Πώς να ξεφλουδίζετε φραγκοσυκιές

Τι είναι τα φραγκοστάφυλα;

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Φραγκοσυκιές - που ονομάζονται επίσης φρούτα κάκτων, σύκα κάκτων, ινδικά σύκα, βότανα σύκα και τόνοι - είναι ο καρπός του φυτού Opuntia cactus. Συχνά απαντώνται στη Μεσόγειο, στις Νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, στο Μεξικό, στη Βόρεια Αφρική και σε περιοχές της Νότιας Αφρικής.

Στο Μαρόκο, τα φραγκοσυκιές ονομάζονται el karmouss el hindi (ινδικά σύκα). Μπορούν να αγοραστούν ολόκληρα όπως φαίνεται στη φωτογραφία, αλλά θα δείτε επίσης τους πωλητές να ξεφλουδίζουν και να πωλούν el karmouss el hindi από τα καροτσάκια στο δρόμο. Οι περαστικοί θα σταματήσουν να αγοράσουν τα αποφλοιωμένα φρούτα για να το φάνε επί τόπου.

Τα φραγκοσυκιλάκια παίρνουν το όνομά τους εξαιτίας των μικροσκοπικών μαλλιών που μοιάζουν με τα μαλλιά - ή οι σπονδυλικές στήλες - που καλύπτουν τα φρούτα. Λόγω των αγκάθων, πρέπει να αντιμετωπίζονται προσεκτικά, αλλά εκτός από αυτό είναι πραγματικά αρκετά εύκολο να ξεφλουδίσει.

Κόψτε τα άκρα του φραγκοσυκιού

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Ξεκινήστε τη διαδικασία αποφλοίωσης κόβοντας τα άκρα του φραγκοσυκιού.

Είναι δύσκολο να δουν, αλλά αυτά τα μικροσκοπικά αγκάθια είναι πραγματικά εκεί και θα βρουν εύκολα το δρόμο τους στο δέρμα σας. Για να προστατέψετε τα χέρια και τα δάχτυλά σας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, μια πετσέτα ή ακόμα και ένα γάντι του κηπουρού για να σταθεροποιήσετε τα φρούτα ενώ εργάζεστε με αυτό. Δεν το κόψαμε να το κάνουμε εδώ, ώστε να βλέπετε καλύτερα τα φρούτα στις φωτογραφίες. (Και ναι, πληρώσαμε την τιμή γι 'αυτό και ξοδέψαμε λίγο χρόνο με τσιμπιδάκια για να τραβήξουμε τις σπονδυλικές στήλες από τα δάχτυλά μου!)

Κόψτε κατά μήκος μέσω του δέρματος του φλοιού του φλοιού

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Τώρα κάνουμε μια ενιαία σχισμή κατά μήκος του δέρματος του φραγκοσυκιού. Κόψτε αρκετά βαθιά ώστε να φτάσετε στο φρούτο, αλλά προσπαθήστε να μην κόψετε τα ίδια τα φρούτα.

Pry Ανοίξτε το δέρμα του Pickly Pear's

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Ανοίξτε απαλά το δέρμα του φραγκοσυκιού - θα διαχωριστεί εύκολα από τα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας, αλλά για να αποφύγετε αυτές τις αγκάθια, ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε την άκρη του μαχαίρι σας αντ 'αυτού.

Σημειώστε το κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα αυτού του συγκεκριμένου φρουτώδους καρπού. Άλλες ποικιλίες μπορεί να είναι αρκετά κόκκινες ή ακόμα και πράσινες στο χρώμα.

Το φρούτο ενός φραγκοσυκιού

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Συνεχίστε να ξεφλουδίζετε το δέρμα από το φραγκόσυκο. Θα πρέπει να χωριστεί σε ένα άθικτο κομμάτι, αφήνοντας το φραγκόσυκο φρούτα έτοιμο για φαγητό.

Το συγκεκριμένο φραγκόσυκο είναι αρκετά στρογγυλό. Συνήθως, είναι λίγο πιο επιμήκεις.

Εσωτερικό και Σπόροι ενός Φραγκοσυκιού

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Αυτή η φωτογραφία δείχνει το εσωτερικό ενός φραγκοσυκιού καρπού. Οι σπόροι είναι βρώσιμοι, αλλά τα απορρίπτετε αν προτιμάτε.

Μπορείτε να φάτε το φραγκοσυκιές ολόκληρο, κομμένο, ή ακόμα και να είναι καθαρισμένο και τεντωμένο ως χυμός.

Αποθήκευση φρούτων φραγκόσυκου

Χριστίνα Μπενλαφκίχ

Τα αποφλοιωμένα φραγκοστάφυλα θα κρατηθούν για πέντε έως επτά ημέρες στο ψυγείο. Τα αποφλοιωμένα φραγκοσυκιλάκια διατηρούν επίσης καλά. Την ημέρα που πήραμε αυτές τις φωτογραφίες, ξεφλουδίσαμε περίπου 20 φραγκοσυκιές σε περίπου 10 λεπτά - είναι τόσο γρήγορο και εύκολο! Καλύψαμε το μπολ αποφλοιωμένων φρούτων κάκτων με πλαστικό και τα φρούτα παρέμειναν πολύ φρέσκα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.