Ο Michael Sapryhin / Getty Images
-
Ξεκινώντας
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Γνωρίζατε ότι οι marshmallows είναι μόνο ζελατίνη, ζάχαρη και ασπράδι αυγού (καλά, συν λίγο αλάτι και βανίλια και στη συνέχεια άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη σε σκόνη για αυτή τη χαρακτηριστική σκόνη επίστρωση); Όπως και τόσα πολλά πράγματα, σπιτικά marshmallows χτύπημα εκδόσεις που αγόρασε το κατάστημα έξω από το νερό. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να προσθέσετε παράγοντες αποξήρανσης ή συντηρητικά όταν κάνετε εσείς οι ίδιοι. Αν και αξίζει τον κόπο, τα σπιτικά marshmallows απαιτούν διάφορα βήματα, γι 'αυτό φροντίστε να διαβάσετε όλα τα βήματα και να ελέγξετε τις λίστες συστατικών και εξοπλισμού παρακάτω πριν ξεκινήσετε.
Πρώτα, συγκεντρώστε τα συστατικά σας:
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο3 / 4 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη2 λευκά αυγά1 / 4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι1 / 4 φλιτζάνι ζελατίνη2 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
Δεύτερον, βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε τον απαραίτητο εξοπλισμό:
- Ηλεκτρικά χτυπητήρια, χτυπητήρι μπαλονιού ή μόνιμος μίξερΚαψάρι με μέταλλο Θερμόμετρο CandyΤα πολύ μεγάλα κύπελλαΠερισσότεροι δίσκοι ψησίματοςΕπιφάνεια και επίπεδη επιφάνεια εργασίας (χώρος αντίθεσης ή μεγάλη σανίδα κοπής)
-
Προετοιμάστε το Pan
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού (1/2 φλιτζάνι) και τη σκόνη ζάχαρης (3/4 φλιτζάνι). Λάδι ένα μεγάλο ψήσιμο και σκόνη γενναιόδωρα με περίπου το 1/4 του καλαμποκιού-σκόνης μίγμα ζάχαρης. Ρυθμίστε το τηγάνι και το μείγμα στην άκρη.
-
Ανθίσει τη ζελατίνη
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη ζελατίνη (1/4 φλιτζάνι) σε 3/4 φλιτζάνι κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά (αφήστε το να «ανθίσει») ενώ κάνετε τα βήματα 4 και 5.
-
Ξεκινήστε ένα σιρόπι ζάχαρης
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Φέρτε τη ζάχαρη (2 1/4 φλυτζάνια) και τα 3/4 φλιτζάνια νερό σε βράση σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Βράζετε το σιρόπι ζάχαρης που προκύπτει μέχρι να φτάσει στα 240 F - αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά, αν όχι περισσότερο.
Μην ανακατεύετε ή στροβιλίζετε το σιρόπι καθώς μαγειρεύει, κάτι που θα αυξήσει τις πιθανότητες κρυστάλλωσης του σιροπιού. Εάν σχηματίζονται κρύσταλλοι ζάχαρης κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης βουτηγμένη σε κρύο νερό για να τις βουρτσίζετε πίσω στο σιρόπι.
-
Βάλτε τα λευκά αυγά
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Μόλις φτάσει το σιρόπι ζάχαρης στα 240 F, βγάλτε το από τη φωτιά και ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια αυγών. Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ ή στο μπολ ενός μόνιμου αναμίκτη, μαντίστε τα λευκά αυγών μέχρι να αφριστούν. Προσθέστε το αλάτι (1/4 κουταλάκι του γλυκού). Συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές - τα ασπράδια αυγών θα αυξηθούν σημαντικά σε όγκο, θα μετατραπούν σε αδιαφανή λευκά, θα γίνουν γυαλιστερά και όταν σηκώσετε το χτύπημα ή το χτύπημα από τα ασπράδια αυγών, θα μπορείτε να τα γυρίσετε ανάποδα και η κορυφή των ασπράδι αυγών που προσκολλάται στο χτύπημα ή χτύπημα θα κρατήσει το σχήμα του. Τοποθετήστε τα χτυπημένα λευκά αυγών κατά μέρος ενώ κάνετε τα βήματα 6 και 7.
