Αυτές οι φρέσκες μαρμελάδες φρούτων διατηρούν τη γευστική τους γεύση επειδή δεν μαγειρεύονται μέχρι θανάτου, ληστεύοντας τους από τις φυσικές γεύσεις τους. Η ζάχαρη είναι συνήθως αυτό που βοηθά να δημιουργήσει μια μαρμελάδα, αλλά σε συνταγές χαμηλής προστιθέμενης ζάχαρης όπως αυτές, η χρήση πηκτίνης για συνταγές χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη είναι αυτό που κάνει το τέχνασμα. Η ομορφιά αυτών των συνταγών είναι ότι δεν απαιτούν επεξεργασία σε υδατόλουτρο, εκτός αν θέλετε να αποθηκεύσετε τις μαρμελάδες σε θερμοκρασία δωματίου από 55 έως 70 μοίρες για ένα έτος. Εάν κάνετε αυτή τη διαδρομή, φροντίστε να ακολουθήσετε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα από την εταιρεία μεταφοράς κονσερβών Ball.
Διαφορετικά, αυτές οι μαρμελάδες θα διατηρηθούν σε ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες και θα καταψυχθούν για ένα χρόνο. Κάνουν υπέροχα δώρα για φαγητό, ειδικά όταν χρησιμοποιούν εποχιακά φρούτα και γέμιση για μπισκότα και άλλα αρτοσκευάσματα.
-
Χαμηλή ζάχαρη με σάλτσα φρούτων
Westend61 / Getty Images
Αυτή η ευπροσάρμοστη συνταγή μαρμελάδας με δαμάσκηνο μπορεί να γίνει με την ποικιλία δαμάσκηνων Damson αγαπημένη των Ανατολικών Ευρωπαίων ή κόκκινα ή μαύρα δαμάσκηνα ή ακόμα και ιταλικά δαμάσκηνα prune. Χρειάζονται μόνο σκασίματα, αλλά χωρίς λεύκανση και ξεφλούδισμα του δέρματος. Απαιτεί μόνο ένα κλάσμα των ζαχαροπλαστών που απαιτούν τακτικές μαρμελάδες (1 1/2 φλιτζάνια) για να φτιάξουν τέσσερα (8 ουγγιές) βάζα. Διαλέξτε τα μπαχαρικά για να ταιριάξετε τη φαντασία σας. Δεν είμαι ένας μεγάλος φίλος του cardamom, αλλά θα δούλεψε όμορφα εδώ. Η κονσερβοποίηση δεν είναι απαραίτητη εάν μεταβείτε στη διαδρομή ψύξης ή κατάψυξης.
-
Συνταγή μαρμελάδας χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη
Westend61 / Getty Images
Η σχεδόν γλυκιά γεύση φρέσκων, ζουμερών σύκων σημαίνει ότι πολύ λίγη πρόσθετη ζάχαρη προστίθεται σε αυτή τη συνταγή μαρμελάδας σύκων-3/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας μέλι, για να είμαστε ακριβείς. Αυτή η συνταγή δίνει οδηγίες για την κονσερβοποίηση, αλλά σίγουρα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες ή να καταψυχθεί για ένα χρόνο. Χρησιμοποιήστε αυτό το μαρμελάδα σε συνταγές ζαχαροπλαστικής ή σε crostini με μπλε τυρί ως ορεκτικό.
-
Ρύζι μαρμελάδας με καραμέλα-ζαχαροκάλαμο
Westend61 / Getty Images
Καθώς οι μαρμελάδες πηγαίνουν, αυτή η μαρμελάδα-ραβέντι είναι χαμηλότερη σε ζάχαρη (3 φλιτζάνια έναντι 4 φλιτζάνια) από τις περισσότερες συνταγές μαρμελάδας. Είναι ένας άλλος ασυνήθιστος συνδυασμός μούρων-ραβέντι και η χυμώδη λάμψη και οι χυμοί σε αυτή τη συνταγή του δίνουν ένα συγκεκριμένο pizzazz. Εδώ είναι μια άλλη μεγάλη ιδέα δώρων. Συνδέστε το με σπιτικό ψωμί και θα είστε αστέρι.
