Το Ερυθρελάτης
Ο ορισμός του κιμά είναι να κοπεί σε πολύ μικρά κομμάτια. Αυτός ο όρος σημαίνει τα μικρότερα πιθανά κομμάτια. μικρότερο από τα ζάρια ή το ψιλοκομμένο, αλλά όχι καθαρό. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι και ένα σταθερό χέρι. Η πρακτική θα είναι τέλεια.
Παραδείγματα λείανσης
Το σκόρδο θα πρέπει να αλέθεται έτσι ώστε η γεύση να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι.
Το τρυγητό τροφής σημαίνει κοπή σε κομμάτια διαμέτρου περίπου 1/8 "ή 1/16". Αυτό είναι το μικρότερο μέγεθος χωρίς να κόβετε τα τρόφιμα σε πολτό ή πουρέ. Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι όταν ψιλοκομίζετε. Μπορείτε να κόψετε το φαγητό σε κομμάτια περίπου 1/2 ", στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι σεφ, τρέξτε το μαχαίρι πάνω από τα κομμάτια, σταματώντας περιστασιακά για να μετακινήσετε το φαγητό γύρω με τα δάχτυλά σας, μέχρι το μέγεθος να είναι ομοιόμορφο.
Χρησιμοποιείται για την καρύκευση
Τα περισσότερα τρόφιμα που ψιλοκομμένα χρησιμοποιούνται για καρύκευμα, όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το σέλινο. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τρόφιμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να σταματήσετε πριν το φαγητό πλυθεί. Πραγματοποιήστε το ψήσιμο μέχρι να νιώσετε άνετα με το ψιλοκομμένο φαγητό σε μικρά κομμάτια.
Ορισμένα τρόφιμα ψιλοκομμένα επειδή θα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε μια συνταγή, όπως τα κρεμμύδια σε ένα στιφάδο. Άλλα τρόφιμα ψιλοκομμένα επειδή η γεύση τους θα είναι ισχυρότερη, όπως το σκόρδο. Ολόκληρα τα σκελίδες ή τα τεμαχισμένα σκόρδα θα είναι πιο ήπια από το σκόρδο που είναι θρυμματισμένο ή αλεσμένο. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες στις συνταγές.
