RedHelga / Getty Images
Τα πράσινα φασόλια είναι μια βολική και δημοφιλής προσθήκη σε πολλές συνταγές και η κατάψυξη είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης των φασολιών για μελλοντική χρήση. Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα φασόλια που περιέχουν κονσέρβες και δίνουν στα φασόλια μια γρήγορη λεύκανση στο βραστό νερό πριν την κατάψυξη, εξασφαλίζοντας ότι διατηρούν την αρχική τους υφή και χρώμα όταν φτάσετε στο μαγείρεμα μαζί τους.
Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί ένα αρχικό πάγωμα ενός στρώματος που εμποδίζει τη συσσώρευση των πράσινων φασολιών. Το γεγονός ότι παραμένουν χαλαρά είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα όταν έχετε ένα μεγάλο δοχείο κατεψυγμένων φασολιών, αλλά θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο το μισό για μια συνταγή. Μπόνους: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ίδια μέθοδο για να καλύψετε και να παγώσετε τα φασόλια κεριών.
Εικονογράφηση: Katie Kerpel. © The Spruce, 2018
Προετοιμασία πράσινων φασολιών για λεύκανση
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και αρχίστε να τη βράζετε. Θα χρειαστείτε περίπου ένα γαλόνι νερού για κάθε κιλό πράσινων φασολιών. Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό. Σκουπίστε τα πράσινα φασόλια καλά με κρύο νερό και αποστραγγίστε τα. Ανοίξτε ή κόψτε τα άκρα των στελεχών. Εάν τα φασόλια είναι καθόλου στρογγυλά, απογυμνώστε τις χορδές σπάζοντας το άκρο του στελέχους και το τραβώντας προς τα κάτω προς το αιχμηρό άκρο.Σε αναμονή για το μήκος των πράσινων φασολιών, μπορείτε είτε να επιλέξετε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε σε 1 έως 2 - κομμάτια μακράς διάρκειας.
Ξήρανση των Πράσινων Φασολιών
Αφού προετοιμάσετε τα φασόλια, τα ρίξτε μέσα στο δοχείο με βραστό νερό. Εργασία με μια μικρή παρτίδα φασόλια κάθε φορά? δεν θέλετε να είναι γεμάτοι στο ποτ καθώς αυτοί λεκιάζουν ή στο φύλλο ψησίματος καθώς παγώνουν. Αφήνετε να μαγειρέψουν για τρία λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα πράσινα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να ατμούτε τα φασόλια για τρία λεπτά αντί να τα βράζετε.
Ψύξη των Πράσινων Φασολιών
Μεταφέρετε αμέσως τα φασολάκια από το σουρωτήρι στο μπολ με παγωμένο νερό. Αυτό εμποδίζει την παραμένουσα θερμότητα στα λαχανικά να συνεχίσει να τα μαγειρεύει και να διατηρεί το πράσινο χρώμα τους. Αφήστε τα φασόλια στο παγωμένο νερό για τρία λεπτά. Μεταφέρετε τα φασόλια πίσω στο σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά για λίγα λεπτά.
Μονάδα παγώματος
Διαδώστε τα φασολάκια που έχουν φρυγανισμένο, παγωμένο και στραγγισμένο σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Μην αφήνετε τα φασόλια να αλληλεπικαλύπτονται ή να αγγίζουν το ένα το άλλο. Παγώστε για μία έως δύο ώρες.
Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια σε τσάντες ή δοχεία κατάψυξης και σημειώστε τα με την ημερομηνία. Τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια διατηρούνται για ένα χρόνο. Είναι ακόμα ασφαλείς να φάνε μετά από αυτό, αλλά η ποιότητα τους μειώνεται. Τοποθετήστε τα επισημασμένα δοχεία στον καταψύκτη για χρήση όποτε τα χρειάζεστε.
Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα πράσινα φασόλια
Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια πριν τα μαγειρέψετε. Προσθέστε τα ως-είναι για να ανακατεύετε-πατάτες, σούπες, και άλλα πιάτα. Όταν χρησιμοποιείτε σε μια συνταγή, αφαιρέστε τα τρία λεπτά που τα φασόλια έχουν λευκαριστεί από το χρόνο μαγειρέματος.
3 Εύκολοι τρόποι για το Steam Green Φασόλια
