Πώς να γεμίσετε και να διπλώσετε wrapton wonton

Εισαγωγή

Lars Ruecker / Getty Images

Οι Wontons είναι ένας τύπος ζυμαρικών που είναι πολύ δημοφιλής στην κινεζική κουζίνα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα γεμιστικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη των συστατικών για την προετοιμασία διαφορετικών ειδών γέμισης. Τα γεμίσματα μπορούν να είναι με βάση το κρέας, θαλασσινά, χορτοφάγους ή ακόμα και vegan.

Υπάρχουν επίσης διαφορετικά ονόματα για wontons σε διάφορες περιοχές της Κίνας, και διαφορετικούς τρόπους για να τα μαγειρέψουν. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι στο Sichuan αποκαλούν wontons "Chao Shou" (抄手) και chao shou είναι συνήθως διπλωμένα σε ένα τρίγωνο και σερβίρεται σε ένα σουσάμι πάστα, τσίλι, και Sichuan πιπέρι καλαμποκέλαιο. Λόγω του χρώματος του τσίλι, αυτό το πιάτο έχει επίσης αποκτήσει το όνομα "red oil wonton." (紅油 抄手).

Καντονέζικοι άνθρωποι επιθυμούν να φτιάξουν γαρίδες γεμιστές με μερικά χοιρινό κρέας και συνήθως σερβίρονται με χυλοπίτες, ζωμό και λαχανικά. Μπορείτε να αγοράσετε wrapton wonton από το ασιατικό / κινεζικό σούπερ μάρκετ αλλά αν θέλετε να κάνετε wrapton yourselfton ή δεν υπάρχουν ασιατικά / κινεζικά σούπερ μάρκετ στην περιοχή σας.

Υπάρχουν επίσης πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να διπλώσετε wontons, αλλά παρακάτω είναι ένας οδηγός βήμα προς βήμα οδηγίες χρήσης για να επιδείξετε έναν βασικό και απλό τρόπο για να διπλώσετε ένα wonton.

Ξεκινήστε προσθέτοντας τη συμπλήρωση

Rhonda Parkinson

1. Βρέξτε όλες τις άκρες του περιτυλίγματος wonton με νερό ή με ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Κρατήστε ένα μικρό μπολ με νερό στο χέρι για να ξαναβρέξετε τις άκρες εάν χρειαστεί. Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού άψητη πλήρωση στο κέντρο του περιτυλίγματος wonton. Συμπληρώστε το περιτύλιγμα του wonton στο μισό κατά μήκος, φροντίζοντας τα άκρα να πληρούν. Πιέστε σταθερά στα άκρα για να σφραγιστεί. Η διάχυση της πλήρωσης λίγο συμβάλλει στη διαφυγή του περιτυλίγματος wonton κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ρύθμιση της πλήρωσης

Rhonda Parkinson

Χρησιμοποιήστε τους αντίχειρές σας για να πιέσετε προς τα κάτω τις άκρες της πλήρωσης για να βεβαιωθείτε ότι μένει κεντραρισμένο στο κέντρο. Βεβαιωθείτε ότι η πλήρωση δεν έρχεται πολύ κοντά στην άκρη του περιτυλίγματος.

Το δεύτερο πτυσσόμενο

Rhonda Parkinson

Κρατώντας τους αντίχειρες στη θέση σας, διπλώστε το περιτύλιγμα του wonton για μια ακόμα φορά. Η γέμιση είναι στη μέση, αλλά απλώνεται λίγο και δεν τσαλακώνεται στη μέση.

Σχηματισμός και ρύθμιση του περιτυλίγματος Wonton

Rhonda Parkinson

Σπρώξτε τις γωνίες προς τα επάνω και κρατήστε κάθε γωνιά στη θέση τους ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη. Ενδέχεται να θέλετε να ξαναβγάζετε τις άκρες ξανά, αν χρειαστεί.

Οι τελικές προσαρμογές

Rhonda Parkinson

Φέρτε τις δύο γωνίες μεταξύ τους έτσι ώστε να επικαλύπτεται το άλλο. Πατήστε μαζί για σφράγιση. Όπως θα δείτε στην επόμενη φωτογραφία, όταν σηκωθείτε, το winton θα πρέπει να μοιάζει με καπέλο νοσηλευτή.

Όλοι είστε έτοιμοι!

Rhonda Parkinson

Το wonton είναι τώρα έτοιμο να βράσει ή να τηγανιστεί. Μόλις έχετε την βασική τεχνική κάτω μπορείτε να τελειοποιήσετε την τεχνική σας, ενώ κάνετε τις συνταγές όπως wontons με χοιρινό και γαρίδες γέμιση, τηγανητά wonton, χορτοφάγους wontons, wontons έδαφος του βοείου κρέατος, και wonton σούπα.

Δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αμέσως τα γεμάτα wontons; Οι άψητοι μύκητες μπορούν να παγώσουν. Για καλύτερα αποτελέσματα, επαναφέρετε τη θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα.

Καλύψτε τα γεμάτα μαξιλάρια με μια υγρή πετσέτα για να τα αποφύγετε να στεγνώσουν ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα περιτυλίγματα. Πρέπει επίσης να καλύψετε και τα αχρησιμοποίητα περιτυλίγματα!