N8tureGrl / Getty Images
Πολλές συνταγές απαιτούν αμυγδαλωτά, τα οποία είναι αμύγδαλα με τα σκοτεινά τους δέρματα να αφαιρούνται, επειδή η εξωτερική επικάλυψη του παξιμαδιού μπορεί είτε να αμαυρώσει την εμφάνιση του τελικού πιάτου είτε να βγει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Παρόλο που μπορείτε να βρείτε αμυγδάλου σε περισσότερα σουπερμάρκετ, αφαιρέστε την λεπτή μεμβράνη από αμύγδαλα που έχετε ήδη είναι πολύ πιο εύκολη από ό, τι νομίζετε και θα εξοικονομήσετε χρήματα.
Βήματα για Blanch αμύγδαλα
Σε μερικά απλά βήματα, χρησιμοποιώντας μόνο αμύγδαλα και νερό, θα έχετε αμυγδαλωτά σε ελάχιστο χρόνο. Πρώτα, τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό στο μπολ για να καλύψετε μόλις τα αμύγδαλα. Αφήστε τα αμύγδαλα να καθίσουν για 1 λεπτό και όχι πλέον. Βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε τα αμύγδαλα να κάθονται στο ζεστό νερό πολύ καιρό ή αλλιώς θα χάσουν την τραγανή τους οξύτητα.
Αποστραγγίστε το νερό από το μπολ χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα αμύγδαλα κάτω από κρύο νερό. στραγγίστε ξανά. Καθαρίστε τα αμύγδαλα με ένα μαλακό πανί ή χαρτί. Για να γλιστρήσετε τα δέρματα από τα αμύγδαλα, πάρτε ένα παξιμάδι τη φορά και πιάστε το ένα άκρο επιτρέποντας στο δέρμα να χαλαρώσει. Το παξιμάδι θα ξεπροβάλει ουσιαστικά από το δέρμα του, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε το άλλο σας χέρι εκεί για να το πιάσετε. διαφορετικά, θα έχετε αμύγδαλα που πετούν σε όλη την αίθουσα! Αφήστε τα λευκασμένα αμύγδαλα να στεγνώσουν εντελώς πριν χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή.
Αποθήκευση λευκών αμυγδάλων
Τα φυσικά έλαια στα αμύγδαλα μπορούν να γκρεμιστούν, γι 'αυτό είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε σωστά τα λευκασμένα αμύγδαλα. Τα λευκαντά αμύγδαλα που φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο σε σκούρο, δροσερό και ξηρό μέρος θα διαρκέσουν περίπου ένα μήνα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψύξετε μέχρι και 3 μήνες ή να τα καταψύξετε για έως και 1 χρόνο. Ολόκληρα τα αμύγδαλα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τα κομμάτια ή τα τεμάχια.
Ξιφασκία με αμύγδαλα
Τα λευκασμένα αμύγδαλα μπορούν να κοπούν σε τεμάχια, τα οποία προσθέτουν μια ελκυστική υφή στο γιαούρτι, το παγωτό και άλλες απολαύσεις. Μετά την ξήρανση των ξηρών καρπών, τα ζεστάνετε ελαφρώς για να διευκολύνετε την περιστροφή - σε 10 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων θα κάνει το τέχνασμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το πιο οξύ μαχαίρι, κόψτε τα αμύγδαλα κάθετα και προσεκτικά, μία φορά τη φορά.
Συνταγές χρησιμοποιώντας λευκά αμύγδαλα
Δοκιμάστε να προσθέσετε τα λευκασμένα αμύγδαλά σας σε μαγειρεμένα φασόλια, γιαούρτι με φρούτα ή μέλι, σαλάτα κοτόπουλου ή μπρόκολο και σαλάτα φέτα. Ή τα χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε τα ισπανικά τηγανητά αμύγδαλα, μια τυπική tapa που είναι ιδανική για σνακ. Μπορούν να τηγανιστούν ή να φτιαχτούν με φούρνο μικροκυμάτων και να τρώγονται είτε ζεστά είτε κρύα. Μια άλλη ισπανική συνταγή που απευθύνεται σε λευκασμένα αμύγδαλα είναι η σάλτσα Romesco, η οποία συνδυάζει ψημένες πιπεριές, ντομάτες, ψωμί και ξύδι με τα καρύδια να δημιουργούν μια σάλτσα τέλεια μαζί με τα θαλασσινά.
Φυσικά, τα λευκασμένα αμύγδαλα συχνά παίρνουν μέρος σε λίστες συστατικών επιδόρπιο, όπως με πολωνικά μπισκότα αμυγδαλιάς ημισφαίριο και τα εύκολα μπισκότα βουτύρου με αμύγδαλα.
