Ο Steve Manson / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 20 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6 έως 8
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 449 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 69g | Οι υδατάνθρακες |
| 23g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 έως 8 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 449 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 16% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 27% |
| Χοληστερόλη 55mg | 18% |
| Νάτριο 415 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 69g | 25% |
| Διαιτητικές ίνες 13g | 48% |
| Πρωτεΐνη 23g | |
| Ασβέστιο 275 mg | 21% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πρόκειται για μια κλασική συνταγή βοείου κρέατος και λάχανων, ιδανική για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου ή για οποιοδήποτε οικογενειακό γεύμα.
Προσθέτω το rutabaga στο βόειο κρέας και στο λάχανο μου, ενώ άλλοι προτιμούν παστινάκια ή γογγύλια. Μη διστάσετε να προσθέσετε ένα επιπλέον λαχανικό στο δείπνο σας, αφήστε το έξω ή πηγαίνετε με τα παρακάτω συστατικά. Μπορείτε επίσης να κάνετε κονσερβοποιημένο βόειο κρέας και λάχανο στο Instant Pot σας.
Συστατικά
- 10 μούρα μπαχαρικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 έως 3 κλωνάρια θυμαριού (ή περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμάρι)
- 2 μεσαία φύλλα δάφνης
- 1 κούπα βοείου κρέατος
- 3 κούπες βόειο κρέας
- 2 μεσαία κρεμμύδια (κάθε κομμένα σε 4 σφήνες)
- 1 σκόρδο μέσου σκελετού (ψιλοκομμένο)
- 3 1/2 κιλά πατάτες κόκκινου δέρματος (ξεφλουδισμένες ή ξεφλουδισμένες, καθαρισμένες και τεταμένες)
- 6 έως 8 μεγάλα καρότα (κατά το ήμισυ και κομμένα σε μήκη 3 ιντσών)
- 1 μεγάλο κεφάλι λάχανο (κομμένο σε 8 σφήνες)
- 1 μέση rutabaga (κομμένη σε κομμάτια 2 ιντσών)
- Προαιρετικά: Σάλτσα χρένου και μουστάρδας:
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας παρασκευασμένο χρένο
- 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα (ή γεύση)
- Dash πιπέρι καγιέν
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Γαρνίρισμα: φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε τα βατόμουρα, τα πιπέρι και το θυμάρι σε μια μικρή τσάντα τυριού. Συνδέστε προσεκτικά τη σακούλα για να κρατήσετε τα βότανα και τα μπαχαρικά μέσα.
Βάλτε το corned βοδινό σε μια 6- έως 8-quart κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, ζωμό βοείου κρέατος, και η τσάντα μπουκέτο garni. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το κούπες του βοείου κρέατος και προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 2 ώρες.
Αφαιρέστε το βόειο κρέας σε μια πιατέλα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και κρατήστε το ζεστό σε ένα πολύ χαμηλό φούρνο ή συρτάρι.
Αποβουτυρώστε το λίπος από το ζωμό και προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στο ζωμό (αφαιρέστε μερικά από το ζωμό εάν υπάρχει υπερβολικό υγρό).
Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Προσθέστε τις σάλτσες λάχανων και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βράσουν το λάχανο και τα λαχανικά.
Προαιρετική σάλτσα χρένου και μουστάρδας
Σε ένα μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα με το προετοιμασμένο χρένο, μουστάρδα, 2 με 3 κουταλιές μαϊντανό, και ένα παξιμάδι πιπέρι καγιέν.
Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας και σερβίρετε με τα λαχανικά. Ψεκάστε το μαϊντανό πάνω από τις πατάτες και το λάχανο, αν θέλετε. Σερβίρετε τη σάλτσα χρένου και μουστάρδας σε ξεχωριστό μπολ.
Παραλλαγή συνταγής
- Προσθέστε φέτες ή κομμένο σε φέτες παστινάκια ή άλλα ριζικά λαχανικά μαζί με τις πατάτες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Γλυκό Corned Beef Dinner με λάχανο
Φούρνος Braised Corned Beef με μπύρα
Κλασσικό Corned Beef και λαχανικό
Αργό μαγειρικό σκεύος Corned Beef και λάχανο Chowder
Συνταγή Ετικέτες:
- βόειο κρέας και λάχανο
- Βόειο κρέας
- βραδινό
- ιρλανδικός
