Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 473 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 72g | Οι υδατάνθρακες |
| 12g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 473 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 5g | 23% |
| Χοληστερόλη 14mg | 5% |
| Νάτριο 402mg | 17% |
| Σύνολο υδατανθράκων 72g | 26% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 29% |
| Πρωτεΐνη 12g | |
| Ασβέστιο 218 mg | 17% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), ένα παραδοσιακό πιάτο της Ecuadorean, είναι πατάτες από πατάτες με καστανιά και καρυκεύματα με τυρί.
Το Llapingachos σερβίρεται συνήθως με μια κρεμώδη σάλτσα φιστικιού που ονομάζεται salsa de mani και συχνά συνοδεύει τα τηγανητά αυγά, το λουκάνικο chorizo, το αβοκάντο και μια απλή σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα. Σερβίρονται επίσης μερικές φορές ως ορεκτικό με ζεστή σάλτσα πιπεριού και σαλάτα με κρεμμυδάκια, όπως η salsa criolla .
Συστατικά
- 5 έως 6 Yukon χρυσό ή πατάτες σκουρόχρωμες
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι λαχανικό ή ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 συσκευασία Sazon Goya με achiote ή 1 κουταλάκι του γλυκού κουμουνιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη achiote
- 1 φλιτζάνι σε τεμαχισμένο λευκό τυρί, όπως queso fresco, μοτσαρέλα ή Monterey Jack
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όπως απαιτείται
- salsa de mani (σάλτσα φυστίκι)
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τις πατάτες σε καλάθι με ατμό πάνω από ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο 2/3 του δρόμου προς την κορυφή με νερό (βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν αγγίζει το κάτω μέρος του καλαθιού ατμόπλοιο).
Ζεσταίνουμε το νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, καλύψτε με ένα καπάκι και ατμού τις πατάτες μέχρι να είναι τρυφερές όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, 20 με 30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των πατατών. Ελέγξτε περιστασιακά και συμπληρώστε τη στάθμη νερού στο δοχείο, όπως απαιτείται.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, κόψτε κάθε πατάτα στο μισό και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να τα χειριστείτε.
Ζεσταίνουμε 1 με 2 κουταλιές λάδι σε μια μέση κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, περίπου 3 με 4 λεπτά.
Προσθέστε το Goya καρύκευμα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για μερικά ακόμα λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις πιέστε σε ένα πικρό ή τις βάζετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα καρυκεύματα στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε καλά.
Ανακατεύουμε το μείγμα πατάτας με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Το μείγμα πατάτας πρέπει να είναι αρκετά σταθερό ώστε να διαμορφώνει κομμάτια του σε μπάλες, όπως τη ζύμη. Αν το μείγμα είναι πολύ βρεγμένο και κολλώδες, ανακατεύετε σε κάποιο αλεύρι μέχρι να έχει τη σωστή συνεκτικότητα.
Σχηματίστε το μείγμα πατάτας σε στρογγυλά κομμάτια, περίπου 3 ίντσες σε διάμετρο και πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι, ή όσο χρειάζεται, σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Μαγειρέψτε τις πατατάκια σε παρτίδες σε μεσαία χαμηλή φωτιά, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να είναι χρυσαφένιες.
Κρατήστε τις πατάτες τηγανιτές στο φούρνο, περίπου 200 F, μέχρι να είναι έτοιμες να σερβιριστούν. Σερβίρετε με salsa de mani.
Συνταγή Ετικέτες:
- πατάτα
- μεσημεριανό
- λατινικά
- potluck
