Πώς να κάνετε μαροκινό tagine κέικ μπέιζμπολ

Τι είναι η Kefta Mkaouara;

Ο Spruce / J. Gilman

Το Kefta Mkaouara - που έγραψε και το kefta mkawra - είναι ένα νόστιμο και δημοφιλές μαροκινό tagine με κεφτεδάκια και πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Τα αυγά τυπικά μαγειρεύονται στην κορυφή του πιάτου όπως φαίνεται, αλλά αυτά μπορούν να παραλειφθούν.

Το kefta mkaouara - ή κεφτεδάκια - μπορεί να φτιαχτεί από αλεσμένο αρνί ή βόειο κρέας ή από ένα συνδυασμό των δύο. Η σάλτσα πρέπει να προετοιμαστεί από το μηδέν χρησιμοποιώντας φρέσκες, ώριμες ντομάτες.

Οι παρακάτω φωτογραφίες δείχνουν την παραδοσιακή προετοιμασία του Kefta Mkaouara χρησιμοποιώντας αυτή την παραδοσιακή συνταγή κέφας tagine. Εάν δεν έχετε tagine, μια βαθιά κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι θα λειτουργήσει καλά.

Ξεκινήστε με σχάρες ή ψιλοκόψτε τις ντομάτες

Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Θα χρειαστείτε 2 κιλά - περίπου 1 κιλό - ώριμες ντομάτες για να φτιάξετε τη σάλτσα. Αν δεν έχετε κλίμακα κουζίνας, αυτό είναι περίπου 9 μικρές ντομάτες, 7 μεσαίες ή 6 μεγάλες.

Ξεκινήστε κόβοντας τις ντομάτες στο μισό και αφαιρώντας τους σπόρους, και στη συνέχεια να τις στρώνετε απευθείας στην πινακίδα ή την κατσαρόλα σας. Απορρίψτε το δέρμα. Εάν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε, σπόρους και ψιλοκόψτε τις ντομάτες.

Περίστε τη σάλτσα ντομάτας

Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Ακολουθώντας τη συνταγή kefta tagine, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρυκεύματα, τα βότανα και το ελαιόλαδο στις τριμμένες ντομάτες.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα ντομάτας

Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Τοποθετήστε την πινακίδα ή την κατσαρόλα πάνω από τη μέση χαμηλή έως μέτρια ζέστη, καλύψτε και φέρετε τη σάλτσα ντομάτας σε σιρόπι. Εάν μαγειρεύετε σε μια αλυσίδα, χρησιμοποιήστε ένα diffuser μεταξύ του tagine και του καυστήρα. Να είστε υπομονετικοί-μπορεί να χρειαστούν έως και 15 λεπτά για να φτάσει η σάλτσα να σιγοβράσει σε μια ετικέτα.

Μόλις σιγοβράσει, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλότερη θερμοκρασία που απαιτείται για να διατηρήσετε το σιρόπι. Αφήστε τη σάλτσα να μαγειρέψει ενώ προετοιμάζετε τις κεφτεδάκια.

Κάντε τα Κεφτάκια

Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Στη συνέχεια, θα κάνετε τα κεφτά κεφτέδες. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τα πάντα μαζί και, στη συνέχεια, διαμορφώστε το kefta σε πολύ μικρά κεφτεδάκια, με διάμετρο περίπου 3/4 ίντσας.

Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας

Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Προσθέστε τις κεφτεδάκια στη σάλτσα ντομάτας, μαζί με λίγο νερό-1/4 φλιτζάνι (60 ml) είναι συνήθως αρκετό, αλλά μπορείτε να λερώσετε ακόμα περισσότερο τη σάλτσα αν σας αρέσει και καλύψτε. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα είναι παχιά. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν θέλετε.

Μαγειρέψτε τα αυγά στην κορυφή

Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Σπάστε τα αυγά πάνω από την κορυφή των κεφτέδες και καλύψτε. Αφήνουμε τα αυγά στη σάλτσα για επιπλέον 5 με 10 λεπτά, μέχρι τα λευκά αυγών να είναι στερεά και οι κρόκοι να είναι μερικώς ρυθμισμένοι.

Μαροκινό μαϊντανό Tagine - έτοιμο να σερβιριστεί

Η ερυθρελάτη / Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Το Kefta Mkaouara σερβίρεται παραδοσιακά από το ίδιο πιάτο στο οποίο ήταν έτοιμο, με κάθε άτομο να χρησιμοποιεί ψωμί ψωμιού για να μαζέψει κεφτεδάκια από την πλευρά του πιάτου.