Studio Stok-Yard / Getty Images
Ο στόχος της διατήρησης ενός καλώς εφοδιασμένου χορτοφαγικού σκευοθήκης είναι να διατηρείτε πολλά βασικά συστατικά χορτοφαγίας στη διάθεσή σας, επιτρέποντάς σας να μαστίσετε μια ποικιλία υγιεινών και ικανοποιητικών χορτοφαγικών γευμάτων ανά πάσα στιγμή. Ο κατάλογος των μπακακιών σας, φυσικά, θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του νοικοκυριού σας και τα αγαπημένα σας φαγητά, αλλά θα χρειαστείτε πάντα έναν συνδυασμό και των δύο κύριων συστατικών και των μπαχαρικών που βελτιώνουν τη γεύση και τα απαραίτητα μαγειρέματος.
Εκτός από αυτά τα βασικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα, πιθανότατα θα θέλετε να αποθηκεύσετε μερικά τρόφιμα για να τα αρπάξετε εν κινήσει, όπως ψωμιά ολόκληρων δημητριακών για χορτοφάγους σάντουιτς, χορτοφάγους ή υποκατάστατα κρέατος, τυρί σόγιας ή γαλακτοκομικών προϊόντων,, δημητριακά πρωινού, σάλτσα σαλάτας, φρέσκα φρούτα και σνακ όπως ποπ κορν, κουλουράκια και τσιπς και σαλάσα. Σας συνιστούμε να διατηρείτε το tortillas αλεύρι στο χέρι για γρήγορο burritos και περιτυλίξεις.
Ξηρά και κονσερβοποιημένα προϊόντα
Τα ζυμαρικά και το ρύζι είναι γνωστά τρόφιμα που μπορούν να παρασκευαστούν με αμέτρητους διαφορετικούς τρόπους. Αποθέστε το καφέ ρύζι αντί για το λευκό για μια πρόσθετη θρεπτική ώθηση.
- Ζυμαρικά και άλλα ζυμαρικά Βότανα, ρεβίθια και φακές (σε κονσέρβα ή σε ξηρή μορφή) Ρύζι ή άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως quinoa, κεχρί και κριθάριΤεξημένη φυτική πρωτεΐνη, γνωστή και ως TVP (ή προτιμάτε να διατηρήσετε μερικά κατεψυγμένα υποκατάστατα κρέατος)
Ανάγκες ψησίματος
Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε το υποκατάστατο αυγών στα ψημένα προϊόντα ακόμα και αν δεν είστε vegan, καθώς διατηρείται καλά και είναι πολύ πιο βολικό, υγιεινό και οικονομικό από ό, τι τα αυγά. Αν προσπαθείτε να αποκόψετε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, είναι απαραίτητο ένα υγρό γλυκαντικό όπως το νέκταρ αγαύης ή το σιρόπι καστανής ρυζιού.
- ΑλεύριΓάλα Υγρή γλυκαντική ουσία (σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι από καστανό ρύζι ή νέκταρ αγαύης) Αντικατάσταση αυγούΜορητική σκόνη και σόδα ψησίματος ΒανίλιαΚονάρι από κακάο ή σοκολάτα
Μαγειρικά Σκεύη
- Σάλτσα σόγιας, tamari ή nama shoyu (μας αρέσει και ο Liquid Aminos του Bragg) Miso Tahini Σάλτσες από τηγανητά σούπια Μαργαρίνη σόγιαςΒρεφτό ζωμό (κονσερβοποιημένο ή κονιοποιημένο) Γάλα σόγιας ή άλλο υποκατάστατο γάλακτοςΕλαιόλαδο, σησαμέλαιο και ίσως υψηλού θερμού πετρελαίου όπως το έλαιο κράμβης Βαλσαμικό ξύδι και ξύδι ρυζιούΒούτυρο από βούτυρο ή άλλο βούτυρο από ξηρούς καρπούςΚατάλληλη ζύμη
Μπαχαρικά
Τα μπαχαρικά είναι πραγματικά αυτό που δημιουργεί τη διαφορά ανάμεσα στα βασικά πιάτα και στις εξωτικές εθνοτικές κουζίνες. Δεν είναι όλες οι γεύσεις για όλους, ωστόσο, πείραμα για να δείτε ποια μπαχαρικά και συνδυασμούς θέλετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο και που θα μπορούσατε να κάνετε χωρίς. Εδώ είναι μερικά από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά που μπορεί να θέλετε να έχετε στη διάθεσή σας.
- BasilBlack pepperCayenneChili σκόνηΤα καρύδιαCumin (αλεσμένα ή σπόροι) CurryGaram masala (εάν σας αρέσει να μαγειρεύετε χορτοφαγικά ινδικά τρόφιμα) σκόνη σκόρδου σκόνη γεύσης σκόνη ψωμίOnionOreganoParsleyRed πιπεριά νιφάδεςSalt
Φθαρτά αγαθά
Το αγαπημένο μας φρέσκο λαχανικό για να κρατάμε στο χέρι είναι το μπρόκολο γιατί αποθηκεύει καλά και πηγαίνει υπέροχα με tofu σε ένα γρήγορο στροβιλίζουμε μαζί με οτιδήποτε άλλο τυχαίνει να έχετε. Και τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν να διαρκέσουν ένα μήνα ή περισσότερο εάν αποθηκευτούν σωστά.
- Νωπά λαχανικάTofuTempeh ή seitan ή κατεψυγμένα λαχανικά burgersOnionsGarlicLemons ή χυμό λεμονιού
