστά και στο κέντρο.
Ως εκ τούτου, πολλοί παραγωγοί εμφιαλώνουν μόνοι τους το σταφύλι, ουσιαστικά εγκαταλείποντας το ιστορικό μείγμα, όπου παίζει μόνο μικρό ρόλο. Ενώ άλλα κτήματα συνεχίζουν να διατηρούν το petit verdot για τις ενισχυτικές προσπάθειές του ως αποτελεσματική συνεισφορά σε πολλά μείγματα κόκκινου κρασιού.
Η εμφάνιση, η οσμή και η γεύση του Petit Verdot
Το Petit verdot είναι ένα εξαιρετικά συμπυκνωμένο σταφύλι, αποπνέοντας άφθονο χρώμα, δομή και γεύση. Χαρακτηρισμένο ως κόκκινο κρασί, οι έντονες αποχρώσεις φτάνουν στο γαλάζιο-μαύρο φάσμα, συχνά με πιο γεμάτο σώμα, υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και σαφώς στεγνό προφίλ γεύσης. Με εξαιρετική τανική δομή, μεσαία έως υψηλά οξέα (ανάλογα με την περιοχή) και μαύρα φρούτα που κυριαρχούν στις αρωματικές και υπερώριμες αρωματικές ουσίες, το petit verdot μπορεί να είναι ένα δυναμικό, εκλεπτυσμένο κρασί που μπορεί να μαλακώσει κατά ηλικία ή ανάμειξη.
Για εκείνους που έχουν αποτολμήσει στο επίκεντρο του petit verdot, που χαρακτηρίζει το σταφύλι ως αυτόνομο - ο αναμενόμενος κύκλος αρωμάτων γύρω από τη βανίλια, τον καπνό, το μπαχαρικό, το κέδρο, τη μελάσα και ακόμη και το πίσσα. Το προφίλ γεύσης petit verdot συχνά περιλαμβάνει πυκνά, σκούρα φρούτα, σύμφωνα με το βατόμουρο, το μαύρο κεράσι και το μαύρο δαμάσκηνο.
Τι να κάνετε με το Petit Verdot
Λόγω της άκαμπτης δομής τανίνης και της συμπυκνωμένης φύσης αυτού του οίνου, τα τρόφιμα με άφθονο βάρος, πρωτεΐνες και λίπος είναι τα καλύτερα σας στοιχήματα. Εξετάστε πλούσιες κοπές κόκκινου κρέατος, τυριού (όπως το Stilton) ή άγριων θηραμάτων. Το μπάρμπεκιου, το στιφάδο βοείου κρέατος, το φρυγμένο ράφι αρνιού και τα πτηνά θηραμάτων αντέχουν καλά στην πλούσια έκκληση του petit verdot.
Οι παραγωγοί Petit Verdot να δοκιμάσουν
Ενώ δεν υπάρχει ένας συντριπτικός αριθμός παραγωγών που επικεντρώνεται σε μια ενιαία ποικιλία petit verdot προσφορά, υπάρχουν αρκετές που είναι εμφιάλωση petit verdot εξαιρετικά καλά:
- Μικροβιομηχανία Μιχαήλ ΝτέιβιντΕλβετικό εργοστάσιο παραγωγής ιπποδρομιώνJeff RunquistΑνατολικές οικογένειεςTrinchero Αμπελώνες BallentineVina Perez CruzSt. Υπερηφάνεια
