Tetra Images / Getty Images
Δυστυχώς, οι περισσότερες συνταγές απευθύνονται σε οικογένειες τεσσάρων έως έξι. Αυτό δεν είναι αναγκαστικά κακό, καθώς τα υπόλοιπα μπορεί να είναι καλό. Και όταν μαγειρεύετε για ένα ή δύο, ένας καταψύκτης μπορεί να είναι ο καλύτερος φίλος σας. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν φορές που απλά θέλετε να μειώσετε μια συνταγή και δεν είναι τόσο δύσκολο!
Δυσκολία: Εύκολη
Χρόνος που απαιτείται: 10 λεπτά
Εδώ είναι πώς:
- Κάνετε πρώτα το εύκολο κομμάτι: Το πρώτο βήμα στην κλιμάκωση μιας συνταγής προς τα κάτω είναι η διαίρεση των εύκολων μετρήσεων με όσο μειώνετε τη συνταγή. Για παράδειγμα, αν μια συνταγή που εξυπηρετεί τέσσερις κλήσεις για ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, απλά διαιρέστε κατά δύο? πανεύκολο. Εάν η συνταγή είναι για έξι, τότε διαιρέστε κατά τρεις και χρησιμοποιήστε 1/3 φλιτζάνι ζωμού.
Μετατροπή και μείωση: Μερικές μετρήσεις θα είναι πιο δύσκολο να μειωθούν. Ας πούμε ότι η συνταγή είναι για έξι και καλεί για 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Το κλειδί εδώ είναι να αλλάξετε τη μέτρηση σε μία που είναι ευκολότερη στην ομοιόμορφη κατανομή.
- 1 φλιτζάνι = 16 κουταλιές της σούπας = 48 κουταλάκια του γλυκού 1/2 φλιτζάνι = 8 κουταλιές της σούπας = 24 κουταλάκια του γλυκού
Οκτώ κουταλιές της σούπας δεν χωρίζονται ομοιόμορφα κατά τρία, αλλά 24 κουταλάκια του γλυκού διαιρούμενα με τρία ίσα με 8 κουταλάκια του γλυκού. Χρησιμοποιήστε ένα γράφημα μετατροπής εάν δεν είστε σίγουροι για τις ισοδύναμες μετρήσεις και εδώ υπάρχει ένας γρήγορος μετατροπέας όγκου.
- Εκτίμηση και γεύση: Λάβετε υπόψη σας ότι, εκτός εάν ψήνετε, οι συνταγές πρέπει να θεωρούνται ως κατευθυντήριες γραμμές παρά αυστηρούς κανόνες. Εάν μια συνταγή εξυπηρετεί έξι και ζητά δύο κουταλάκια του θυμαριού, αντί να διαιρεί με τρία, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι στο πιάτο, δοκιμάστε και προσθέστε ένα τσίμπημα ή δύο ακόμη εάν το χρειαστεί. Δεν μπορώ να υπογραμμίσω πόσο σημαντικό είναι, αν μαγειρεύετε για δύο ή είκοσι, για να υποβαθμίσετε και στη συνέχεια να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε. Επιλέξτε το σωστό δοχείο: Γενικά, όταν μειώνετε μια συνταγή δεν μειώνετε τους χρόνους μαγειρέματος, αλλά μπορεί να θέλετε να μειώσετε το μέγεθος της κατσαρόλας ή της κατσαρόλας σας. Αυτό συμβαίνει επειδή το μέγεθος του δοχείου μπορεί να επηρεάσει τους χρόνους μαγειρέματος. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι αποθέματος σε μια τσαγιέρα δέκα ιντσών με μέση υψηλή θερμότητα και θα εξατμιστεί πιο γρήγορα από ότι σε ένα τσαγιέρα 6 ίντσας.
Γενικά, εάν μαγειρεύετε πραγματικά ένα κομμάτι κρέατος ή λαχανικών σε υγρό, τότε ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο σκάφος. Εάν απλά μειώνετε ένα υγρό για μια σάλτσα, τότε το μέγεθος σπάνια έχει σημασία. Μειώστε τα πιάτα ψησίματος: Αξίζει να επενδύσετε σε μερικά μικρά πιάτα ψησίματος και κατσαρόλες γιατί αν κόψετε μια συνταγή στο μισό και προσπαθήσετε να το ψήσετε σε ένα μεγάλο πιάτο, μπορεί να υπερχειλίσει, να μην μαγειρέψει αρκετά ή να στεγνώσει.
Υπόδειξη
- Μην μειώνετε αυτόματα όλα τα συστατικά: Αν μαγειρεύετε κάτι σε λάδι (a sauté) τότε το μέγεθος της κατσαρόλας δεν είναι κρίσιμο, αλλά αν δεν μειώσετε το μέγεθος της κατσαρόλας τότε μην μειώσετε την ποσότητα λαδιού που ζητάτε. πρέπει ακόμα να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού.
