Σπιτική πίτσα με φέτα, ελιές, πιπεριές και ντομάτες.
Lauri Patterson / Getty Images
Κάνοντας τη δική σας πίτσα δεν είναι δύσκολο - βοηθά να έχετε μερικά βασικά εργαλεία όπως μια ξύλινη φλούδα πίτσας και μια πέτρα πίτσας (αλλά δείτε τις παρακάτω συμβουλές για το πώς να φτιάξετε μια πίτσα χωρίς αυτά).
Μόλις αρχίσετε να φτιάχνετε τις δικές σας πίτσες, θα διαπιστώσετε ότι οι πίτσες σας είναι εξίσου καλές, αν όχι καλύτερες, με αυτές που προέρχονται από την τοπική πίτσα σας.
Υπάρχει ένα πράγμα που δεν μπορεί να αναφερθεί πολύ συχνά, και αυτό είναι: κρατήστε την πίτσα σας ξεφλουδισμένη . Ακόμα και ένα μικρό κομμάτι σάλτσας ή λάδι ή οτιδήποτε άλλο μπορεί να προκαλέσει την πίτσα να κολλήσει στη φλούδα όταν προσπαθείτε να γλιστρήσει μέσα στο φούρνο.
Εάν συμβεί αυτό, θα μπορούσατε να δείτε τα μαξιλάρια σας να πετάξουν στον φούρνο, ή ολόκληρη η πίτσα θα μπορούσε να ταλαντευτεί σε ένα εντελώς τυχαίο σχήμα. Ή ολόκληρο το πράγμα μπορεί να αναστρέψει. ΟΧΙ καλα.
Για τα βήματα που περιγράφονται παρακάτω, θα χρειαστείτε μια παρτίδα ζύμης πίτσας.
- Φέρτε μια μπάλα ζύμης πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά. Εάν η ζύμη σας είναι κατεψυγμένη, ξεπαγώστε τη μια μέρα στη νύχτα στο ψυγείο και στη συνέχεια φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F. Εάν χρησιμοποιείτε πέτρα πίτσας, βεβαιωθείτε ότι η πέτρα βρίσκεται στο φούρνο όταν ξεκινάτε την προθέρμανση. Σκουπίστε μια ξύλινη φλούδα πίτσας με καλαμποκάλευρο. Αυτό θα βοηθήσει την πίτσα να κόψει ομαλά από το φλοιό και μέσα στο φούρνο. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι αντί του αραβοσίτου, αλλά το καλαμπόκι προσθέτει μια ωραία υφή και γεύση στο κρούστα της πίτσας. Τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης στο κέντρο της φλούδας της πίτσας και, χρησιμοποιώντας τη φτέρνα του χεριού σας, περάστε το σε ένα στρογγυλό δίσκο. άκρες του δίσκου με τα δάχτυλά σας. Αυτή η ανυψωμένη άκρη θα αποτελέσει την εξωτερική κρούστα της πίτσας και θα βοηθήσει να διατηρηθεί η σάλτσα και τα καλύμματα από την υπερχείλιση της άκρης της κρούστας. Εργασία στις άκρες, τεντώστε τη ζύμη με κυκλική κίνηση μέχρι να έχετε μια στρογγυλή κρούστα περίπου 12 ίντσες σε διάμετρο. Προσέξτε να μην δημιουργήσετε τρύπες στο εσωτερικό μέρος της κρούστας. Εάν συμβεί αυτό, προσπαθήστε να τα διορθώσετε όσο καλύτερα μπορείτε, τραβώντας τις πτυχές της ζύμης και πιέζοντάς τις πάνω από την τρύπα. Πάρε την τεντωμένη ζύμη κάτω πάνω στη φλούδα. Σάλτσα σαλάτας στο κέντρο και απλώστε το προς τα έξω σε μια σπείρα. Αφήστε περίπου μια ίντσα άπαχο κρούστα στα άκρα.Προσπάρετε ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα πάνω από τη σάλτσα και στη συνέχεια να κανονίσει άλλες επικαλύψεις ομοιόμορφα στην κορυφή του τυριού.Ανοίξτε το φούρνο και σπρώξτε προσεκτικά την πίτσα από τη φλούδα και πάνω στην πέτρα πίτσας, για να το χαλαρώσετε. Ψήστε για 10 λεπτά ή έως ότου οι άκρες της κρούστας είναι καφέ και το τυρί είναι φυσαλίδες. Χρησιμοποιήστε τη φλούδα για να αφαιρέσετε την πίτσα, φροντίζοντας να μην πετάξετε σάλτσα ή τυρί πάνω στη φλούδα. (Δείτε επίσης την τρίτη άκρη παρακάτω.) Σύρετε την μαγειρεμένη πίτσα σε ένα πιάτο ή φύλλο ψησίματος και χρησιμοποιήστε έναν κόπτη πίτσα για να κόψετε σε έξι φέτες.
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες στη ζύμη προτού το σάλτσατε. Η σάλτσα που διαρρέει μέσα από την κρούστα θα την κάνει να κολλήσει στη φλούδα, η οποία θα μπορούσε να καταστρέψει το όλο πράγμα όταν πάτε να το σύρετε στο φούρνο. Μόλις εφαρμόσετε τη σάλτσα στη ζύμη, θεωρήστε τον εαυτό σας στο ρολόι. Μην περιπλανηθείτε ή να αφιερώσετε υπερβολικό χρόνο (περισσότερο από δύο λεπτά) για να ολοκληρώσετε την επίστρωση της πίτσας και να την εισάγετε στο φούρνο ή η σάλτσα μπορεί να διαρρεύσει μέσω της ζύμης και να προκαλέσει την πίτσα να κολλήσει στο φλοιό. φλούδα πίτσας αλουμινίου για την αφαίρεση της πίτσας από το φούρνο. Ναι, αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστείτε δύο ξεχωριστές φλούδες, ένα ξύλινο για τοποθέτηση πιτσαριών και ένα αλουμίνιο για να τα βγάλετε έξω. Αλλά αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη σάλτσα στο ξύλινο. Εάν δεν έχετε πέτσα πίτσα ή φλούδα πίτσας, μπορείτε ακόμα να το κάνετε αυτό! Αφού τεντώσετε τη ζύμη, το βάζετε σε μια ευρεία λαμαρίνα με πάστα καλαμποκιού. Στη συνέχεια, σάλτσα και πάνω από την πίτσα όπως περιγράφεται, και μεταφέρετε ολόκληρο το ταψί κατευθείαν στο φούρνο. Και όταν τελειώσει, απλά τραβήξτε το όλο πράγμα έξω.
