John Burke / Stockbyte / Getty Images
Αποφύγετε το κρύο νερό
Η προφανής σκέψη θα ήταν να τα ξεπλύνετε απλά με νερό, αλλά να τα κρατάτε πριν βυθίσετε τα πρόσφατα συλλεχθέντα αυγά σε παγωμένο νερό! Το κρύο νερό προκαλεί πραγματικά τους πόρους σε ένα κέλυφος των αυγών να πιπιλίζουν βακτήρια από την επιφάνεια και στο αυγό όπου δεν το θέλετε. Επιπλέον, τα άπλυτα αυγά έχουν μια φυσική αντιβακτηριακή επίστρωση που ονομάζεται ανθοφορία. Το πλύσιμο των αυγών με παραδοσιακό τρόπο αφαιρεί την άνθηση και ενθαρρύνει τα βακτήρια.
Στεγνό καθάρισμα
Εάν είναι δυνατόν, στεγνώστε τα αυγά σας - για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε κάτι στεγνό και ελαφρώς λειαντικό για να τρίβετε τυχόν βρωμιά ή κόπρανα μέχρι το αυγό να είναι καθαρό. Αυτή η μέθοδος διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της ανθοφορίας άθικτο. Χρησιμοποιήστε σφουγγάρι λείανσης, λούφα, λεπτό γυαλόχαρτο ή λειαντικό σφουγγάρι κάποιου είδους για να στεγνώσετε τα αυγά. Πρέπει να απολυμαίνετε περιοδικά το σφουγγάρι ή το λούφα ή να απορρίψετε το παλιό υπέρ μιας καινούριας.
Υγρό καθαρισμό
Μερικές φορές τα αυγά είναι πάρα πολύ βρώμικα ή δυσάρεστα για να στεγνώσουν (αν τα κόπρανα ή ο κρόκος αυγού από ένα σπασμένο αυγό ξηρό πάνω τους, μπορεί να είναι σχεδόν αδύνατο να τα καθαρίσετε στεγνά). Στην περίπτωση αυτή, η υγρή πλύση είναι η καλύτερη επιλογή. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε νερό που είναι θερμότερο από τη θερμοκρασία αυγών. Κρατήστε το σε μέτρια ζεστασιά, δηλαδή όχι ζεστό αλλά όχι χλιαρό. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για καλύτερα αποτελέσματα:
- Μην βυθίζετε τα αυγά στο νερό ή τα αφήνετε να παραμείνουν σε νερό. Πλύνετε τα αυγά υπό τρεχούμενο νερό από τη βρύση ή ψεκάστε τα αυγά σε πλυντήρια ή συρμάτινα καλάθια με ζεστό νερό, αφήστε τα να καθίσουν και στη συνέχεια σκουπίστε τα στεγνά με ένα στεγνό χαρτί πετσέτα ένα κάθε φορά. Τοποθετήστε τα καθαρά αυγά σε ένα άλλο καλάθι ή σε ένα επίπεδο. Πλυθείτε τα αυγά με απολυμαντικό λεύκανση με αραιωμένο νερό για το μείγμα ψεκασμού και αφήστε τα αυγά να στεγνώσουν σε ένα ράφι ή σε ένα καλάθι ή σε ένα πλυντήριο. Εάν το νερό και το απολυμαντικό σπρέι δεν είναι αρκετές, ιδιαίτερα οι επίμονοι λεκέδες μπορούν να αφαιρεθούν με εμβάπτιση των αυγών σε ζεστό ξύδι.
Προετοιμασία αυγών για δική σας χρήση
Αν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε τα αυγά μόνοι σας, είναι καλό να γνωρίζετε ότι τα άπλυτα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στον πάγκο για αρκετές εβδομάδες και στη συνέχεια να πλυθούν αμέσως πριν μαγειρευτούν.
Αποθηκεύστε τα αυγά με την κάτω πλευρά για να τα κρατήσετε φρέσκα. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν τα αυγά χωρίς ψύξη για να δοκιμάσουν καλύτερα, αλλά αφού τα πλένετε, τα διατηρήσετε αμέσως, αν δεν τα μαγειρεύετε αμέσως.
Προετοιμασία αυγών προς πώληση
Μετά το πλύσιμο, αποθηκεύστε τα αυγά σας σε καθαρά κουτιά ή ράφια. Ένα ύφασμα υγραμένο με μαγειρικό λάδι μπορεί να δώσει τα αυγά μια ελκυστική λάμψη ενώ παράλληλα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μη ψυχθέντων αυγών σφραγίζοντας τους πόρους.
