Πώς να κάνετε νόστιμη σπιτική λαχανική σούπα

Ξεκινήστε με νόστιμα φρέσκα λαχανικά

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Σπιτική σούπα είναι πολύ πιο εύκολο να κάνει από ό, τι οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται, καθώς είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να φάτε πολλά λαχανικά. Αυτός ο οδηγός βήμα προς βήμα έχει σχεδιαστεί για να σας δείξει πώς να φτιάξετε σούπα λαχανικών χωρίς να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή.

Τα ποσά δίνονται εδώ, αλλά είναι ευέλικτα. Πολύ ευέλικτο. Νιώστε ελεύθεροι να παίξετε με τις αναλογίες που βασίζονται στο γούστο σας και τι υπάρχει στην αγορά ή στο ψυγείο σας. Είναι η βασική μέθοδος για να βάλεις τη σούπα μαζί που είναι σημαντική.

Είτε θέλετε να φτιάξετε μια χοντροκομμένη σούπα λαχανικών είτε μια κρεμώδη σούπα λαχανικών (όπως η σούπα κολοκυθιών που απεικονίζεται παραπάνω), η μέθοδος είναι η ίδια. Η μόνη διαφορά είναι για τις χοντροκομμένες σούπες που θα θέλετε να είστε λίγο πιο προσεκτικοί για να κόψετε τα λαχανικά σε ζυμωτά ή μικρότερα κομμάτια για μαγειρική και εύκολη κατανάλωση. Οι κρεμώδεις σούπες θα πασπαλιστούν στο τέλος, οπότε δεν έχει σημασία το πώς φαίνονται τα λαχανικά να μπαίνουν στη σούπα.

Ποια λαχανικά λειτουργούν; Δοκιμάστε κάποιο από τα λαχανικά παρακάτω, μόνοι ή σε συνδυασμό:

Σημειώστε ότι μπορείτε να εξημερώσετε την ισχυρότερη γεύση των λαχανικών σταυρών, όπως το μπρόκολο ή το λάχανο, χρησιμοποιώντας τα με παχύτερες γευστικές πατάτες. Επίσης, μπορείτε να παχύνετε τις σούπες που γίνονται με φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι, χρησιμοποιώντας τα με αμυλούχα λαχανικά όπως πατάτες ή ρίζες σέλινου.

Μαγειρέψτε τα Αρωματικά

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Οι καλύτερες σούπες γίνονται με βάση γεύσης πέρα ​​από τα βασικά λαχανικά. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια χοντροκομμένη σούπα και δεν σας νοιάζει αν η σούπα είναι χορτοφαγική, μπορείτε ακόμη και να ξεκινήσετε με το μαγείρεμα με μερικές φέτες ψιλοκομμένο μπέικον, pancetta ή λουκάνικο, αν θέλετε. Εν πάση περιπτώσει, όμως, η γεύση 1 έως 2 φλιτζανιών ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, πράσου, σέλινου και / ή καρότου για να ξεκινήσει θα δώσει στη σούπα μεγαλύτερο βάθος γεύσης. Μια κουταλιά της σούπας σκόρδο, τζίντζερ και / ή chiles μπορεί να προσθέσει ακόμα περισσότερη γεύση. Ένα ελάχιστο κουταλάκι του γλυκού περίπου μπαχαρικών, όπως το κέικ του εδάφους, η πάπρικα ή ο κόλιαντερ, θα αυξήσουν ακόμη περισσότερο το προφίλ γεύσης. Παίζοντας με συνδυασμούς γεύσης εδώ βάζει μια άπειρη ποικιλία από σούπες λαχανικών στα χέρια σας.

Αρχίστε να λιώνετε ή να θερμαίνετε μερικά κουταλιές της σούπας βούτυρο, ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο ή διατηρημένο λίπος μπέικον ή λαρδί σε ένα μεγάλο δοχείο. Αν θέλετε να προσθέσετε κρέας, προσθέστε πρώτα και μαγειρέψτε μέχρι να αποδώσει λίπος. Διαφορετικά, ξεκινήστε με τα μακρύτερα αρωματικά όπως το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλινο ή το καρότο. Πασπαλίζουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα αρωματικά, 3 έως 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε οποιοδήποτε κιμά σκόρδο, τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, ή ψιλοκομμένα ψωμάκια, αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αρωματικό, περίπου 1 λεπτό. Τώρα πασπαλίζουμε στα μπαχαρικά, αν υπάρχουν, που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να ξαναβρεθεί το μείγμα, περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τα Λαχανικά

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Τώρα έφτασε η ώρα να προσθέσετε το κύριο γεγονός: το λαχανικό αστέρι της σούπας σας. Θα χρειαστείτε περίπου 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένα λαχανικά. Θυμηθείτε, εάν πρόκειται να πιείτε τη σούπα, τα λαχανικά μπορεί να είναι αρκετά χοντροκομμένα.

