Γκρέτσεν Γουίλις Φωτογραφία / Getty Images
Το κυνήγι για τα περισσότερα μανιτάρια την άνοιξη γίνεται ένα μυθικό ταξίδι για όσους επιθυμούν τη σαρκώδη γεύση αυτών των κατοίκων των δασών. Τα καφέ καπάκια των χαμηλών καλλιεργειών μανιταριών είναι απόλυτα καμουφλαρισμένα στο δασικό τους περιβάλλον, αναμειγνύονται με τα απορρίμματα των φύλλων και καταστρέφουν το ξύλο που τρέφει περισσότερα από μια εποχή στην άλλη. Δεν χρειάζεται να έχετε πρόσβαση σε μεγάλες εκτάσεις δασικής γης για να απολαύσετε περισσότερα μανιτάρια αν τα μεγαλώνετε στο σπίτι.
- Βοτανική ονομασία: Morchella spp. Συνηθισμένο όνομα: Morel μανιτάρι Τύπος πλαστικού: FungiΜητρική Μέγεθος: Δύο έως 12 ίντσεςSun Έκθεση: ShadeSoil Τύπος: Loamy και καλά αποστειρωμένο pH pH: ελαφρώς όξινο έως ουδέτερο? 6.8-7.0 Ζώνες υγιεινής: Ζώνες καλλιέργειας USDA 4-9Νικητική περιοχή: Δασικές περιοχές σε όλο το Βόρειο ημισφαίριο
omeroner / Getty Images
Alexey Konovalenko / Getty Images
Φροντίδα για Morel Μανιτάρια
Στην ταξινόμηση των οργανισμών, τα περισσότερα μανιτάρια υπάγονται στο βασίλειο των Φουγκιών, όχι στο βασίλειο των φυτών. Τα μανιτάρια δεν έχουν ρίζες και δεν παράγουν σπόρους. Κατά κάποιο τρόπο, είναι διαφορετικά από τα φυτά όπως είναι τα ζώα.
Εάν η αναζήτησή σας για ένα εσωτερικό κουτί ανάπτυξης μανιταριών έφτασε άδειο, μην απελπίζεστε: Η καλλιέργεια περισσότερων μανιταριών σε κλειστό χώρο είναι σχεδόν αδύνατη για όλους, πλην των εμπειρογνωμόνων, με πρόσβαση στις αυστηρότερες εργαστηριακές συνθήκες και εξοπλισμό. Για να μεγαλώσετε περισσότερα μανιτάρια, πρέπει να προσπαθήσετε να αναπαράγετε τις ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης τους σε εξωτερικούς χώρους. Εάν δεν γνωρίζετε την επιτυχία μιας εποχής, δοκιμάστε ξανά, καθώς οι περισσότεροι έχουν μια απρόβλεπτη αυξανόμενη συνήθεια.
Φως
Μεγάλες μεγαλώνουν στο φιλτραρισμένο φως των δασών. Αναπτύσσονται κάτω από και γύρω από φυλλοβόλα δέντρα όπως το φτερό, η τέφρα και η δρυς. εμφανίζονται συχνά πριν αυτά τα δέντρα έχουν φυλλώσει έξω. Σε αντίθεση με τα φυτά, οι μύκητες όπως τα μανιτάρια morel δεν κάνουν χλωροφύλλη. Το φως του ήλιου παίζει ρόλο στη θέρμανση του εδάφους, αντί να βοηθά στην ανάπτυξη των μανιταριών.
Εδαφος
Δεν είναι τυχαίο ότι ομάδες μανιταριών αυξάνονται γύρω από νεκρούς, αποσυντίθενται και καίγονται δέντρα. τα θρεπτικά συστατικά που απελευθερώνονται από τα πεύκα και τα απορρίμματα φύλλων του δάσους δημιουργούν το αργιλώδες έδαφος που ευδοκιμούν τα μανιτάρια. Τα τσιπς, η ξύλινη τέφρα και η άμμος είναι επίσης επιθυμητά πρόσθετα εδάφους για την καλλιέργεια περισσότερων.
Νερό
Η τακτική υγρασία είναι πολύ σημαντική για την αύξηση του μανιταριού. Η καλλιεργούμενη περιοχή σας θα πρέπει να είναι τόσο υγρή όσο ο σφουγγάρι που έχει αφαιρεθεί. Το πότισμα με απορροφημένο νερό βροχής προτιμάται από το χλωριωμένο νερό της βρύσης.
Θερμοκρασία και υγρασία
Morel μανιτάρια μεγαλώνουν καλύτερα σε δροσερό, υγρό καιρό. Η πεντακάθαρη ανοιξιάτικη καιρός των ήπιων ημερών στη δεκαετία του '60 και δροσερές βραδιές στη δεκαετία του '40 με διάσπαρτη βροχή και συννεφιασμένες μέρες θα επεκτείνουν την εποχή της καλλιέργειας και της συγκομιδής. Αντίστροφα, όταν η εποχή είναι ξηρή και ζεστή, πολύ γρήγορα εξαφανίζεται.
