Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Μπορεί να έχετε την προτιμώμενη μέθοδο βρασμού, ατμού ή τηγανίσματος καβουριών με μαλακό κέλυφος και θέλετε να μην ψάξετε άλλο. Εάν, ωστόσο, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το ψήσιμο των καβουριών με μαλακό κέλυφος είναι εξαιρετικά εύκολο και έχει ως αποτέλεσμα γλυκά και λίγο πολύ ελαφρώς καπνιστά καβούρια. Το άλλο όφελος; Η προετοιμασία και ο καθαρισμός είναι ελάχιστες.
Μαλακό καλοκαίρι εποχή για τα γαλάζια καβούρια στην Ανατολική Ακτή είναι συνήθως στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού.
Πώς να τα ψήνεις
- Ξεκινήστε με μια μέτρια ζεστή σχάρα (θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατάτε το χέρι σας περίπου μια ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για 3 έως 4 δευτερόλεπτα πριν την τραβήξετε από τη θερμότητα) και φρέσκα καβούρια.Θα θέλετε να διατηρήσετε το λειωμένο βούτυρο, ή το πετρέλαιο, και μια βούρτσα βολικό, too.While τη σχάρα θερμαίνει, ξεπλύνετε τα καβούρια σε τρέξιμο δροσερό νερό. Εάν ρωτήσατε τον ιχθυάλευρο να σας καθαρίσει για σας, είστε έτοιμοι. Αν όχι, πρέπει να τα καθαρίσετε (μην ανησυχείτε, αυτό είναι ένα δίκαιο κομμάτι ευκολότερο από τον καθαρισμό καβούρια με σκληρότερα κελύφη): Χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι κοφτερό ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τα πρόσωπά τους, ακριβώς πίσω από τα μάτια. Τότε σηκώστε το άκρη του κορυφαίου κελύφους στη μία πλευρά της τομής για να αποκαλύψετε τα μπεζ βράγχια και να τα τραβήξετε έξω. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά με την άλλη ομάδα gills.Flip το καβούρι πάνω και τραβήξτε από την "ποδιά" στο κάτω μέρος, θα να είναι ένα μακρύ, κοκαλιάρικο τρίγωνο σε αρσενικά και ένα ευρύτερο στο θηλυκό. Πάρετε τα καβούρια σας στεγνά και είναι έτοιμα για ψήσιμο. Λιπαρά βουρτσίστε τα καβούρια σε όλο με το λειωμένο βούτυρο ή το λάδι σας και τα βάζετε στο ζεστό grill. και μαγειρέψτε έως ότου τα καβούρια βραστήσουν ελαφρά στην πλευρά της σχάρας ψησίματος, 4 με 5 λεπτά. Ανασηκώστε τα καβούρια, βουρτσίστε με περισσότερο βούτυρο αν θέλετε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν στη δεύτερη πλευρά και μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά συνολικά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα καβούρια από τη σχάρα.
Πώς να σερβίρετε καβούρια με μαλακό κέλυφος στη σχάρα
Σερβίρετε καβούρια μαλακού κελύφους ψημένα στη σχάρα ζεστά, ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ότι δεν χρειάζεται να τρώγονται κατευθείαν από την σχάρα κάνει διασκεδαστικό με καβούρι μαλακό κέλυφος μια περιστασιακή υπόθεση.
Μπορείτε να τα σερβίρετε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο ή, για μια νόστιμη αλλαγή, ένα αρακά αλίμο ή κόκκινο πιπέρι.
Τα καβούρια με μαλακό κέλυφος σε σχάρα δουλεύουν επίσης υπέροχα σε σάντουιτς (αντί για το πιο παραδοσιακό τηγανητό καβουροκόκκινο). Στερεώστε το καβούρι σε ένα κουλουριακό κουλούρι που πιτσιλίσθηκε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο. Είναι επίσης νόστιμο με πολλά από τα spreads που αναφέρθηκαν παραπάνω ή μια άλλη επιλογή που προσθέτει μια πραγματική έκρηξη καλοκαιρινής γεύσης είναι μια σάλτσα φρέσκου πέστο. Δεν χρειάζεται να επιχρυσωθεί το κρίνο πέρα από αυτό, θέλετε να δοκιμάσετε το καβούρι πάνω απ 'όλα.
