Nadine Greeff / Stocksy United
Αν και τα βότανα και τα μπαχαρικά δεν θα "πάει κακό", per se, σίγουρα θα χάσουν την ισχύ τους με την ηλικία, και οι σπόροι όπως η παπαρούνα και το σουσάμι θα γκρεμιστούν. Τα περισσότερα ολόκληρα βότανα και μπαχαρικά θα διατηρήσουν τη γεύση τους περίπου 1 χρόνο, ενώ οι ξηρές και γειωμένες εκδόσεις χρησιμοποιούνται καλύτερα εντός 6 μηνών.
Τα αποξηραμένα βότανα πρέπει να συνθλίβονται ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας για να απελευθερώσουν τη γεύση τους πριν προσθέσουν συνταγές. Ως γενικός κανόνας για τα περισσότερα βότανα, ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρού βοτάνου μπορεί να αντικαταστήσει μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο χορτάρι.
Αυτός ο κατάλογος είναι ένας γενικός οδηγός. Λαμβάνετε υπόψη τα δικά σας γούστα όταν επιλέγετε τα δικά σας βασικά στοιχεία. Οι σύνδεσμοι θα σας οδηγήσουν σε πιο λεπτομερείς πληροφορίες για κάθε ένα από τα βότανα και τα μπαχαρικά:
Βασικά στοιχεία για τα κελάρια: Βότανα και μπαχαρικά
• Ξύλο (έδαφος και ολόκληρο)
• Άλευρο αραβοσίτου
• Βασιλικός
• Φύλλα δάφνης
• Τσίλι σε σκόνη
• Κανέλα (έδαφος και ραβδιά)
• Γαρύφαλλο (έδαφος και ολόκληρο)
• Κορίανδρος (έδαφος)
• Κρέμα ταρτάρ
• Κύμινο (έδαφος)
• Σκόνη κάρυ
• Ζιζανιοκτόνο
• Σπόρους μάραθου
• Σκόνη σκόρδου
• Τζίντζερ (έδαφος)
• Μαντζουράνα (αποξηραμένο)
• Νομισματοκοπείο (αποξηραμένο)
• Μουστάρδα (αποξηραμένο έδαφος)
• Μοσχοκάρυδο
• Σκόνη κρεμμυδιού
• Ρίγανη (αποξηραμένο)
• Πάπρικα (Ουγγρική γλυκιά)
• Πιπέρι, καγιέν (αποξηραμένα κόκκινα νιφάδες)
• Πιπέρι (αποξηραμένο μαύρο)
• Σπόροι παπαρούνας
• Δενδρολίβανο (αποξηραμένο)
• Φασκόμηλο (αποξηραμένο και τριμμένο)
• Αλάτι (τραπέζι και Kosher)
• Σουσάμι
• Εστραγκόν (αποξηραμένο)
• Θυμάρι (αλεσμένο και αποξηραμένο)
• Κουρκούμη
• Εκχύλισμα βανίλιας
