Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 2 ώρες 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 2 δωδεκάδες (εξυπηρετεί μέχρι 24)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 98 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 11g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 δωδεκάδες (εξυπηρετεί έως 24) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 98 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 15% |
| Χοληστερόλη 30 mg | 10% |
| Νάτριο 75 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 11g | 4% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 35 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Fastnacht είναι Πενσυλβάνια Ολλανδικά ή Γερμανικά για "νύχτα νηστείας". Πέφτει την Τρίτη πριν από την Τέφρα Τετάρτη και είναι η τελευταία μέρα του γλέντι πριν από τη νηστεία της Σας. Αλλά ένα fastnacht είναι επίσης μια βαθιά τηγανητή ντόνατ που συνήθως απολαμβάνετε - το υποθέσατε - Fastnacht, όταν κατά παράδοση το κελάρι έπρεπε να καθαριστεί από το λαρδί, τη ζάχαρη, τα αυγά και οποιεσδήποτε άλλες πλούσιες, λιπαρές τροφές για την προετοιμασία των πολλών ερχομένων ημέρες μετάνοιας και προσευχές. Σε πολλές ολλανδικές περιοχές της Πενσυλβανίας, το τελευταίο πρόσωπο από το κρεβάτι εκείνη την ημέρα ονομάζεται fastnacht.
Αυτά τα νόστιμα ντόνατς εξυπηρετούνται από το τεμαχισμό τους σταυροειδώς σαν ένα ζαχαροκάλαμο και την εξάπλωση της γλυκιάς μελάσας πάνω τους. Είναι εκπληκτικά εύκολο να γίνουν, έτσι ώστε να προετοιμαστούν για να επιδοθούν στην παράδοση. Να είστε έτοιμοι για γρήγορο γύρο όλο το χρόνο κάνοντας μεγαλύτερες παρτίδες και επιτρέποντάς τους να κρυώσουν εντελώς πριν από την κατάψυξη.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (1 ραβδί)
- 2 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 2 (1/4-ounce) συσκευασίες ενεργό ξηρή μαγιά (ή 5 κουταλάκια του γλυκού)
- 7 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- Προαιρετικά: Μελάσα Blackstrap
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και προσθέτετε το βούτυρο μέχρι να λιώσει.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μοσχοκάρυδο.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε το μίγμα γάλακτος και λιωμένου βουτύρου. Ανακατέψτε και αφήστε την στην άκρη έως ότου είναι χλιαρό.
Το Ερυθρελάτης
Όταν τα περιεχόμενα του δοχείου είναι χλιαρά, ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά και τη ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι. Εάν έχετε ένα μίξερ σταθεί, κτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 2 λεπτά και στη συνέχεια σε υψηλή ταχύτητα για άλλα 2 λεπτά. Αν ανακατεύετε με το χέρι, προσπαθήστε να προσθέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα ανακατεύοντας δυνατά το κτύπημα για τα τελευταία δύο λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Αφού είναι καλά αναμειγμένο, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και αναμείξτε με το χέρι.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώστε για περίπου 3 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ και γυρίστε το για να λιπάνετε τόσο το πάνω όσο και το κάτω μέρος. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να αποδειχθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Το Ερυθρελάτης
Τραβήξτε τη ζύμη και γυρίστε την πάνω σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι.
Το Ερυθρελάτης
Βγάλτε τη ζύμη σε δίσκο πάχους 1/4 ιντσών.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε το σε τετράγωνα.
Το Ερυθρελάτης
Κάλυψη με την πετσέτα κουζίνας και αφήστε να αποδειχθεί ξανά μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 45 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Μόλις διπλασιαστούν τα τετράγωνα, θερμαίνετε περίπου 2 έως 3 ίντσες του μαγειρικού ελαίου σε 370 F σε μια βαριά, βαθιά κατσαρόλα. Το λάδι τηγανίσματος είναι έτοιμο όταν ένα θραύσμα της ζύμης καφέ σε περίπου 1 λεπτό.
Το Ερυθρελάτης
Πετάξτε τα τετράγωνα ζύμης στο καυτό λάδι. Αποφύγετε τη συσσώρευση του τηγανιού καθώς πάρα πολλά κομμάτια ζύμης μπορούν να κάνουν τη θερμοκρασία της πτώσης πετρελαίου.
Το Ερυθρελάτης
Όταν χρυσαφί καφέ στην κάτω πλευρά, γυρίστε τα τετράγωνα πάνω.
Το Ερυθρελάτης
Μόλις ομοιόμορφα χρυσαφί καφέ, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρυθμίστε το fastnachts σε χαρτοπετσέτες για ψύξη. Αφαιρέστε το πλεόνασμα πετρελαίου με χαρτοπετσέτα.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με μελάσα στο πλάι και απολαύστε!
Το Ερυθρελάτης
Γεύση Fastnacht
Εδώ είναι μερικές προτάσεις για να κάνετε καινοτόμα και νόστιμα fastnachts:
- Κάνετε μια εγκάρσια μορφή indenture στη ζύμη και τοποθετήστε μια κούκλα ζελέ φρούτων στο κέντρο, πιέζοντας προς τα κάτω για να γεμίσει το ντόνατς. Ή χρησιμοποιήστε καραμέλα, φουντζούρα σοκολάτας, σαντιγύ ή οποιαδήποτε άλλη γλυκιά σάλτσα της αρεσκείας σας για να γεμίσετε τα ζυμαρικά. Για μια απλή θεραπεία, σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη ή με συνδυασμό κοκκοποιημένου σακχάρου και κανέλας, ενώ τα τετράγωνα είναι ακόμα ζεστά. Κάνετε τη ζάχαρη κανέλλας και τοποθετήστε την σε μια πλαστική τσάντα, προσθέτοντας ένα γρήγορο καράβι κάθε φορά μέσα στην τσάντα για να επικαλυφθεί το μείγμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντόνατς
- επιδόρπιο
- Ολλανδός
- Πάσχα
