Anita Schecter
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 145 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 145 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 9% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 7% |
| Χοληστερόλη 3mg | 1% |
| Νάτριο 103 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 137 mg | 11% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Όλοι έχουμε ακούσει για τις γαλλικές σάλτσες μητέρας που αποτελούν τη βάση πολλών συνταγών. Λοιπόν, αν η Μέση Ανατολή είχε μια σάλτσα μητέρας, θα ήταν σίγουρα ταχίνι. Μπορεί να γίνει παχύ για να χρησιμοποιηθεί ως βουτιά, συνήθως για ζεστό ψωμί πίτας, ή αραίωση για να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή dressing. Η βάση απλώνεται απλά σε σπόρους σουσαμιού και όταν αγοράζετε ένα βάζο στο εθνικό τμήμα του καταστήματος μανάβης σας, θα φέρει την επωνυμία σουσάμι. Από αυτή τη βάση, πολλές νόστιμες δημιουργίες μπορούν να γίνουν.
Η πιο βασική μορφή της ταχίνι είναι να αναμειγνύονται ίσα μέρη του πάστα σουσάμι και νερό, στη συνέχεια προσθέστε χυμό λεμονιού (περίπου μια κουταλιά της σούπας ανά 1/4 φλιτζάνι σουσάμι πάστα), αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ίσως ένα άγγιγμα της θερμότητας από το κόκκινο πιπέρι νιφάδες. Αλλά μια δημοφιλής εναλλακτική λύση είναι να ενσωματώσετε κάποιο γιαούρτι ελληνικού στυλ για μια ώθηση πρωτεΐνης και μια κρεμώδη υφή.
Επιπλέον, το ταχίνι προσφέρεται σε πολλές προσθήκες γεύσης και συνδυασμούς όπως φρέσκια ντομάτα, κοράνιο ή ακόμα και αγγούρι. Όλοι κάνουν μεγάλες σάλτσες πάνω από τα λαχανικά. Εάν μπορείτε να το πουρέ, πιθανόν να αξίζει να ενσωματωθεί σε μια σάλτσα ταχίνι.
Το Tahini αποτελεί επίσης μια εξαιρετική βάση για άλλους τύπους επιδέσμων, όπως το ντύσιμο της Θεάτσας Ταχίνι ή ως σάλτσα για λαχανικά όπως το Μπρόκολο με την Ταχίνι , Το αγαπημένο μου, μακράν, είναι το τσίλινγκρο. Αλλά αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά γεύση, η φρυγμένη ταχίνι ντομάτας θα σας κάνει πολύ χαρούμενους. Απλά θερμαίνετε λίγο ψωμί πίτας και απολαύστε!
Συστατικά
- 1 Σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα
- 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι ελληνικού τύπου
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές νερό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήματα για να το κάνετε
Για να φτιάξετε μια βασική ελληνική σάλτσα ταχίνι γιαουρτιού, προσθέστε το σκελίδες σκόρδου, την πάστα σουσάμι, το ελληνικό γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και το νερό σε ένα μικρό σκεύος επεξεργασίας τροφίμων και το πουρέ μέχρι ομαλά.
Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Αν θέλετε το ντύσιμο λίγο πιο λεπτό, συνεχίστε να προσθέτετε νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.
Για να φτιάξετε μια έκδοση με κόλιαντρο, προσθέστε 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού τεμαχισμένου κολαντάρου στον επεξεργαστή τροφίμων.
Κάντε μια έκδοση φρυγμένων τομάτας:
Κόψτε περίπου 10 ντοματίνια και πετάξτε με 1 κουταλιά ελαιόλαδου.
Ψήνουμε σε φούρνο 400 βαθμών προθερμασμένο για 30 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε στον επεξεργαστή τροφίμων με τα υπόλοιπα συστατικά.
Σημειώστε ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε την τελική σας σάλτσα ταχίνι σε ένα σκεπασμένο βάζο στο ψυγείο για περίπου 4 ημέρες, αλλά θα πυκνώσει ως έχει. Για να το ξεκολλήσετε, προσθέστε λίγο νερό και χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια ελέγξτε το καρύκευμα και πάλι για να το πάρετε εκεί που το θέλετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- σάλτσες
- μέση ανατολική
- ανάμειξη / επεξεργασία