Λίπασμα
Το καλό έδαφος είναι όλα τα λιπάσματα που χρειάζονται περισσότερα μανιτάρια. Το λίπασμα, το καλούπι φύλλων, η τέφρα ξύλου και η λιπασματοποιημένη κοπριά είναι όλα κατάλληλοι εμπλουτισμοί για περισσότερα κρεβάτια μανιταριών.
Διάδοση Morel Μανιτάρια
Κάθε επιπλέον μανιτάρι περιέχει εκατοντάδες χιλιάδες μικροσκοπικά σπόρια ικανά να καλλιεργήσουν ένα νέο μανιτάρι. Στη φύση αυτά τα σπόρια ταξιδεύουν αεροπορικώς, αλλά για να καλλιεργήσουν περισσότερα σε μια επιθυμητή περιοχή, πρέπει να τα συλλάβετε σε μια κοπριά. Απολαύστε ένα φρεσκοτριμμένο περισσότερο σε ένα κουβά απεσταγμένο νερό για μια νύχτα. Μεταδώστε αυτήν την υδαρή κοπριά γύρω από μια περιοχή στην οποία βρήκατε προηγουμένως πολλά είδη που αναπτύσσονται ή γύρω από τη βάση ώριμων ή νεκρών τέφρας, δρυών, δρυών ή μήλων. Αυτό συμβαίνει όταν ξεκινά η περίοδος συλλογής θρεπτικών συστατικών από τρία έως πέντε χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπόγειες ίνες που ονομάζεται μορφή μυκηλίου. Το μανιτάρι, που είναι το καρποφόρο σώμα, είναι το τελευταίο στάδιο ανάπτυξης.
Ποικιλίες Morel Μανιτάρια
Το γένος Morchella περιέχει μερικά βρώσιμα μανιτάρια με παρόμοια εμφάνιση, γεύση και αυξανόμενες απαιτήσεις. Το μαύρο morel ( Morchella elata ) φτάνει πρώτα στη σκηνή, προτιμώντας τοποθεσίες γύρω από τέφρα, όπου αναπτύσσεται σε μεγάλες αποικίες. Λίγες εβδομάδες αργότερα τα κοινά μούλια ( Morchella esculenta ) βλασταίνουν, αυξάνονται μόνοι τους ή σε μικρές ομάδες. Τα late ones ( Morchella deliciosa ) είναι η τελευταία επιλογή της σεζόν, αλλά το μικρό τους μέγεθος και ο σπάνιος αριθμός είναι απογοήτευση για όσους εκτιμούν την λεπτή γεύση.
Morchella Elata, μαύρο μανιτάρι Morel. Kuzmalo / Getty Images
Morchella Esculenta, Κοινό Morel Μανιτάρι. kaori tsukamoto / Getty Images
Συγκομιδή
Τα μανιτάρια Morel δεν χρειάζεται να φτάσουν σε κάποιο μέγεθος για να πετύχουν την ωριμότητα. Τα παλαιότερα μανιτάρια είναι εξίσου νόστιμα με τα νεαρά δείγματα, αλλά όσο μεγαλώνουν όσο μεγαλυτέρα είναι η πιθανότητα εμφάνισης καιρικών ή ζωικών βλαβών. Συγκεντρώστε τα σκυλιά κόβοντας ή πιέζοντας τα στο επίπεδο του εδάφους. Αυτό θα μειώσει την ποσότητα ακαθαρσιών στη συγκομιδή σας. Τοποθετήστε σε μια τσάντα ματιών για να επιτρέψετε σπόρια να επιστρέψουν στο έδαφος. Φυλάξτε μέχρι και μία εβδομάδα στο ψυγείο ανάμεσα σε υγρές χαρτοπετσέτες.
Morel Μανιτάρια εναντίον False Morel Μανιτάρια
Όταν καλλιεργούνται μανιτάρια για κατανάλωση, η σωστή ταυτοποίηση είναι κρίσιμη. Στην πραγματικότητα, η ζωή σας μπορεί να εξαρτάται από αυτό. Τα μανιτάρια Morel έχουν μια ξεχωριστή εμφάνιση, αλλά τα ψεύτικα μανιτάρια (που περιλαμβάνουν πολλαπλά είδη, συμπεριλαμβανομένου του Gyromitra ) μπορούν να ξεγελάσουν το μη εκπαιδευμένο μάτι. Τα αληθινά μανιτάρια morel έχουν ένα ομοιόμορφα διαμορφωμένο καπάκι που είναι προσαρτημένο στο στέλεχος και ένα κοίλο εσωτερικό. Τα ψεύτικα μανιτάρια έχουν ένα κυματιστό ή ακανόνιστο πώμα που μπορεί να κρεμάσει ελεύθερο από το στέλεχος, και μέσα από ινώδεις ή βαμβακερές ίνες. Ποτέ μην τρώτε ένα μανιτάρι εκτός αν είστε σίγουροι για την ταυτοποίησή του.
Ψεύτικο μανιτάρι. tomasztc / Getty Images