-
Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης σε ζελατίνη
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Ρίξτε το σιρόπι ζεστού σακχάρου στην ζελατίνη που έχει ανθισθεί. Ανακατεύετε καλά για να επαναδιαλύσετε τη ζελατίνη.
-
Beat Sugar Syrup και ζελατίνη
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Αφού συνδυάσετε το σιρόπι ζάχαρης και τη ζελατίνη, το χτυπήστε σε ένα μίξερ που στέκεται, με ηλεκτρικά ροκανίδια ή ένα μπαλόνι χτυπήστε μέχρι να γίνει αδιαφανές και λίγο αφρώδες.
-
Προσθέστε βανίλια και λευκά αυγά
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Ανακατέψτε τη βανίλια (2 κουταλάκια του γλυκού) στη ζάχαρη και τη ζελατίνη, στη συνέχεια προσθέστε τα λευκά αυγών.
-
Χτυπάμε μέχρι την Billowy
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Χτυπάμε το μίγμα marshmallow μέχρι να φουσκώσει και γυαλιστερό - το μείγμα θα επεκταθεί επίσης σημαντικά. Αυτό το μέρος είναι πολύ διασκεδαστικό να παρακολουθήσετε. Είναι επίσης γιατί πρέπει να νικήσετε τα πάντα σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο.
-
Ρίξτε στο πιάτο
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Ρίξτε το ωραίο μολόχα στην πινακίδα που παρασκευάστηκε στο Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε το μίγμα ομοιόμορφα στο τηγάνι, κάνοντας στροφές στην κορυφή όπως θέλετε. Αφήστε να κρυφτεί - μέχρι να κρυώσει και να ρυθμιστεί πλήρως, τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
-
Προετοιμασία επιφάνειας κοπής
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Όταν οι marshmallows είναι έτοιμοι και είστε έτοιμοι να τους κόψετε σε τετράγωνα (ή σε άλλα σχήματα - την επιλογή σας!), Ετοιμάστε την επιφάνεια κοπής με ένα γενναιόδωρο ψεκασμό, πραγματικά μια επίστρωση, από το μίγμα καλαμποκιού-σκόνης ζάχαρης. Οι σπιτικές marshmallows είναι υπέροχα τρυφερές, αλλά είναι επίσης υπέροχες κολλώδες. Μια καλά επικαλυμμένη επιφάνεια κοπής είναι το πρώτο βήμα προς την κατεύθυνση της ελαχιστοποίησης της ολικής κολλητικότητας της κουζίνας σας όταν όλα λέγονται και γίνονται!
-
Κόψτε τις μαρσπιές
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Αναποδογυρίστε τη μαρμελάδα από την κατσαρόλα στην προετοιμασμένη επιφάνεια κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε marshmallows σε τετράγωνα ή ορθογώνια ή ό, τι θέλετε, ή χρησιμοποιήστε κόπτες μπισκότων βυθισμένο στο άμυλο καλαμποκιού-σκόνη σε σκόνη για να κόψετε τα διασκεδαστικά σχήματα.
Σημειώστε ότι μπορείτε να κόψετε τα marshmallows τόσο μεγάλα όσο και μικρά όπως σας αρέσει!
-
Περικοπή ή παλτά Marshmallows
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Πετάξτε ή επικαλύψτε τα κομμένα marshmallows με το υπόλοιπο μείγμα καλαμποκιού-σκόνης ζάχαρης. Αυτό το βήμα είναι ένα που ακόμη και τα μικρά παιδιά μπορούν να βοηθήσουν με-είναι διασκέδαση αν και λίγο βρώμικο!
-
Σερβίρετε ή αποθηκεύστε
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Σερβίρετε τα marshmallows σας - ως μέρος μιας πλάκας καραμελών, σε μια συνταγή, δίπλα σε ένα κέικ ή παγωτό, στην κορυφή μιας πίτας s'mores, σε ζεστή σοκολάτα (τα καλύτερα παρασκευασμένα με πραγματική σοκολάτα!), Ή όλα από το τρυφερό, χνουδωτό, νόστιμο εαυτοί. Ή, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Είναι υπερβατικές τη μέρα που γίνονται, νόστιμα για μια εβδομάδα και ακόμα καλύτερα από το κατάστημα που αγοράζονται για περίπου ένα μήνα, ανάλογα με την υγρασία που βρίσκεστε.
