(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 6 3-D κολοκύθες (6 μερίδες)
Αυτές οι 3-D Κολοκύθες Τρούφας Σοκολάτας είναι πάρα πολύ καλές για να μοιραστείτε με τους τεχνίτες ή τους τεχνίτες - θα θελήσετε να γεμίσετε αυτή την καραμέλα στον εαυτό σας! Οι στιλπνες κολοκύθες είναι εντελώς βρώσιμες (και νόστιμες!), Και είναι γεμάτες με ένα πλούσιο, χνουδωτό μίγμα τρούφας σοκολάτας. Μου αρέσει η κορυφή μου με μερικές αποκριές καραμέλες και μια πρέζα ψεκάσματα! Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε τη γεύση σοκολάτας και να γεμίσετε τις κολοκύθες με άλλες καραμέλες, παγωτό, σαντιγύ, ή ακόμα και με μους.
Για να κάνετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα ειδικό καλούπι καραμέλας 3-D (που χρησιμοποίησα αυτό το Wilton). Έρχεται σε δύο κομμάτια και παράγει τέλεια γλυπτά 3-D κολοκύθες. Μπορεί να αγοραστεί από την ιστοσελίδα του Wilton ή συχνά βρίσκεται σε καταστήματα χειροτεχνίας όπως το Michael's ή το Joann's. Αν δεν μπορείτε να βρείτε το καλούπι, μια εναλλακτική λύση θα ήταν να φτιάξετε μπολ σοκολάτας από την επικάλυψη με πορτοκαλί καραμέλες. Δεν θα φαίνονται αρκετά τα ίδια, αλλά θα έχουν ακόμα ένα καταπληκτικό αποτέλεσμα 3-D κολοκύθας!
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι (3 ουγκιές) ημι-γλυκιά σοκολάτα (ψιλοκομμένο)
- 3 ουγκιά κρέμα γάλακτος
- 1 ουγκιά καφέ επικάλυψη καραμέλα
- 1 ουγκιά πράσινη επικάλυψη καραμελών
- 12 ουγγιές επίστρωση καραμελών πορτοκαλιού
- Γαρνίρισμα: ανάμικτες αποκριές καραμέλες ή πασπαλίζουμε
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κατ 'αρχάς, κάντε το ganache σοκολάτας για τη γέμιση τρούφας. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε την κρέμα σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνετε την κρέμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να έρθει σε λίγο, αλλά μην την αφήσετε να φτάσει σε πλήρη ζέση.
Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει και να μαλακώσει τη σοκολάτα για ένα λεπτό. Μετά από ένα λεπτό, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και τη σοκολάτα μέχρι να είναι λεία, λαμπερή και σατινέ. Αυτό είναι το ganache σου. Πιέστε ένα στρώμα περιτυλίγματος απ 'ευθείας πάνω από τη σοκολάτα και ψύξτε το για μια ώρα, μέχρι να έχει την παχιά υφή του φυστικοβούτυρου. Μην το αφήνετε να κρυώσει πάρα πολύ και να γίνει σκληρό.
Ενώ περιμένετε το ganache να κρυώσει, ετοιμάστε τις κολοκύθες σοκολάτας. Λιώνουμε το πράσινο και καφέ επικάλυψη καραμελών σε ξεχωριστά μικρά κύπελλα στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνοντας το καθένα για μικρές περιόδους 20-30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσουν και να ρευστοποιηθούν. Χρησιμοποιήστε μια μικρή βούρτσα για ασφαλή τρόφιμα για να βάψετε την επικάλυψη καραμελών στο εσωτερικό του φύλλου βάσης του καλουπιού κολοκύθας, ακολουθώντας το σχεδιασμό των καλουπιών και προσθέτοντας τα πράσινα φύλλα και τους καφέ στελέχους και τις τρύπες. Ψύξτε σύντομα το καλούπι για να ρυθμίσετε το πράσινο και καφέ καραμέλα.
Λιώνουμε την επικάλυψη με πορτοκαλί καραμέλα σε ένα μεσαίο μπολ, το φούρνο μικροκυμάτων σε βήματα 30 δευτερολέπτων και αναδεύουμε κάθε 30 δευτερόλεπτα για να αποφύγουμε την υπερθέρμανση. Μόλις λειώσει και λεία, κουτάλι 1 1 / 2- 2 κουταλιές της σούπας επικάλυψης σε κάθε μούχλα, έτσι ώστε να γεμίζει τα καλούπια περίπου στα μισά. Κτυπήστε ελαφρά το καλούπι στον πάγκο για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα και στη συνέχεια πιέστε προσεκτικά το πάνω φύλλο του καλουπιού κολοκύθας πάνω. Καθώς πιέζετε προς τα κάτω, η πορτοκαλί επίστρωση θα ωθηθεί επάνω στις πλευρές του καλουπιού βάσης. Κάντε κλικ στις καρτέλες μαζί και στη συνέχεια γυρίστε το καπάκι ανάποδα. Ψύξτε το καλούπι για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στον καταψύκτη για 2 λεπτά πριν ξετυλίξετε.
Για να ξετυλίξετε, σφίξτε τα δύο κομμάτια μεταξύ τους και κάμπτετε απαλά το καλούπι για να απελευθερώσετε τις κολοκύθες. Κόψτε τις άκρες, εάν είναι απαραίτητο, για να κάνετε την ομαλή. Επαναλάβετε τη διαδικασία έτσι ώστε να έχετε 12 μισά κολοκύθες ή αρκετά για 6 πλήρεις κολοκύθες.
Μόλις το ganache ψυχθεί και έχει την υφή του βούτυρο φυστικοβούτυρου, μεταφέρετε το σε ένα μπολ ανάμειξης και τοποθετήστε το μείγμα με ένα εξάρτημα χτυπήματος. Τραβήξτε το με μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι το ganache να μετατραπεί από μεταξένιο, λαμπερό μίγμα σε χνουδωτό, ανοιχτό καφέ. Μεταφέρετε το σε μια τσάντα σωληνώσεων εξοπλισμένη με άκρη αστεριού.
Σκουπίστε μια μεγάλη στροβιλισμό του μαστιγμένου ganache στις 6 βάσεις κολοκύθας σοκολάτας. Κορυφή τους με πολλούς καραβίδες καραμέλα ή άλλες καραμέλες Απόκριες, και ένα τσίμπημα Απόκριες ψεκάζει. Σερβίρετε τις με κορυφές τους για μια κομψή εμφάνιση, ή τοποθετήστε τις κορυφές επάνω και αφήστε το γέμιση σοκολάτας να είναι μια έκπληξη! Το ganache έχει την καλύτερη υφή τη μέρα που γίνεται, αλλά οι κολοκύθες μπορούν να κρυφτούν για αρκετές ημέρες αν είναι απαραίτητο.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σοκολάτα Candy
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- πτώση