Προσθέστε το υγρό

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Δεν έχει νόημα να ψεύδεται: τα σπιτικά αποθέματα (όπως αυτό το ζωμό κοτόπουλου) κάνουν τις καλύτερες σούπες. Τούτου λεχθέντος, μπορείτε να κάνετε απολύτως νόστιμες, νόστιμες, επιπόλαιες σούπες με αποθέματα που αγοράσατε στο κατάστημα ή ακόμα και απλό παλιό νερό. Ανεξάρτητα από το υγρό που επιλέγετε να χρησιμοποιήσετε, προσθέστε αρκετά για να καλύψετε τα λαχανικά, πιθανώς περίπου 6 φλιτζάνια ή έτσι εάν ακολουθείτε τα ποσά που αναφέρονται.

Μέχρι ένα φλιτζάνι αυτού του υγρού μπορεί να είναι κρασί ή μπύρα, αν θέλετε. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αλκοόλ, βεβαιωθείτε ότι το προσθέσατε πρώτα, το βράστε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά πριν προσθέσετε το υπόλοιπο υγρό - αυτό θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε τη γεύση του αλκοόλ, να συγκεντρώσετε τη γεύση του το κρασί ή την μπύρα και κρατήστε τη σούπα από γευστική γεύση.

Φέρτε τα πάντα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε σταθερή σιγοβράζετε. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.

Ανακατέψτε τις τελικές προσθήκες και προσαρμόστε το καρύκευμα

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Για τις χονδροειδείς σούπες μπορείτε να προσθέσετε μαγειρεμένα ζυμαρικά, ρύζι, κριθάρι ή άλλα άμυλα μετά τη μαγειρική των λαχανικών (μπορείτε φυσικά να τα μαγειρέψετε στη σούπα, αλλά οδηγεί σε ένα πολύ αμυλούχο τελικό ζωμό και είναι δύσκολο να πάρετε τα πάντα να μαγειρεύουν στην καλύτερη υφή τους).

Για ομαλές σούπες, τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε οποιαδήποτε κρέμα γάλακτος, γάλα, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι για να το κάνετε πιο κρεμώδες. Μπορείτε να προσθέσετε όσα ή όσο θέλετε. Σε ορισμένες περιπτώσεις (όπως αυτή η Σούπα Κουνουπίδι), προσθέστε το ελάχιστο ζωμό νωρίτερα και στη συνέχεια άφθονο γάλα σε αυτό το σημείο για να το κάνετε κρεμώδες χωρίς τόνο λίπους. Σε άλλες περιπτώσεις (όπως αυτή η σούπα σούπα βουρτσούτ), μια ελάχιστη ποσότητα κρέμας, crème fraîche ή ξινή κρέμα προσδίδει ακριβώς το άγγιγμα της βελούδινης ομαλότητας σε μια αλλιώς λαχανικά σούπα.

Αυτός είναι και ο χρόνος να προσθέσετε φρέσκα βότανα-θυμάρι, μαϊντανό, άνηθο, μέντα, που σας απευθύνονται σε εσάς. Μαλακά φύλλα, πιο ήπια βότανα όπως το μαϊντανό, το κοράνι ή το μέντα μπορούν να προστεθούν από τη χούφτα, αν θέλετε. Αλλά ισχυρότερα βότανα όπως το δεντρολίβανο ή ρίγανη… προσθέστε τα σε μικρά ποσά 1/2 κουταλάκι του γλυκού και γεύση πριν προσθέσετε περισσότερα.

Όποια και αν είναι η σούπα που κάνετε, τώρα που έχετε όλα τα συστατικά στο δοχείο, δοκιμάστε το. Θα πρέπει, κατά πάσα πιθανότητα, να προσθέσετε αλάτι. Προσθέστε αλάτι σε βήματα 1/2-κουταλάκι του γλυκού, ανακατεύοντας για να το ενσωματώσετε και να το διαλύσετε πριν δοκιμάσετε. Και τι πρέπει να δοκιμάσετε όταν ρίχνετε τη μικρή κουταλιά; Ένα σαφές uptick στη γεύση.

Μπλέντερ ή Πουρέ, αν είσαι τόσο Έχεις κλίση

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Το κλειδί για μια πολύ λεία κρεμώδη σούπα είναι να το στροβιλίζετε για περισσότερο από ό, τι νομίζετε ότι πρέπει. Η σούπα θα αναμειχθεί αρκετά γρήγορα, αλλά αν συνεχίσετε να στροβιλίζετε, θα πάρει μια πιο κρεμώδη, ομαλότερη υφή που είναι απλά υπέροχη.

Γαρνίρετε και σερβίρετε

Η ερυθρελάτη / Molly Watson

Ακόμα και η απλούστερη γαρνιτούρα κάνει ένα μπολ με σούπα ειδικά. Μια λείανση μαύρου πιπεριού, ένα ψιλοκομμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ένα τρίψιμο του τυριού παρμεζάνα είναι όλα εξαιρετικά εύκολο αλλά επιλογές γεύσης. Για συμβουλές σχετικά με γαρνίρισμα σαν επαγγελματίας, ελέγξτε τα μυστικά στις σπάνιες σπιτικές σούπες.